Jean Sulpice

⭐️ ⭐️ Guide Michelin | Cuisinier de l’année 2018 Gault & Millau | Depuis 2017: @perebise

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La #TeamSulpice est prête, animée par cette même passion de l'accueil et du savoir-faire.

Nous sommes impatients de vous faire découvrir ce nouveau chapitre de notre histoire et de vous recevoir, à nouveau, chez vous.

À très bientôt à Talloires.

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Une nouvelle aube sur le lac
Le moment est enfin venu.
Après des mois de réflexion, de travail et de transformation, les portes de l’Auberge s’ouvrent à nouveau.

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Notre Maison s'est métamorphosée, pour mieux se fondre dans ce paysage qui nous est si cher, entre la pureté du lac et la force des montagnes.
Ici, tout a été pensé pour que l'équilibre soit parfait : du bois qui nous entoure à l'émotion dans chaque assiette.

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🍽️ Une maison, plusieurs tables. Un seul cadre : le lac.
À l’Auberge du Père Bise, chaque table raconte une histoire différente.

Dedans, dehors, à l’ombre ou au soleil… toujours face au lac d’Annecy.
À chacun sa façon de savourer l’instant.

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🔥 #TeamSulpice en action.

En cuisine comme en salle, tout converge vers un même objectif : vous faire vivre un moment unique.
Précision, passion, complicité : chaque geste compte pour vous émerveiller.

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🍦 Notre fameuse glace aux herbes… enrobée de chocolat
Fraîcheur aromatique, cœur fondant et enrobage craquant au chocolat et grué de cacao : une bouchée irrésistible, entre végétal et gourmand.

À retrouver au Marius Bar et à la boutique de l’Auberge.

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Une entrée pensée pour la légèreté et la finesse des jours de chaleurs, à retrouver au 1903.

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Saint-Marcellin, eau de tomate & Campari

Le Saint-Marcellin, trésor du Dauphiné, se révèle en tuile, en mousse, marié à l'eau de tomate et au Campari. Des fèves et des fleurs de serpolet du jardin apportent les dernières notes de saison.

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🥄🍪 S’il manque un bout du cookie abricots & graines de tournesol…
C’est parce que Violette Dorange n’a pas résisté !

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Une recette simple, acidulée, à glisser à l’apéro ou pour remplacer les cornichons et accompagner le pâté en croûte 😋

À tester sans attendre !

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🌿 Pickles d’ail des ours
C’est la fin de la saison de l’ail des ours, le moment idéal pour en conserver le goût un peu plus longtemps.
À cueillir en altitude, pour le plaisir de la balade - et celui du bocal !

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ou à savourer directement au Marius Bar : https://t.co/3yrSCq20vn

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🌿 𝗧𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗳𝗶𝗻𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗮𝘀𝗽𝗲𝗿𝗴𝗲𝘀

Une pâte feuilletée, une purée d’amandes, des asperges crues et cuites, quelques fraises et du citron confit.
Des accords printaniers, tout en fraîcheur et en légèreté.
À refaire à la maison…

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Et pour comprendre d'où viennent ces inspirations rendez-vous dans le podcast La Vie Partout : https://t.co/ZN0Q02Bfez

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🌿 Le goût des sous-bois

Une bouchée, et tout remonte : les sous-bois humides, une cueillette avec nos aînés, une sortie en VTT dans la forêt...
Des souvenirs d’enfance, d’odeurs, de nature.

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🍓 La fraise & le sureau

Des produits de saison, des associations gourmandes, et l’envie de réunir autour de la table.
Un menu de fête, tout en générosité, parce qu’elles le valent bien.
À découvrir au déjeuner du 25 mai, au 1903.
Réservations ouvertes : https://t.co/lwc2IMUkqM

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💐 Menu Fête des Mères au 1903
Dimanche 25 mai, à l’heure du déjeuner
Un menu imaginé comme une attention délicate, pour célébrer toutes les mamans :

🐌 Les escargots de Philippe Héritier
petits pois, jaune d’œuf confit et jus d’herbes

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🧀 Saint-Marcellin
eau de tomate et Campari