ぢゅん・ベルウッド

週末Guitarist/ 坂本真綾カバーバンド「３月はライオンのように」/ワルキューレコピーバンド「a la foret」/アコースティックデュオ「スズノオト」「notes garden」インストバンド「当たって砕けろ」/時々メタルの血が疼きます

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

スズノオト結成当初からのレパートリー
今回久しぶりにやってみたら良い感じだったのでチラ見せ

♫Selene / orange pecoe

4月6日日曜日の午後
ゆったりと音楽を楽しむ午後を過ごしませんか？
川口キャバリーノでお待ちしています
（詳細はツリーに）

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

ハロウィンの日10/31にHalloweenのコピバンやることになった！
メタル筋を鍛え直さねば！💪

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@ma__4__ 見守るだけじゃなくて食べに来て〜♨️

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

昨年から自作ラーメンにハマっているわけですが、ついに初めて麺打ちにチャレンジしました
パスタマシーンを譲ってくれたマメちゃんわんだーさんありがとう！
初めてにしては割と美味しい麺に仕上がってよかったわーん😮‍💨

[アサコ・ベルウッド🔔🌳 @asa_cox]

今から我が家では麺やぢゅんの製麺チャレンジがスタートするようです（実況わし）

準備が慌ただしくなってまいりました

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

初の製麺がそこそこ上手くいって気が大きくなったしまったので、パスタマシーンの替え刃3㎜幅を発注
これで中太麺も作れるぞ
つけ麺用とかまぜそば用とか平打ちピロピロ麺とか作っちゃうぞ

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@ma__4__ ようやく製麺デビュ－しました！
これで胸張ってラーメン自作してますって言える気がするｗ
まずは自分好みな感じを作れるように試行錯誤してみます
楽しいよ製麺

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@tohno_minami めっちゃ楽しかった！
初めてでドキドキしてたけど、大失敗しなかったので続けていけそう😅
おかげで明日も生きる気力が湧いてきたよ💪
もっと美味しくするから今度食べに来てねー

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@asa_cox この細さならストレートのほうがコシを感じられて美味しい
高加水ながら硬めの茹で加減だとパッツン感もありこれはかなりアリ！
次回は少し太めにしてみよう
妻からも「美味しい」もらえたのでモチベーションUP💪

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@asa_cox ちぢれ麺はやや細すぎたのでピロピロ感が少なく、せっかくのちぢれを生かし切れてない
でもスープの持ち上げはなかなか良い感じ

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@asa_cox 1.5㎜幅の切り刃で12回転くらいすると120〜130gくらい（1人前）
切ったら断面や端っこに粉打ちし、軽量しながらひとまとめに
ちぢれ麺の場合はここでぎゅっと握ったり作業台に押し付けたりして凸凹をつける
1人前を小分けにしてビニール袋にいれて冷蔵庫へ

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@asa_cox １回目の複合圧延が終わったらラップかけて乾燥防止しながら麺休め２回目
１時間くらい経つと生地がしっとりしてくるので、折り返して2回目の複合圧延
厚み設定6まで圧延を繰り返したら、麺帯がくっつかないようにコーンスターチで生地表面に粉打ち

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@asa_cox 生地を休ませたら2分割にする
麺帯をパスタマシーンの幅に合わせ、4㎜厚くらいに伸ばしたらパスタマシーンで圧延開始
徐々に薄く伸ばしつつ、厚み設定2まで伸ばしたら麺帯二つを一つに重ね合わせ、複合圧延

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@asa_cox 神田先生（自作ラーメン会の重鎮であり師匠）の教え通り、ここでは頑張りすぎない、を守って３回くらいの踏み捏ね
この後すこし麺を休ませます

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

粉は春よ恋（強力粉）500g
かんすい1%
塩1%
加水率42%
コシとツルモチ感の両立を目指して少し高めの加水率設定
水回しがうまく均一にできなかった

[アサコ・ベルウッド🔔🌳 @asa_cox]

こねている

[アサコ・ベルウッド🔔🌳 @asa_cox]

な、なにか違うよね…🤔

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

落合　中華そば　児の木
都内屈指の煮干し名店にやっと行けた

純煮干しそばと煮干し和え玉
これぞ煮干し！一口食べて思わず唸ってしまう美味さ…
さすが何度もTRY受賞されるだけはある
150g/杯もの煮干しを使っているからか濃厚ながらもスッキリ
麺もスープも量が少し少なく和え玉前提かな
美味かった

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

@mistykilly 浩養園IPL（インディアペールラガー）だそうな
うまかた！

[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

名古屋出張の最後にようやく名古屋らしいものを頂いた
ジョッキがでけえ

[セブン‐イレブン・ジャパン @711SEJ]

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[ぢゅん・ベルウッド @jun__guitar]

今日食べた冷やしラーメン、油感が全然なくて冷やかけうどんみたいだった
やっぱラーメンて油感大事

夏に向けて冷やしラーメンレシピ研究しようかな

[アサコ・ベルウッド🔔🌳 @asa_cox]

ということで、夫婦でやっている #スズノオト は来週末の #立川いったい音楽まつり に出演します🛎️🎵
5/23（土）15:35- @ジョナサン前

今回も洋楽邦楽問わずエエ曲を詰め込みましたぜ✨
ちなみに今回はJが沢山歌います（！）ので、お時間ある方、お近くに御用のある方はぜひ見にきてくださいませ！