ひらお

ラーメン備忘録

[ひらお @kahi911]

墨田区　両国駅
手打ち 蓮
日曜限定）スープ違いの塩（豚の背がら 牛骨 鯖節 宗田節 羅臼昆布 煮干し2種類のスープ）

重奏な旨味、とりあえず美味しいことは分かるスープ。塩で正解な印象。
麺もいつもどおり最高でした。26.08.02

[ひらお @kahi911]

千葉県　行徳駅
らー麺屋 バリバリジョニー
17周年）鹿児島黒豚100%出汁の白湯ラーメン 醤油

重厚感のある豚スープ、美味しかった。
濃厚な豚出汁と醤油のバランスがとてもよい。少しの甘味と豚の香りもとても心地よく感じる一杯でした。26.08.01

[ひらお @kahi911]

千葉県　行徳駅
麺屋よしすけ
2層式超超濃厚煮干し、和え玉

品種と濃度の異なる2種のニボペースト、交互に食べ比べると味わいの違いに酔いしれます。美味しいですね。
若干のジャリもアクセントになる旨味の塊。
単独で麺と混ぜてよし、2ペースト混ぜてよし、な美味しく楽しい一杯でした。26.08.01

[ひらお @kahi911]

千葉県　小湊鉄道線『海士有木駅』
麺の輪
ラーメン

久しぶりの再訪、相変わらずチャーシューが絶品でした。トロフワで臭みなし、味付けも良い最高な一品。麺と飯どちらと合わせてもよい。
もちろんスープも美味しかった。26.07.30

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千葉県　西船橋駅
中華そば 煮干の五郎
中華そば

2回目の訪問、確かな美味しさの煮干を中心とした中華そば。コスパも◎
8月中に塩始めるとのことなので、塩も食べたくなる良き出汁な一杯でした。26.07.25

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港区　新橋駅
ラーメンニキ新橋
ストロング醤油豚骨ラーメン

話に聞いた通り、家系っぽさはありながら異なった印象で旨い。
動物も濃厚でしたが、最も特徴的なのは醤油の香り。この香りと豚がいい感じにバランスして出来上がった、そんな印象の一杯でした。26.07.24

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大田区　蒲田駅
NIBOSHIMANIA (ニボシマニア）
冷やしイガゴロ煮干ソバ

麺を啜ったときに鼻腔にぬけるイカの香りが心地よい。噛みしめれば、啜りとは異なるイカ風味と旨味が塩味と合わさり、破壊力のある美味しい一杯に仕上がっていました。26.07.19

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大田区　蒲田駅
NIBOSHIMANIA (ニボシマニア）
藻喰いりこの冷やかけ

淡麗な冷やし煮干スープが最も煮干のを感じることができる。シンプルで最高に美味しい一杯でした。メンマの甘さがよいアクセント。26.07.19

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千葉県　西船橋駅
なぎちゃんラーメン 西船橋駅ロータリー店
中華そば、めし

やや甘味のある旨味たっぷりなちゃん系スープ。
熱々、コスパよし、接客よし、安心感ある一杯でした。26.07.17

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板橋区　西台駅
寿製麺 よしかわ
冷やし煮干そば

煮干しの旨味と醤油の香りの調和がとれた美味しい冷やしスープ。麺はよくしめられた全粒粉の細麺、コシがありスープによく合う。清涼感の高い一杯でした。26.07.12

[ひらお @kahi911]

板橋区　ときわ台駅
麺屋 喜楽明人
（冷製）濃密オリーブいりこ

名前の通りに濃密な煮干、旨味がギュッとしたスープ。まったく臭みのない苦味は香ばしく感じる印象。レンゲがとまらない。オリーブいりこを堪能できる一杯でした。26.07.12

[ひらお @kahi911]

品川区　大森海岸駅
らぁ麺屋 ひたむき
濃厚手打中華(手打ち麺)

オープン初日
モチモチの極太手打ち麺は間違いない美味しさ。濃厚で力強い豚のスープは優しくまとまった印象で◎
チャーシューが絶品、臭みがなく、ややシャープな味付けなので丸みのあるスープと相性バッチリでした。26.07.11

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千葉県　小室駅
ニューラーメンショップ大光
塩大光ラーメン、ネギ丼

醤油がメチャクチャ旨かったので、塩を求めて再訪。
醤油の旨味とキレに対して、塩は丸みと甘みな印象。より出汁感をダイレクトに感じる一杯でした。かなり印象が違かったので、味噌食べるのも楽しみです。26.07.07

[ひらお @kahi911]

横浜市西区　横浜駅
家系総本山 ラーメン吉村家
ラーメン、のり

安定感のある美味しさでした。
動物と醤油の力強さとスッキリ感が共存したバランスの一杯。
燻製チャーシューもとても美味しい。26.07.05

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横浜市南区　弘明寺駅
弘明寺 丿貫
9周年）南区おじさんのまぜそば returns〜Viagra Generic remix〜

今年も豪華で美味しい海鮮まぜそば、周年らしい一杯でした。
海鮮はもちろんですがタレと麺も◎で、花穂じその香りで全体として爽やかな印象でした。26.07.05

[ひらお @kahi911]

横浜市南区　弘明寺駅
弘明寺 丿貫
9周年）冷やし煮干蕎麦God Father

淡麗な煮干出汁にイタリア魚醤とオリーブオイルの香りが重なった新感覚なスープ。
ハッキリとした味のキャビア・ドライトマト・オリーブが良いアクセントになった一杯でした。26.07.05

[ひらお @kahi911]

千葉県　小室駅
ニューラーメンショップ大光
大光ラーメン、替え玉

久しぶりの再訪でしたが、やはりスープがバツグンに美味しい。
まず旨味がガツンときて、出汁・醤油・背脂の重奏が押し寄せる印象のスープ。スッキリ感もあり、酒井製麺の細麺との相性もバッチリ。3種の豚も◎でした。 26.07.03

[ひらお @kahi911]

千葉県　西船橋駅
中華そば 煮干の五郎
中華そば

煮干の香りと旨さが光る、美味しい煮干中華。コスパもかなり高い。
永福町系なかんじで醤油のキレを強めたような印象。煮干を中心にとてよい出汁のでた、毎日食べても飽きないような一杯でした。26.06.28

[ひらお @kahi911]

中野区　中野坂上駅
麺家 たいせい
特選ラーメン

醤油と出汁で楽しむスッキリとした家系、とても美味しかった。
醤油の香りがかなり個性的で印象に残る、キレもいい感じでした。スープは鶏が強めでグビグビ飲める、醤油と一体感も◎
醤油なスッキリ家系好きに特におすすめな一杯でした。26.06.27

[ひらお @kahi911]

千葉県　千葉駅
武蔵家 富士見店
16周年）限定塩ラーメン、炙りマヨチャー丼

武蔵家らしい濃厚な動物スープ、無化調とは思えないパンチのある塩ダレでまとまったスープ。柚子や岩海苔の香り、キクラゲの食感と相性バッチリな印象な一杯でした。とくに柚子の香り◎ 26.06.21