上村敏行(カミムラトシユキ)

啜って書く人。RAMEN WONK KYUSHU・豚骨注入・ラーメンウォーカー・Yahoo・英ガーディアン紙・独ZDFなど活動・執筆はリンクを。お腹が空いたらラーメンライターで検索して読んでいただけると幸いです。鹿児島ラーメン大学豚骨学部中太麺学科大根漬物研究専攻。屋久島大学屋久猿学部屋久鹿学科卒w

[上村敏行(カミムラトシユキ) @kami104]

【「麺屋 はし本」2号店開業まであと4日。新寸胴を馴染せる豚骨ラーメン職人の儀】
今週末9/26(土)に「麺屋 はし本」の2号店“ハローパーク周船寺店”がオープンする。https://t.co/mlWRAqhloo

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@Ramenyamaneko 塩﨑さん、今度一緒に食べに行きましょ。

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博多豚骨一歩の底力https://t.co/ObNdojdcXt

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佐賀県唐津市のベストスコアラーメンとは？https://t.co/N4QMhFg7IT

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北九州｢黒門｣クモさんの美しい“間”。何から何まで萌える。
何度でも言う。豚骨ラーメン職人はカッケー！んだぜ。
https://t.co/lAU8loVs7z

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浮島はなにもかもが素晴らしい。●山口県周防大島町「浮島いりこ」がラーメン職人に愛されるワケ【イワシ漁場・加工場視察・煮干ラーメン好き必見(Yahoo!ニュース)https://t.co/AxraRYQ0He

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大分県国東半島ブンゴタカ“タ”には懐古趣味をくすぐる「昭和の町」がある。九州最古の木造建築、国宝「富貴寺」がある。さらに萌えまくるローカルスーパー「かかぢ」がある。さらにさらにぃ、そう「中華そば山猫」がある。惹きつけてやまない。https://t.co/CV0x0hzQGl

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福岡の辛い麺5。夏限定から、オールシーズンOKだけど、いま無性に食べたい私的5選の辛シビな麺々。残暑を乗り切りましょう
https://t.co/ZjCjQ7AsqZ

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下関めん処 大津家・大津康志郎氏とは彼のラーメンを啜る前、北九州市魚虎で例年開催されている良か宴、北九州忘麺会で初めて会った。楽しい酒を酌み交わしながら、とにかくよく笑うナイスガイ。との印象をもっていたが、店を訪れてもそのまんま。ラーメンも人ガラも素晴らしいhttps://t.co/MUGrQxdcN1

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ヒロシのスープは猛々しい、荒々しい、芳しい。それが、イイじゃんイイじゃん！佐賀市諸富の豚骨戦士はつかの間の休日を経て、また明日日曜から力一杯濃いスープをとる。DEEPEST FLVAOR inSAGAhirochanramen
#ひろちゃんラーメン
#400bowlsoframenayear
#ラーメンワンク九州
#硬いタマ

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とんこつらぁめんのふるさとにいってみよう！🐖

KURUMERAMEN90→100

久留米で生まれた豚骨ラーメンは2027年が90周年。そして100周年の足音が聞こえてくる。
#久留米ラーメン会
#2027豚骨ラーメン生誕90周年
#アートオブヨビモドシ
#400bowlsoframenayear
#ラーメンライター上村

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残暑。週末は佐賀の滝＆ラーメントリップを。【佐賀ラーメンと3名瀑を巡るひんやりドライブ】を参考までに。●「見帰りの滝」より車で15分。『一光軒』●「観音の滝」(※現在遊歩道工事中なので周辺で涼をとろう)より車で25分。『竜里』●「清水の滝」より15分。『竹ちゃん』https://t.co/A4lAJ7Vj6N

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２学期「だっりぃ。久々帰りにおいちゃんのとこラーメン食べいかん？」「いいね。今なら替え玉5玉できそう」「スープ足りんやろ。駅前に中華そば店もできたらしいよ」「そっち替え玉できんちゃないと」「大盛すればいいやん」みたいなベタで最高な麺談義に教室や部室が今もあふれていることを切に願う

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職人は豚骨と対話しスープを育てる。そして僕ら食べ手も、卓上で淡く輝くスープを前に豚“様”と語る。飲み干し伝える美味の無言のサイン。A dialogue with pork bones Nurturing the soup
久留米ラーメンは来年2027年が90周年。そして100周年の足音が聞こえてくる。THE POT NEVER EMPTIES

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霧島市国分に、生き方そのものが“超”濃密濃厚な伝説的ラーメン職人がいる。
カリスマも惚れるカリスマ。
それが「無鉄砲」「石の上にも三年」赤迫重之という男だ。
「博多一双」山田晶仁、｢石田一龍｣新森龍二とのアツすぎる豚骨3強対談。
https://t.co/xer8GaJAV9

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佐賀県みやき町にある｢長浜らーめん喜樂屋｣。ラーメンも剣の道もひたすら真っ直ぐ一歩ずつ。大好きだ。
https://t.co/YTJIivm4Gp

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ますます店先の達磨のイラストに似てきた筑紫通り達磨の古川修作氏。長年の雨風で色あせた達磨看板は、ゆるりシブく歳を重ねてきた古川さんと同じく、どこか凛とした風格をもつ。

古川さんの一杯に、男の人生そのものをみる。カッケーぜ。

ささ、日曜日。あなたの町のいつもの店で、ラーメンを。

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煮干し百式葉琉田口氏を囲む石田一龍新森氏、そして博多一双山田氏。ファン垂涎の麺々、おもしろみのある組み合わせにも感じるだろう。鹿児島ラーメントリップDAY 2。ほんとにラーメンってやつはジャンルを超えエリアを超え時に国まで超えて仲良くなれる最強のツールだ
#葉琉
#博多一双
#石田一龍

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佐賀ぶらっくぴっぐ松尾吉治氏の麺場俯瞰と、独特ないらっしゃいませ〜(らせ〜！？)。この日のスープも力一杯うまかった。松尾さん、またラーメン談義いたしましょう。作り手の皆様、夏場の豚骨熱波の中、渾身の一杯をありがとうございます。
ささ、今日もあなたの町のいつもの店でラーメンを。

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EVERY BOWL IS LIVE！
「わや」脇山裕輔氏にとって呼び戻しをかける羽釜2基はDJのタンテのようなもの。営業中も客の反応をみながら双方をミックス、味を調整しながら場をゴキゲンにする。豚骨熱波舞う厨房で渾身の一杯を作ってくれるすべて作り手に敬意を払いたい。https://t.co/fR1OenQbpL