漢方薬局いけだや

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ここでレバーについて一言。レバーは牛・豚・鶏に多少の差はあるもビタミンA、B群全般、蛋白質を多く摂れる食材。皮膚や目の粘膜を助け、疲労回復や造血をサポート、体の組織を作る。又鉄、亜鉛も多い。ただビタミンAの摂り過ぎやプリン体の摂り過ぎに影響するので過量には注意。時々摂る事お勧め。

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Eは抗酸化作用を持つ。毛細血管を拡張させる。アーモンドなどナッツ、オリーブ油など植物油、モロヘイヤ、かぼちゃ、アボカドなど。Cやβーカロテンと合わせると抗酸化力UP。
Kは止血する。緑茶、海苔、ヒジキ、紫蘇、モロヘイヤ、ほうれん草、納豆に多い。納豆のKはなんとゆで大豆の80倍。

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必須ビタミン13種の整理、ADEKの4種は脂溶性、B1を初めB2ナイアシンＢ6B12葉酸パントテン酸ビオチンなどのビタミンB群とビタミンCは水溶性。Aは皮膚と粘膜を正常に保つ。目の網膜で光を受け取る蛋白質ロドブシンの成分、又抗酸化力あり。Dは小腸からのカルシウム吸収を促す。鮭など魚類きのこに多い。

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炭水化物代謝にはVB1の他糖質・脂質・蛋白質のエネルギー代謝を支える補酵素VB2、VB3（ナイアシン）等他のVB群も働く。VB群は水溶性で蓄積しないのでアルコール多めの人、ご飯パン麺類お菓子等糖質を多く摂る人、スポーツする人等は積極的に摂取しよう。玉葱、にんにく、葱に含有のアリシンで吸収率UP

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45～64歳の約15400人を対象にした25年間の追跡調査の結果、摂食エネルギーに占める糖質の割合と、相対的な死亡リスクの関係を見ると、糖質の割合が50～55％の時最も低リスクで、少なすぎても多過ぎても高リスクという関係が見られた。（ランセット2018年9月より）

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炭水化物としてはご飯パン麺類、いも類、砂糖、甘いお菓子に多い。消化酵素としては唾液や膵液に多いアミラーゼ、小腸でのマルターゼ他がある。補酵素としては前述にある通りビタミンB1が必要。ビタミンB1は玄米等の全粒穀類や豆類、豚肉、うなぎ、ごま、ナッツ類に多く、豚肉は鶏肉や牛肉の10倍。

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まず炭水化物のこと。炭水化物は人の消化酵素で消化される糖質と、消化されない食物繊維を合わせた言葉。糖質はさらにブドウ糖などの単糖類、ショ糖やオリゴ糖などの多糖類、でんぷん、グリコーゲンなどの多糖類に分類される。エネルギー源として又体の構成成分として働くがそれにはビタミンB1が必要

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「ニュートンライト2.0食と栄養」という本がある。非常にコンパクトにビジュアルに五大栄養素のこと、栄養素の体に取り込む仕組み、食品と健康気になる疑問、悩み別お勧め食事法など日頃知ると助かる食事のアドバイスが満載。今後末永く元気で脳と健康を守る為にも他書も含め参考にし知識を整理しよう

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5. 睡眠中脳細胞は自食作用を活性化する。損傷したミトコンドリアや、異常な折り畳み構造のたんぱく質などの細胞部品をリサイクルする「自己摂食」プロセスが細胞の健康状態を改善する。自食作用がなければ、細胞は機能不全の部品をため込んでしまう。不良品除去をし、新しい細胞の為に眠る必要あり。

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2. 睡眠は又、アミロイド形成の減少と関連している。
3. 寝ている間は物を食べず。空腹はインスリン感受性を改善する。
4. 睡眠は修復時間。成長ホルモンは睡眠中に増加し、細胞を修復し、睡眠中に発生する多くの修復過程の中で、新しい脳細胞が産生される。続く。

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デールブレデセンは睡眠が認知力に次のように影響するという。
1. 脳の細胞構造を変化させ、洗浄可能にする。細胞外空間と呼ばれる脳細胞の間の空間は、睡眠中に膨張し、より多くのカルシウムイオンとマグネシウムイオンが、そこを通って流れる。アミロイドを含む細胞の破片を洗い流す。続く。

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睡眠が脳のアミロイドβを洗い流すことに加担してくれるに対し、食事での長期にわたる炭水化物や糖分の過食等による過量のインスリンの分泌に対してそのインスリンを分解する酵素はアミロイドβを排出を促す酵素でもあることを思う。インスリン分解量が多過ぎると充分にアミロイドβ排出対応がしきれず。

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脳や脊髄には脳脊髄液という液がある。脳脊髄液は、脳の動脈の周囲にある通り道の脳動脈腔から脳内に入り込み脳静脈腔を通って脳の外へ老廃物を流し運ぶ。この洗い流しは寝ている時にさかんと言われる。加齢で短時間しか寝ていない人はこの排除が充分でないとアルツハイマー病のリスクが高まる傾向。

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脳内にはニューロンの10倍程のニューロンを補助する総称してのグリア細胞あり。ニューロンに栄養を渡し又病変を修復する役目。そのグリア細胞の一種のミクログリア通常アミロイドβや不要のニューロンを掃除。アミロイドβの濃度が高まると免疫細胞として攻撃モードになり暴走しアルツハイマー病を悪化

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認知症の67％はアルツハイマー病。デールブレデセンはその進行を進めるアミロイドβの蓄積がアミロイドβを作る前駆物質APPの脳内環境で決まっていく事を明らかにした。APPは脳内神経栄養因子が充実する中では神経伝達をスムーズにし、不足でアミロイドβをはじめとする伝達阻害因子の産生する方を選ぶ。

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現在自治体や高齢者施設で広く行われるラジオ体操。1928年（昭和3年）から放送開始。90年以上も前から。ラジオ体操第1は約3分の内に曲げる・ねじる・伸ばす・ジャンプなど13種類の運動が組み込まれ、400種もの筋肉がバランスよく刺激される。また音楽に合わせ動くも脳に良い。適度に取り入れよう。

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はちみつに含まれるオリゴ糖は善玉菌のえさになる。腸の中では善玉菌は2割、悪玉菌は1割、日和見菌は7割が健康。日和見菌は言葉通り善玉菌元気ならば善玉菌に加勢し、悪玉菌元気なら悪玉菌に加勢。なお加熱処理のない生はちみつをヨーグルト、リンゴ、オートミール、ナッツ、レモンと食すると良い。

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はちみつは純粋の蜂蜜であればブドウ糖35％果糖40％他グルコン酸オリゴ糖をはじめ栄養豊富。はちみつで注意すべきは善玉菌を増やし悪玉菌をたたくグルコン酸が65℃で壊れるという事。酵素の為には40度位が良く50℃、60℃は我慢できる範囲、信頼できる純粋の蜂蜜1日スプーン1杯はおすすめ。

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前述「ボケない100歳・・・」の本で、第1章ボケない100歳の食、第2章老いない100歳の心、第3章元気な100歳の趣味習慣運動とあるように、彼もデール・ブレデセン同様、ボケないに対し1個の薬でなく生活全般に目を向けている。2011年7月の初版。この二人はほぼ同時期に上記の5つの条件の大切さを示す。

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ここ何週間か白澤卓二先生の「ボケない100歳2309人がやっていること」を紹介してきた。東京都老人総合研究所病理部門研究員、同所老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダー、順天堂大学大学院の加齢制御医学講座教授等を経て、現在お茶の水で認知症も含め脳神経疾患を扱うクリニックを開院。