たけっちゃん

haccoba醸造家見習い

[植木屋商店 @uekiyashouten]

小高町haccoba(ハッコウバ）さんです。取り扱いを始めました。

最初の入荷は5種類、各々に思いを乗せた個性の有る美味しいお酒たちです。リンク先どうぞご覧ください。

https://t.co/kJHdGuIUZz
#植木屋商店 #haccoba #ハッコウバ #福島の酒

[たけっちゃん @kappesam]

若手の夜明け終わりました。
たくさんの方に来ていただき感謝です。

田舎のねずみにもどります。

[たけっちゃん @kappesam]

いよいよ今日からhaccobaチーム参戦します🍶

日替わりのシークレット酒もあるので金土日の三日間フルでの参加がオススメです笑

酒造りメンバー総出でみなさんをお待ちしております！
#若手の夜明け

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

【いよいよ明日から！】〜若手の夜明け2025 TOKYO〜参戦🔥
日替わりで飲める「シークレット酒」も？！

今年も、若手醸造家が全国から集う「若手の夜明け」が9月17日（水）より開幕しました！

私たちhaccobaは、明日金曜日からの後半3日間の参加となります。
つくり手たちの祭典として、毎年並々ならぬ思いで参加させていただく「若手の夜明け」。

haccobaを知っている方やそうでない方、いつもお世話になっている方々、お越しいただく皆さんの期待に添えるようチーム全員で準備しました💪
普段なかなかイベントに立つことが少ない酒づくりチームが総出で迎えますので、より深く、より熱く皆さんとお話ができるかと思います！！
人気のイベント限定酒「jam」をはじめ、haccobaが自信をもってお届けするお酒たちをご準備しました！
さらに、毎日日替わりで飲めるレアな「シークレット酒」もご準備いたしました！！
明日は何が飲めるのかは当日発表いたしますので、お見逃しなく。

それでは明日から大手町でお待ちしています✨️
最高に楽しい3日間にしましょうー！！

<開催概要>
日程：2025年9月17日(水) - 21日(日)
※haccobaは【後半】9/19(金), 20(土), 21(日)の参加となります。

場所：大手町フィナンシャルシティ（東京都千代田区大手町1丁目）

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

本日発売！ベルギービールのランビックをモチーフにした“hanamoto bretta[kriek]”🍒

ベルギーでの醸造を見据えて「野生の微生物を活かした酒をつくりたい」、そんな思いから2023BYに誕生したお酒 “hanamoto bretta”。
その特徴的な酸味に虜になるファンも多いシリーズです。

今回はチェリーを使用した「クリーク」と呼ばれる製法をモチーフにして、さらにランビックのニュアンスを楽しんでいただけるような仕上がりになりました！
前回のhanamoto bretta [framboise]に比べると、よりしっかりとした酸味やワイルドさを感じていただけるかと思います。

実は、このhanamoto brettaシリーズ、ヨーロッパでとても人気な銘柄になりつつあります。
「これが、お米のお酒なの？」そんな驚きがある個性的な味わいは、一度飲んだら病みつきになるかもしれません！笑

ランビックやワイルドエール、ナチュラルワインを飲んでいるかのような、微生物たちの協演をお楽しみください。

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

本日発売！haccobaLAB＿シリーズ「HOP HOP」 ♻️

クラフトメーカーとしてプロダクトを製造する際にどうしても生まれてしまう粕（かす）。
今まで、自由研究シリーズ「haccoba LAB＿」でもたくさん “粕（= 未利用資源）のお酒” を醸してきました。
今回は、haccobaにとっても馴染みの深い「ホップ」の未利用資源を使っています。
いままでhaccobaの看板商品「はなうたホップス」等でも沢山ホップを使ってきている中で、まさかホップ粕から新たな美味しさを探究できるなんて、夢のようです。

ホップ粕を頂いたのは、東京都奥多摩のクラフトビールメーカー「VERTERE」さん。
VERTEREさんは、限られた資源を無駄にせず環境に配慮した取り組みとして、使用済みホップを再生しアップサイクルした「ホップぐるりこ」使用のビール醸造プロジェクトをスタートしています。
そんな中、ビール以外での活用の可能性を探れたら、ということでお声がけを頂き、コラボレーションが実現しました。

再生ホップは、元のホップが持つ特徴的なトロピカルフルーツや柑橘のアロマから、フローラルやほのかにウッディなアロマへと変化しています。
変化したホップの魅力をより引き出すように、少しだけアクセントで山椒の新芽も合わせてみました。

いつもの「はなうたホップス」とはちょっと違う、Hopped Sake の味わいをぜひお楽しみください！

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

本日発売！“haccobaの未来を左右する酒”💫
haccoba 創業5周年 実験企画・初の750mlサイズ！

haccobaは、おかげさまで創業5周年を迎えました。
“せっかく新しくつくった酒蔵だから、定番酒もみんなで考えたい。”
じつは創業当初、haccobaは「人気投票で、定番酒をみんなで決める」というクラウドファンディングの企画でスタートを切りました。
それによって生まれた定番酒が、今も愛されているお酒「はなうたホップス」です。

創業から5年が経ち、おかげさまで製造量も増え、色んなレシピでお酒をお届けすることができ、日々楽しく酒づくりに向き合っております。

でも実は、創業以来ずっと抱えているのが、「サイズ」の悩み。
「結局お酒の瓶は、大きいのと小さいの、どっちが嬉しいのだろう？」
というのも、私たちは500mlが嬉しいと思ってスタートしたけど、実はけっこう「大きいサイズ（720-750ml）が欲しい」というお声も頂いています。

haccoba立ち上げの際に考えていたコンセプトは、「日常のしあわせに寄り添うお酒」。ちょっといいことがあった日や、毎日頑張っていた事がやっと終わってほっとした日など、いつもより心が小躍りする日ってありますよね。そんな日の食卓では、haccobaのお酒でちょっと乾杯して欲しい。
日常の食卓で飲み切るのにちょうどよいサイズを考えて、今の500mlというボトルに行きつきました。
でも、自分たちが信じていることが、間違っていることもある。
そこで原点に立ち返り、再びみなさんのお力を借りて、進むべき未来を考えていきたいと思っています。

商品名はそのままズバリ、「haccobaの未来を左右する酒」。
今回は「お酒の瓶、大きいのと小さいの、どっちが嬉しい？」を素直に教えていただき、haccobaの進むべき未来を、一緒にワクワクしながら決めていただけると嬉しいです。
※本商品の裏ラベルに、投票のQRコードがついているので、お酒を買ったら忘れずに参加してください！
選挙に負けないくらい、大切な投票かも🗳️

お酒の中身は、今季より新定番酒となり海外でも人気の「kasu [sansho lemonade]」の2ndバッチです。
未利用資源を循環させて新たなプロダクトを生み出す、そんな “kasu”シリーズのあり方が、未来のSakeの1つのカタチとして相応しいのではないかと思い、未来酒の中身はこのお酒に。

兵庫県但馬の飲食店「TANIGAKI」さんから頂いた山椒レモネードの粕（かす）と、グリーンカルダモンのアクセントが爽やかなお酒。
今回のバッチはよりドライに、よりお食事と合わせやすい味わい、を意識して醸造しています。
お米は、根本有機農園の有機栽培米「雄町」を使用しています。
ふくよかなお米の旨味があるので、じつは熱燗も合うんです。
冷やしても温めても美味しい。そして、ロックやソーダ割りなんかも最高。
ぜひ、haccobaの新たな定番酒を様々なシーンでお楽しみください！

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

【採用】ともに冒険的な酒づくりをしたい方と、情報解禁前のビッグプロジェクトのPMを募集します！！！
※拡散やご紹介大歓迎

赤裸々な苦悩の日々と、仲間の募集について、noteも久しぶりに書きました。
会社が潰れるかも…と寝れなくなる出来事が山ほどあったシーズンでした。

でもやっぱり、見たい未来の景色があって、それをhaccobaのみんなで手繰り寄せたい。
気合いの入った方からのご応募、心よりお待ちしております！

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■醸造スタッフ：2名
日本酒、ビール、ワイン、ミードなどの醸造経験があると嬉しいですが、経験がなくても大歓迎です。

■プロジェクトマネージャー（事業開発）：1名
※haccobaで初めて、東京近郊からのリモートOK のポジションです。
まだ公開できていないビッグプロジェクトや、ベルギーでのプロジェクト等を一緒に推進してくれる方。
比較的なんでもやることになると思うので、経験値と胆力、ともに求められるかなと思います。気合い入りまくりの方、お待ちしています。

■最初は、カジュアル面談からはじめましょう！
「ちょっと話を聞いてみたいかも」というカジュアルな気持ちで全く問題ございません。
採用について少しでも気になったら、フォームからお問い合わせいただけると嬉しいです！

[小泉進次郎 @shinjirokoiz]

南相馬のhaccobaに立ち寄りました。佐藤さんとは以前より親交があり、今回はお酒の原料のおコメについて短時間でしたが意見交換できました。haccobaの酒造りを支えるコメ農家さんともお会いでき貴重な機会になりました。縁側、いい感じです。
@haccoba @SakamotoRyutaro

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

本日発売！haccobaLAB＿シリーズ「ハッコウバ珈琲店」☕️

福島県浜通り・いわき市にあるコーヒースタンド“sons”さん。
小高駅舎マーケットでも開店当初よりお取り扱いさせていただいており、コーヒー商品や絶品の焼き菓子は大好評です🙆‍♀️

そんなsonsさんと、なんと今回コラボレーションが実現！
ほっとひと息つきながらゆったり飲める、コーヒークラフトサケ「ハッコウバ珈琲店」が完成いたしました🤝✨
グラスに注ぐと、コーヒー好きにはたまらない幸せな香りに包まれ、ゆったりとした時間を過ごすのにぴったりな1本です😌

今回レシピを考えたのは、大手化粧品会社で香りの研究も行っていた牧野さん。
人一倍香りの探究が大好きな牧野さんがつくる、コーヒー香るお酒。
想像以上にしっかりコーヒーを感じていただけると思いますので、冷たいままでも少し温めても面白いです。

コーヒー豆は、sonsさんがお店で出しているエチオピア産の豆を普段より深煎りで焙煎していただき、そちらを贅沢に使用しました。
副原料はコーヒーのみとシンプルですが、ウイスキー樽で二次発酵することで、アイリッシュコーヒーのようなコクのある味わいを感じられる仕上がりとなっています。

お米の旨みと豊かなコーヒーの香りのハーモニー、そしてウイスキー樽の余韻をぜひお楽しみください！

[たけっちゃん @kappesam]

セブンのツナたまごサンド、左右入れ替わっとる？？？

[たけっちゃん @kappesam]

激うまSAKEを用意してお待ちしてます〜

yoiyoiが待ちきれない方というお近くの方もぜひ笑

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

【4/17-20はNEWoMan新宿でお待ちしてます！】

今週末はYoiYoi in Odaka 2025の開催も控えていますが、東京・新宿でも「NEW NEW SAKE WEEK 2025」に参加いたします！😎
日本各地のユニークで美味しいお酒たちが大集合🤝

haccobaからは、まず新発売の“醸蒸サワー”！
飲みごたえたっぷりな新感覚缶チューハイ、気になってる方は必見です👀
そして、人気のイベント限定酒“jam”と、在来植物を使用したハーバルな新定番酒“zairai [森 forest]”もボトルで販売します。

YoiYoiの熱狂に負けず💪東京でも一緒に楽しみ盛り上がりましょう！
期間も4日間になりますので、タイミングの合う方はぜひお越しくださいー！！🔥

▼日時：4/17(木)-4/19(土)12:00〜20:30、4/20(日)12:00〜20:00
▼場所：JR新宿駅ミライナタワー改札外(ニュウマン新宿2Fエントランス前)

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

【4/17-20はNEWoMan新宿でお待ちしてます！】

今週末はYoiYoi in Odaka 2025の開催も控えていますが、東京・新宿でも「NEW NEW SAKE WEEK 2025」に参加いたします！😎
日本各地のユニークで美味しいお酒たちが大集合🤝

haccobaからは、まず新発売の“醸蒸サワー”！
飲みごたえたっぷりな新感覚缶チューハイ、気になってる方は必見です👀
そして、人気のイベント限定酒“jam”と、在来植物を使用したハーバルな新定番酒“zairai [森 forest]”もボトルで販売します。

YoiYoiの熱狂に負けず💪東京でも一緒に楽しみ盛り上がりましょう！
期間も4日間になりますので、タイミングの合う方はぜひお越しくださいー！！🔥

▼日時：4/17(木)-4/19(土)12:00〜20:30、4/20(日)12:00〜20:00
▼場所：JR新宿駅ミライナタワー改札外(ニュウマン新宿2Fエントランス前)

[Taisuke Sato｜haccoba @taisuke_haccoba]

【ピンチ】特急「YoiYoiデンテツ」催行中止の危機！

お祭り「YoiYoi」当日に特別に走る、JR特急ひたちの貸切車両（上野-浪江間）。
“4/3(木)までに+11名” の乗車予約がないと、催行中止になってしまう可能性が…。

YoiYoiに参加しない方も乗車できるのですが、
《通常の電車賃+約2000円》で下記内容がついている超お得な乗車券です。
・哲学者・永井玲衣さん等によるトークやワークショップ
・車両内でhaccobaのお酒飲み放題

諸々の調整で告知が遅くなってしまったこともあり、ピンチに陥ってしまいました。。

特急電車で哲学できるなんて未体験すぎて最高だし、僕も一緒に乗車する予定なので、ぜひみんなでヨイヨイしながら浪江までの旅を楽しみましょう！！！

YoiYoiに参加する方もしない方も、ご乗車お待ちしております🚃

※画像はイメージです。

[たけっちゃん @kappesam]

いい具合にPON⭐︎PONできる感じに仕上がっております。

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

本日発売！haccobaLAB＿シリーズ「Ginger PON☆PON」🫚

「ジンジャービア」という飲み物をご存知ですか？
今回は、ジンジャーエールの元になったとも言われる「ジンジャービア」をモチーフに、ジンジャーソーダの粕をお米と一緒に発酵させました。
ジンジャーソーダの粕は、清澄白河に誕生した飲料の製造・充填を行う都市型のボトリング工場のCAN-PANYさんからいただきました。
乳酸菌発酵させることで、自然な酸味としょうがの奥深い旨味を引き出し、コリアンダーシード、黒胡椒、クローブなどのスパイスがアクセントになっています。瓶内二次発酵によるしゅわしゅわとした喉越しが心地よく、これからの季節にぴったり♪

しっかり冷やして、ミントやライムを足すのもおすすめです。
口の中で弾ける美味しさをお楽しみください！

[たけっちゃん @kappesam]

ロブスタコーヒーノキ

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

【速報！激アツ企画】
JR東日本さんの全面協力により、
4/19開催のお祭り「YoiYoi」当日に貸切列車の運行決定！！

haccobaがお届けするお祭り「YoiYoi」。
なんとこの度、YoiYoi当日の行きの特急列車（ひたち3号）にて、特別に1両まるまる貸切車両をつくって頂きました！

貸切号車内では、哲学者・永井玲衣さん等によるトークやワークショップを行う他、なんとhaccobaのお酒も飲み放題！！（大赤字です。笑）

YoiYoiに向かう道中で存分にお祭り気分を高めて頂きたいのはもちろんですが、
YoiYoiには参加しない方々のご乗車も大歓迎です！

忙しない日常から切り離された特急電車という異空間。
そんな中で繰り広げられる「手のひらサイズのてつがく対話」では、感性が解き放たれること間違いなし。

お席に限りがございますので、お見逃しなく。

※ちなみに！YoiYoi開演までの時間でも、スペシャルコンテンツを仲間うちで企画してもらっています。
そちらのご案内も今しばらくお待ちください！

[宮本 英実 | コミュニケーションプランナー @i_am_hidemi]

4/19(土) Yoi Yoi 列車運行決定！🍶

祭りに参加の方も、そうでない方もご乗車いただけます。浪江方面にお出かけ予定だったみなさま、行ってみたいと思っていたみなさま、貸切列車でいざ福島へ🚩

(Yoi Yoi 本編に参加せずとも楽しめるプログラムもまもなく発表されるとか.....）
#yoiyoi #haccoba

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

本日発売！ラズベリーのキュートな酸味が心地よい”hanamoto bretta [framboise]"🪵

昨季、ベルギーでの醸造を見据えて「野生の微生物を活かした酒をつくりたい」と思い、誕生したお酒 “hanamoto bretta”。
唐花草（日本在来のホップ）による花酛、乳酸発酵、そして野生酵母・ブレタノマイセスによるオーク樽での二次発酵したお酒です。
今回は、そこにラズベリーを加えた特別バージョンです。
福島県矢祭町のグリーンルーツさんのラズベリーを使用し、甘酸っぱくフルーティーな酸味とその奥に感じる野生酵母のニュアンスを楽しめるお酒に仕上がりました。

haccobaが描いている、日本のどぶろく文化とベルギービール文化の融合を、ぜひ味わっていただけると嬉しいです。

[たけっちゃん @kappesam]

^_^]

[haccoba -Craft Sake Brewery- @haccoba]

【📢残り30時間！】クラフトサケ醸造家たちに密着した密着した映画「かもしびと」応援プロジェクト🎥

日本酒、そして新ジャンル“クラフトサケ”の新たな未来に向けて奮闘する様子が描かれたドキュメンタリー映画「かもしびと」のクラウドファンディングが、明日2/19(水)までとなりました🔥
稲とアガベ・岡住さん、Linne(※取材当日WAKAZE)・今井さんらと共に、haccoba代表の佐藤も若手醸造家の一人として出演しています！！💪

公開は2025年夏を予定しており、それぞれの蔵人が醸す限定酒🍶や、映画DVDなどさまざまなリターンが用意されています！

ユネスコの“無形文化遺産”に登録されることとなった日本の伝統的な酒づくり。
この「かもしびと」を通して、日本の発酵文化やクラフトサケのカルチャーを世界中の多くの人たちに知っていただけたら嬉しいです。
ぜひ最後まで応援宜しくお願いします！🙌