榧場勇太

食を楽しむ皇居ランナー。食の記録とワインの小ネタ。日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパートFood notes & bits about wine.Good food is best where it begins.J.S.A. Wine Expert

[榧場勇太 @kayavin1]

日本人醸造家、鏡健二郎さんがフランス・ジュラで手掛けるドメーヌ・デ・ミロワール。

アントル・ドゥー・ブルー2015はサヴァニャン100％。

「Miroirs」はフランス語で「鏡」。自分の名前をドメーヌ名にした造り手です。

#LesMiroirs #Savagnin #ジュラワイン

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仙禽 雄町 2020。

醸造元：せんきん（栃木県さくら市）
原料米：雄町を使用
ラベル表記：2020 Nouveau / 2019 Rice Vintage
区分表記：仙禽オリジナル熟成酒

#仙禽 #雄町 #日本酒

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エリオ・アルターレのバローロ・リゼルヴァ2013。

ラ・モッラの造り手ですが、ブドウはセッラルンガ・ダルバのチェレッタ畑から。ネッビオーロ100％。

回転式発酵槽で約4〜5日間の果皮浸漬。フレンチバリックで24カ月熟成、新樽比率は約30％。

#ElioAltare #Barolo #Nebbiolo

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北海道砂川市の高橋農園、2018年のソーヴィニヨン・ブラン。

もともと酪農を営んでいた土地に、2016年からワイン用ブドウを植栽。2018年に最初のワインをリリースしました。

道央の空知地方でのブドウ栽培の広がりを感じる一本です。

#高橋農園 #ソーヴィニヨンブラン #北海道ワイン

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ユベール・リニエのポマール レ・シャンラン2014。

ヴォルネイとの境界に近い斜面にある区画で、傾斜は15〜20％。石灰岩の上に薄い土壌が広がります。

レ・シャンランという区画名が付きますが、このワインの格付けは村名ポマール。

#HubertLignier #Pommard #ブルゴーニュ

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1979年のシャサーニュ・モンラッシェ、しかも赤。

今ではシャルドネの白ワインで知られる村ですが、かつてはピノ・ノワールの栽培が主体。1980年代半ばまでは赤の生産量が白を上回っていました。

ジャン＆フェルナン・ピヨの1979年。

#ChassagneMontrachet #PinotNoir #ブルゴーニュ

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シャトー・タルボの白、カイユ・ブラン2016。

赤ワインの格付けで知られるサン・ジュリアンですが、タルボでは1930年代から白ブドウも栽培。

ソーヴィニヨン・ブラン主体にセミヨンをブレンドし、樽で澱とともに熟成。バトナージュも行います。

#ChateauTalbot #CaillouBlanc #ボルドー

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DRCのグラン・エシェゾー2012。

ピノ・ノワール100％。ドメーヌの所有面積は3.5263ha。

2012年は9月23〜25日に収穫され、生産本数は11,847本。畑の広さだけでなく、年ごとの収穫量もドメーヌが公開しています。

#DRC #GrandsEchezeaux #Bourgogne

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農楽蔵のノラポン・ブラン2018。

北海道余市町産ケルナー100％。除梗せずに圧搾し、野生酵母で発酵させています。

2018年は収穫時期を遅らせ、貴腐のついたブドウも例年より多く使用したヴィンテージ。生産者自身が例年との造りの違いを説明しています。

#農楽蔵 #ノラポン #日本ワイン

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ヴィルジニー・ド・ヴァランドロー2014。

サンテミリオンのシャトー・ヴァランドローが造るセカンドワイン。1992年に誕生し、ジャン＝リュック・テュヌヴァンの娘の名前が付けられています。

メルロー主体のボルドーブレンド。

#Valandraud #SaintEmilion #ボルドーワイン

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ベガ・シシリア「ウニコ」1991。

ティント・フィノ85％、カベルネ・ソーヴィニヨン13％、メルロー2％。

発酵後は木製の大きな容器で24カ月、新樽で20カ月、使用樽で2年、大樽で36カ月。その後も瓶内で熟成し、2004年にリリースされたヴィンテージです。

#VegaSicilia #Unico #スペインワイン

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ドメーヌ・ルフレーヴのピュリニー・モンラッシェ1級畑クラヴァイヨン。

粘土石灰質の土壌で、所有面積は4.69ha。ビオディナミ栽培のシャルドネを使用。

ドメーヌの醸造工程では、樽で発酵後、樽12カ月とステンレスタンク10カ月の熟成。

#Leflaive #Clavoillon #ブルゴーニュ

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ラディコン「Fuori dal Tempo」2001。

フリウリのオスラーヴィエから。2001年はラディコンが亜硫酸の添加量を検証し、生産量の半分を無添加で瓶詰めして比較した年。2002年には長期マセラシオンと無添加の方針へ進みます。

#Radikon #Friuli #オレンジワイン

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ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュ。

1981年創業のメゾンで、1983年からすべてのボトルにデゴルジュマン（澱抜き）の日付を記載。シャンパーニュの熟成を考えるうえで大切な情報を、早くから伝えてきた造り手です。

#BrunoPaillard #Champagne #シャンパーニュ

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コングスガードのナパ・ヴァレー シャルドネ2016。

シャルドネ100％。自然酵母による樽発酵と長期の樽熟成、無濾過での瓶詰めを特徴とする造り手。一次発酵だけで長い時間をかけることもあるそうです。

#Kongsgaard #NapaValley #Chardonnay

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フレデリック・コサールが手掛けるドメーヌ・ド・シャソルネイ。

サン・ロマン コンブ・バザン2016。シャルドネ100％。

サン・ロマンの村の西側にある区画で、比較的標高が高く、南向きの斜面に位置します。

#Chassorney #SaintRomain #ブルゴーニュ

[榧場勇太 @kayavin1]

ギリシャのダラマラ、ナウサ2015。

クシノマヴロ100％。ダラマラ家のワイン造りは1840年にさかのぼります。ナウサは北ギリシャの代表的な赤ワイン産地で、クシノマヴロの長期熟成能力でも知られています。

#Dalamara #Naoussa #ギリシャワイン

[榧場勇太 @kayavin1]

ブレッサンのヴェルドゥッツォ2011。

フリウリの地場品種ヴェルドゥッツォ・フリウラーノ100％。白ブドウを果皮とともに約2〜3週間発酵させ、2000Lの木樽で澱とともに最低3年間熟成する造りです。

#Bressan #Verduzzo #イタリアワイン