遊食処 御〜こうちゃん

next.stage→地物、自家栽培の食材使用💖【こだ和り定食】✨和食に寄り添う和風麺🍜am11:00〜pm15:00(L.O)田畑作業の臨時休業有🙇‍♂️）月曜定休🎌✭こうちゃんうどん無期限休業中🙇‍♂️@kochan_ud_ON

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

看板リメイク完了👍

三ヶ月の眠りから目覚め新たに再起動✨

創作うどんファンの皆様にはまことに勝手ではありますが…
新たに、こだ和り定食と和麺の提供にてリスタート致します。

創作うどんで培った技術、こだわり、素材の全てを集結した料理を是非ご堪能ください。

【遊食処御〜こうちゃん】

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

本日【こだ和り定食】

☆鶏・自家味噌漬け焼き
〜甘味に冬の擦りおろし安曇野林檎から
　夏季の擦りおろし玉葱（自家栽培）に
　代わります。一般的には、胡麻油を
　素朴な味わいの中にも既製調に負けない
　創作を味わい下さい💕

📝仕込み優先、その後究極に時間がなく
　告知遅くなり🙇‍♂️

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

週末Special【こだ和り定食】
※過去写真なし

選択🤘
☆鰤自家味噌漬け焼き
〜今時季の天然は脂がなく超サッパリ
　そのため、常の味噌タレと違い
　細工施しました💪

☆鶏旨辛焼き
〜和から外れますが、自作ネギ油が
　良い仕事を

サイド品々
〜信州保存etc

★鯛のあら汁

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@hal414141 若さと✨情熱❤️‍🔥のせいです🤩

ありがとうございます🙏

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

勝手ながら
明日７月１０日（金）
お休みいただきます🙏

こうちゃんふぁーむ（Ｘ参照）
長ネギの草取り👨‍🌾
親父の病が悪化してしまい
自分がやらなければ☀️
除草剤を使えば超楽ですが
「せめて孫達だけは…」親父の意思ゆえに💕

よろしくお願いします🙇‍♂️

お手伝い待ってます💦
ご飯しか出せないけど😥

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

@H7gdk6wtZ047247 コメント、ありがとうございます。
返信遅くなり🙇‍♂️

お食事、嬉しいお言葉😭明日からの
励みになります💪
人柄は…😅どうなんでしょう？💦

昨日今日の暑さ、梅雨明けからが
不安ですが、ハツタ様も熱中症には
お気をつけ下さい☀️

感謝です🙏

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

@hal414141 お疲れ様です！
遅くなり、すみません🙏
お手伝いさんのおかげ
早く終わり、草刈りまで少しできました。

昨日、今日と土なのに足裏熱かった☀️
半端ない暑さでした😅
無事生還したご報告を🙌

いつも、ありがとうございます🙇‍♂️

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

本日【こだ和り定食】🍚

☆豚しゃぶ・おろしネギ🐷

〜えっ⁉️肉の旨味が🤤
　下拵えが決め手👍
　そのままでも旨い！
※紅生姜ではなく、生姜酢を作り
　漬けた大根💕

　　　　タレ選択
⭐︎ポン酢レモン仕立て
⭐︎ピリ辛魚介だれ🆕

サイド品々
〜ワラビ食べ比べetc

★ゆうがお粕汁（カニ出汁）

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応援者様方より🎁
感謝です🙏

もちろん、やわらかーい、太く
もちもちのワラビ✨明日から
浸しと信州の保存法の干しワラビ
食べ比べやります💕

チップ🪵創作うどん時代より、自然に・
既製に負けない・個性・唯一無二のために
使っています🔥（品書き記載）
珍しいチップを🙇‍♂️
明日メニューは後ほど

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

本日【こだ和り定食】

　　　　　選択🤘
☆炙りトロ（鶏）皮丼
〜トロトロに煮込んだ鶏皮を様々な
　小細工を入れ苦手な方でもばんさわき
　…はんさわき？？？（昨日Ｘ）
　⚠️睡眠時間の関係で💦

☆黒毛和牛鬼筋丼
〜旨味はあるが超筋を柔らかく煮込み
　続け、癖の部分を混合節で合わせ
　ました🐟

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

本日【こだ和り定食】

　　　　　　選択🤘
☆炙りトロ（鶏）皮丼
〜トロトロに煮込んだ鶏皮を様々な
　小細工を入れ苦手な方でもばんさわき

☆変わりとろろ丼
〜山形の長芋を擦り天然だしと絡め
　刻みうなぎを散らします。
　出汁と甘さが重なる新古食感を！

サイド品々
信州食材色々🥬

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@iichiko_kb 感謝です🙏

気力になる嬉しいお言葉に…😭
明日からも頑張れます💪

[いいちこ帰宅部。 @iichiko_kb]

御 遊食処

身体に優しい定食を求めて…
一枚目お腹減った…
四枚目歓喜✨

美味しかったぁ

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🎌月曜定休日🎌

私用DAY🏥

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

本日【こだ和り定食】🍚

☆鶏・自家味噌漬け焼き
〜甘味に冬の擦りおろし安曇野林檎から
　夏季の擦りおろし玉葱（自家栽培）に
　代わります。一般的には、胡麻油を
　使いますが当店はネギ油でコク付け🤤
　香ばしさも増します⤴️
　素朴な味わいの中にも既製調に負けない
　創作を味わい下さい💕

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

週末Special【こだ和り定食】😪

☆鰤あら大根煮
〜サバ缶のように骨まで柔らかっ⏳
　大根も染みまくりでも塩辛くない
　よう計算。旨味の土台は昆布🌊

⭐︎干しワラビ
⭐︎山かけ
⭐︎生野菜林檎ドレ
⭐︎本日酢の物
⭐︎キムタクの元型
⭐︎白菜しその実漬け

★白湯仕込みの春雨汁（味玉付き🤣）

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@kurara_mimi happy birthday🎉

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

お休み、ありがとうございました🙇‍♂️

週末Special【こだ和り定食】は
☆ブリ大根
〜骨までほろほろっ🦴
をメインに🐟

信州の大先輩方が残した保存食の一つ
⭐︎干しワラビ
や、地元食材を使ってのサイドの品々。
汁は食材が被ってしまうので
何か面白いモノで🤩

一旦、帰りながら思案。
後ほど👍

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🙇‍♂️臨時休業🙏

本日、急用にて営業時間には戻れないため
お休みいただきます。
よろしくお願いします。

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

本日【こだ和り定食】

☆おろしポン酢のハンバーグ（過去写無）
〜自家栽培玉葱たっぷり🧅甘さと
　サッパリが食欲かきたてます🤤

サイド
〜地元食材、魚etc

★あら汁
〜ヒラメ、シマアジの出汁を堪能🐠
　（アジとは違います🙏）

🥬一足早すぎる✨しその実使用の
　白菜漬け💕信州保存食協会😆

[遊食処 御〜こうちゃん @kochan_udon]

本日【こだ和り定食】🍚

☆豚しゃぶ🐷おほ
〜えっ⁉️肉の旨味が🤤
　下拵えが決め手👍
　そのままでも旨い！
※紅生姜ではなく、生姜酢を作り
　漬けた大根です💕

サイド
自家栽培、地元食材を使った品々にて

★ヒラメの潮汁