kuechenreise

Eine Reise zu fremden und eigenen Küchen, kulinarischen Genüssen und interessanten Herbergen am Weg

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SCHOKOLADE | Kirsche, Sonnenblumenkerne in der TRENKERSTUBE bei Meran - ein grossartiges Dessert!

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BUTTERMILCH | grüner Apfel, Alpenrose in der TRENKERSTUBE ** bei Meran - tolle Erfrischung vor dem Dessert!

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LUMA KALBSRÜCKEN UND OSSIBUCHI „GREMOLATO“ |Berg-Artischocke, Petersilie in der TRENKERSTUBE in Südtirol

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BIO EIGELB| Osietra Kaviar, fermentierter Sellerie in der TRENKERSTUBE ** in Südtirol - ein perfekt umgesetzes Wohlfühlgericht!

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LANGOSTINOS| ungestopfte Entenleber, Shiitakepilze in der TRENKERSTUBE **in Südtirol

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TORTELLINI AMATRICIANA | Speck, rote Zwiebel in der TRENKERSTUBE ** bei Meran - rustikal, doch verfeinert!

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QUELLSAIBLING| Rettich, Sauerklee - ein filigranes, feinziseliertes Gericht in der Trenkerstube ** in Südtirol

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Gelbflossen Makrele – Avocado – Pampelmuse - ein starker Start in das Menü in der Trenkerstube ** in Südtirol (Bericht am Blog)

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Zum Jahresende noch ein Bericht über die Trenkerstube, gerade frisch am Blog publiziert... Have a Look 😀 Und Happy New Year 🥂🍾🎈

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In love with Sauvignon Blanc - und der Silex von der Domaine Didier Dagenau (Loire, Frankreich) ist ein grossartiger Vertreter!

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The age of cocoa - der süsse Abschluss im Restaurant Cocina Hermanos Torres ** in Barcelona: Geröstete Schokoladenblätter, Joghurteis...

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Detox apple ravioli -auch das grüne Apfelpüree mit Sellerie und Mascarpone-Creme im Cocina Hermanos Torres ** in Barcelona ist ein Vergnügen!

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Suckling pig: from our property in Extremadura
Grossartig dann das Spanferkel im Cocina Hermanos Torres ** in Barcelona!

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Und zum Abschluss Gang 20. / 21. / 22. - Berglavendel / Stachelbeermacaron und Pistazie / Bodenseekirsche un deine Limettentartarllette. Sehr gut war's, voll bin ich. Was für ein Abend!

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Marille / Karamell - wunderschön marillig und doch dezent-runder Geschmack.

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Ofenerdbeere / Hollunder / Yoghurt - unter einer Baiser-Halbkugel verbirgt sich die Ofenerdbeere, dazu Hollunder und Joghurt.

Im Restaurant SCHUALHUS (18/20 Gault Millau) in der Roten Wand @gasthof_hotel_rotewand in Zug/Lech am Arlberg (Ö)

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Montafoner Steinschaf / Umeboschi / Vetterhofer Mangold - gegarter Rücken und Schulter vom Steinschaf aus dem Montafon, gepickelter Mangold, Umeboshi (in Salz und Sisho-Blätterin eingelege Ume-Früchte)

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Kräuter / Ei - oft fotographiert, aber auch Geschmacklich sehr fein das Ei mit einer Paste aus angebratenen, im Pacojet zerkleinerten Kräutern, Räucherfisch, pochiertem Eidotter.

Im Restaurant SCHUALHUS (18/20 Gault Millau) in der Roten Wand @gasthof_hotel_rotewand

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Zuger Forelle / Kohlrabi - ja dieses Menü ist noch immer nicht zu Ende, in Summe 22 kleine Gänge!

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Reinanke / Gurke / Buttermilch - der Fisch aus dem Chiemsee leicht angeräuchert, Gurke, Sandorn, Dill und Buttermilch, sehr fein!

SCHUALHUS (18/20 Gault Millau) in der Roten Wand @gasthof_hotel_rotewand in Zug/Lech am Arlberg (Ö)