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For new rice, use a little less water than usual.
Freshly harvested rice contains a lot of moisture, so using the usual water mark tends to make it too soft. Reducing the water by just under 10% from the mark helps the grains stand up nicely.
Drop an egg onto a bowl of this rice and you won’t need any side dishes.
新米は、水をいつもより気持ち少なめに。
収穫したてで水分を多く含んでいるので、いつもの目盛りだとやわらかくなりがち。目盛りから一割弱ひくと、粒が立ちます。
この一杯に卵を落とせば、おかずはもう要りません。