東京餃子通信

東京、神奈川を中心に美味しい餃子のレポートをお届けする東京餃子通信の公式アカウントです。
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[塚田亮一 / アシアル / 東京餃子通信 @tsukadaryo1]

おとりよせネットでうらわ餃子の紹介をさせてもらいました。以前は数か月待ちでしたが、生産能力があがったので最近は1～2週間で手に入りますよ。

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餃子！？
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TOMOO、ニューアルバムより新曲「餃子」配信リリース(Billboard JAPAN)
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政局が不安定な感じなので、餃産党宣言の続きを書いてみました。

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続きを書いてみました。

餃産党宣言：機械化と手作りの協調の歴史｜塚田亮一 @love_gz https://t.co/DKQpB7J95Q

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はてなブログに投稿しました
リンさんに会いに備前の「溢彩流香」へ - 東京餃子通信 https://t.co/pk8tdFNFVL
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姫路のラスト一軒は「チャイニーズキッチン福福楼」。姫路駅からは徒歩10分ほどのところにあるモダンな雰囲気の中華料理店。

カウンター席に座ってザーサイと黒ラベルを注文してからメニューをチェック。

餃子はいくつか種類がありましたがベーシックな焼き餃子を指定。ハーフサイズメニューから、ノンフライ唐揚げも追加しました。

ザーサイは緑のフレッシュタイプ。シャキシャキしていて美味しい。

続いて唐揚げの登場。大きめでかなり食べごたえがあります。ハーフサイズ（2個）で十分。下味がしっかりついていて、お肉も柔らかくてジューシー。ビールとの相性抜群の唐揚げでした。

餃子は薄皮でパリッとやきあげています。餡は粗挽きの豚肉の比率が高めに設定されてます。キャベツは粗みじん切り。餡の食感がとても良かったです。豚肉自体が旨味たっぷりでした。

タレはポン酢醤油、味噌ダレの2種類を用意されてました。私の好み的には、この餃子にはポン酢が合うと思いました。

料理の種類もドリンクの種類も豊富で雰囲気も良いので、生活圏内にあったらちょくちょく通ってしまいそうなお店ですね。

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徳島に移住した餃子オタクに会いに行ってきました。辻堂で「辻堂餃子店」を間借り営業してたトモヨさんが自身のお店を開いたのがここ徳島の両国エリア。

レトロな雰囲気の通りに白を基調としたオシャレなカフェの様な店構えで、かなり目立ってました。

餃子はオリジナルのクラフト餃子と全国各地の名店の餃子が提供されていて、何種あるか分からないくらい。

餃子の種類が多すぎなので、個数を指定して何種類かの餃子をお任せで焼いてもらう新しいスタイルで営業されてます。

今回食べたのは、尼崎の名店しんちゃんオマージュな餃子、れんこん餃子、グリーンピース餃子、しいたけ餃子、ピーマン餃子の5種。

しんちゃんオマージュの餃子はパンチが効いた味わい。それ以外の餃子は豚肉比率高めで下味しっかり。香味野菜のお出汁で深みのある味わい。タレいらずで食べられます。

レンコン餃子はさいの目に切られたレンコンのシャキシャキ食感が印象的でした。グリーンピースの餃子は始めて食べましたが、グリーンピースがちゃん存在感出してて美味しい。グリーンピースは焼売だけじゃなくて餃子でもいけますね。

しいたけ餃子は、細かくカットされたしいたけと肉餡が一体化していて、ジューシーかつ旨味抜群。ピーマン餃子はピーマンの苦味がアクセスになっていて、酒のツマミに良さそうな味わいでした。

締めの黒糖ナッツアイスも美味しかった。

他にも様々な餃子があり、毎週新作餃子も出してるとのこと。ちょくちょく通える徳島の皆さんがうらやましいですね。

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あらゆるモノが値上げされていく中でラーメン500円、餃子セットで800円はスゴイことだと思います😲

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川崎駅のラゾーナの先にペルー料理店「アルコイリス」を見つけたので初訪問。ペルーにはチーファという現地食材で中国料理を再現した日本の町中華に似た食文化があると聞いてたので、一度は食べてみたい料理でした。

店に入るとアルパカがお出迎え。店内はペルーの調度品で装飾されていて雰囲気も良いですね。

牛肉料理が多めのラインナップでしたが、その中からチャウファ・デ・カルネという牛肉チャーハン的な料理をメインに選択。

餃子っぽいメニューを探したところ、エンパナダを発見。スペインから渡ってきたミートパイの様な料理。小麦粉で包んで焼いてるから餃子の仲間と言っても過言ではありません。チャーハンと並べるとそれっぽく見えますね。

サクサクの皮の中にはしっかり味付けされた牛肉がたっぷり。ナイフでカットしながらいただきました。

ペルーで人気のインカコーラは黒くなくて驚きましたが、意外と美味しかったです。

行ったことのない国の料理が気軽に楽しめるはありがたいですね。

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所沢行かないと買えないのかなぁ

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餃産党宣言　～MAKE AUTHETINC GYOZA AGAIN～
を公開しました。細目は、おいおい公開していきます。

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[パンサー向井の#ふらっと／ヤーレンズの#ふらっと @flat954]

10時台は…サトシにぴったんこ！
たしなみマッチング💘

全国3000店を食べ歩いた
🥟餃子のスペシャリスト🥟
塚田亮一さん @tsukadaryo1 が登場✨

最新の餃子情報をたっぷり紹介🥟💕

実況は #ふらっと954 📝

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ラジオで酢コショウの話をたくさんして、珉珉の口になってしまったので、ランチは赤坂珉珉へ。

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明日、向井さんに大人のたしなみの指南にうかがいます。

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神保町で打合せがあったので久しぶりに三幸園へ。14時過ぎていたのに店内はほぼ満席。人気ありますね〜！

餃子とニラそばを注文。餃子は安定した旨さ。薄めの酢醤油にラー油をたっぷり入れていただきました。

ニラそばはニラたっぷり。ニラの香りを楽しみながら、まずはそのままいただきます。

続いて卵の黄身を崩して、麺とニラと絡ませて。マイルドな感じに味変。

ラストは別皿の一味唐辛子をバサッとかけてピリ辛風味に更に味変。

一度で3回も味変でて超お得！汗ダクになりながら完食しました。

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大阪出張ついでに新大阪から一駅足を伸ばして東三国駅へ。駅近くの人気町中華「若水」がお目当てのお店。

店の前にはサンプルがずらりと並んでいます。店内は満席でしたが、すぐに席が空きほとんど待たずに着席。

名物の唐揚げ3個と餃子、小ライスを注文。しばらくして唐揚げと餃子が運ばれてきました。

唐揚げは3個注文したのに、ゴロゴロとお皿にいくつも盛られています。そういえば注文時に「カットします？」と聞かれ、なんとなく「ハイ」と答えてました。つまり、これで唐揚げ3個分ということの様子。カットしなかったらどれだけデカいのか？

唐揚げは衣ついてるスパイスの風味が良い感じ。お肉もかなりジューシーでした。

続いて餃子。こちらは唐揚げと対照的に小さめ。関西の餃子の標準サイズぐらいです。小さくても皮がしっかりしてほどよい弾力。餡は肉と野菜のバランスタイプでよく練り込まれてます。香味野菜も主張しすぎずサイドメニューとして丁度良い餃子でした。

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北新地の締めの定番「天平」へ。関西のひとくち餃子の発祥のお店です。餃子が小さくなったのは夜の街のお姉さんの口が汚れない様になど諸説ありますが、天平を創業したお母さんが小柄で手が小さかったので、このサイズが作りやすかったというのがホントの理由らしいです。

餃子20個とマルエフを注文。お通しの漬物とビールを飲みながら、タレを作ります。タレのオススメ割合が、以前の7∶3から2∶1に変わってたました。またスダチをかけて食べる食べ方も勧められる様になってました。老舗も少しずつ変化を試みてるんですね。

ひとくち餃子は安定の旨さ。一味唐辛子の辛みを少しかんじるので、締めなのにビールが進んじゃいます。

途中でスダチをかけてみると、これがめちゃくちゃ天平の餃子とよく合います。最初からスダチかけてもよかったくらい。

改めて老舗店の素晴らしさを感じました。またしばらくしたら訪問します！

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東京駅からの帰りにちょっと寄り道して大井町の高橋餃子へ。高知の安兵衛ゆずりの超薄皮餃子が食べられる、立ち飲み餃子専門店です。

普通の焼き餃子の他に、しそや海老、きのこ、紅生姜など様々なアレンジ餃子も楽しまます。

この日はきのこの蒸し餃子と海老の焼き餃子を注文。蒸し餃子は最近始めたらしくいのですが、これが美味しい。柚子胡椒をちょっと付けて食べるのがオススメ。

焼きも海老が丁度よく主張してくるのが良かったです。もちろん皮はサクサク。

立ち飲みなので、気軽に立ち寄れるのも良いですね。

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おとりよせネットで老李の水餃子を紹介しました。
美味しいですし、見た目もかわいらしい餃子です。

茹でるだけで簡単に食べられるのでおススメです！

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昨年度のベストお取り寄せ大賞で銀賞だった「餃子専門店チャンピオン」の餃子がAIMAでも購入できるようになりました。

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