沖縄ラーメン紀行

とある琉球王国民のラーメン食べ歩き記録垢、カレー＆かき氷も少々嗜む程度の能力。※レポは個人の感想です。 アイカツ、ミリオンライブ、ラブライブ、ウマ娘、BanG Dream系現場によく出没する模様。

[沖縄ラーメン紀行 @loveramener]

横浜家系総本山 吉村家直系店 ラーメン内田家@博多のラーメン
全部普通指定で豚骨のボディが少し弱めで醤油の塩味が強く出た醤油先行な一杯、チャーシューのスモークの香りが強めに移ってるのは面白い。
麺は酒井製麺の中太麺、特徴のモチモチ食感はあるが普通指定でも少し硬めな茹で上げの印象。

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博多 元気一杯‼︎@呉服町のラーメン
クリーミーな豚骨スープは臭みなくコクがある仕上がり、色味に比例してやや油分は多めな印象。
麺は思ったよりもハリがあって滑らかな細麺、スープとの馴��みも悪くない。
値段が1000円と福岡にしては高めではあるが、味的には値段相応な内容かなと思う。

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とら食堂 福岡分店@六本松の中華そば焼豚ワンタン麺
出汁感よりも醤油のキレ感先行な仕上がり、今まで食べてきた白河系の中では一番キレ重視な一杯。
麺は手打ち特有の縮れと弾力感に滑らかさのある太麺、小麦の風味強くて美味しい。
チャーシューはどれも美味しいが特にバラは油の溶け具合と香り◎

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らーめん はや川＠高宮の辛味噌らーめん
鶏豚動物系スープを土台にスパイシーな味噌ダレ合わせ、辛味ダレは程良い刺激で思ったよりも食べやすくて良かった。
麺は棣鄂製の平打ち麺、モチモチで粘りと弾力の強い麺でスープにも負けず◯
チャーシューもデフォで2種類なのは地味にありがたいかも。

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麺屋 波のおと@東比恵の塩つけ麺
鶏主体の出汁感にキレのある塩味でビシッと纏めたつけ汁、甘味や酸味の含みが少なくメリハリの付いた味わい。
麺は加水の高い平打ち麺、ムチ��チの弾力感の強い麺でスープの強さと張り合えていて◯
結構、調整が難しい塩つけ麺でこのクオリティは充分すぎる内容。

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中華そば かなで@東比恵の中華そば
鶏水系っぽいビジュアルだが、乾物なども含んだ複合型の旨味。
醤油もキレキレではなく、醤油自体の旨味をじんわりと感じさせる塩味で万人向けな仕上がり。
麺は滑らかな啜り心地の細麺、少し柔めな茹で具合でスープとも馴染み良く◯
各種トッピングも品質良く◯

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淡麗らぁ麺 明鏡止水@博多の淡麗 塩らぁ麺
鶏魚介乾物の複合型の旨味を重ねた厚みのある仕上がり、強すぎず弱すぎずの程良い塩味で良く纏まっている。
麺は加水の高い細麺、滑らかさと弾力ある麺でスープとの相性も良好。
岩海苔のアクセント、2種類のチャーシューも非常に良質でクオリティ高く◯

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ラーメンだるま 小倉店@小倉のラーメン
連続する豚骨に流石に飽きて二郎系の大鉈を振るう、スープは少し酸味のある非乳化ライト系。
麺は少し硬めの太麺、野菜も少し���めでハードな仕上がり。
ブタはサイズ的に少し小ぶり、味的にも普通で特にインパクトなく。
全体的な完成度は悪くはないかな。

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来々軒 清水店@小倉のラーメン
初動から表層の厚い油膜の味わい、出汁感はほぼ感じず油分で強引に持って行くスタイル。
麺は硬め茹で上げでパツ感のあるタイプ、油べったりなスープとの相性は…うーん。
でも、550円という値段だ嗜好から外れてても文句は言えんわなぁとなる圧倒的なコスパの優位性。

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ラーメンたつみ@小倉のラーメン
店内は結構な獣臭を感じるが、ラーメン自体はそこまで臭みもなく。
白色クリーミーな仕上がりで油分もそれなりに溶かし込んでいるタイプ。
麺はこの系統にしては少し太めの物、滑らかな啜り心地の麺で相性的にも悪くない。
値段も700円でクオリティからすると良心的。

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四方平@小倉のスペシャルセット
ラーメンと寿司が一緒に食える店舗、完全分業制で表にいる大将は寿司職人の模様。
ラーメンは鶏の甘味強めの白濁系で分類的には鶏白湯、豚骨だと思ってたので少し驚いたが悪くない。
麺は少し硬めでボソッとした食感の細麺、スープとの相性も案外悪くない。

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永楽@小倉のラーメン
ベースはサラッと軽めな豚骨感も液体油の補助がそれなりに効いており、それに合わせて塩味もやや強めに纏めた一杯。
麺は見た目は定番の細麺だが、加水は少し高めで軽く歯切れのある麺。
トッピングはシンプルで地味に見えるが、550円という値段を考えれば充分かな。

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一平@小倉のラーメン
薄い豚骨出汁感に弱めの塩味で取りまとめた一杯、良くも悪くも昔ながらの豚骨で最近の物と比較すると物足りなさはあるが550円の値で考えると妥当。
柔らかめな茹で上げの細麺でスルスルと啜れる、麺の主張も強くないがスープとのバランスで言えば纏まり良く合っている。

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ラーメン平蔵@小倉のらーめん
トロッとした粘度あるスープ、骨以外にも油のコクが加わったまったり系な仕上がり。
スープの油分があるので塩味強めでバチっと決まってた旨味の収束良好、チャーシューも味濃いめで合っていて◯
麺は柔らかく茹で上げたしなやかな細麺、これも思いの外合っていて◎

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ぎょらん亭 本店@小倉のどろ
デフォのラーメンスープに背脂を加えて濃度感を引き出した感じの一杯、豚の油特有の匂いが強めに出ていて好みが分かれそうなタイプで個人的にはやや嗜好から外れている。
麺は少し柔らかめな仕上がりの細麺、スープのドロ感からするとこの程度の麺の茹で具合は正解かなと。

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小倉帝鉄@小倉のラーメン
豚の匂いも骨感も大人しく結構ライトな仕上がりのスープ、表層油はそれなりに浮いていて唇が少しペタ付く感覚が残る。
塩味かなり穏やかな纏め、個人的にはもう少し強めが好み。
麺はややボソッとした食感の残る細麺、デフォで4枚のバラチャーのお得感がかなりデカい。

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とんこつラーメン一真軒@小倉のラーメン
スープは骨を主体としたライト系で豚の匂いは大人しめ、ライトなスープの表層に油がそれなりに浮く事で重量感が多少加わった仕上がり。
塩味はそれなりだが全体的にバランスの取れた纏め、麺は細く硬めの物で定番に近い。
ワイルドな肉感のモモチャーも◯

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大竜軒@門司のラーメン
豚の臭みと油分は少なめながら、ゴリゴリに炊き上げた骨感が特徴で濃密な旨味の一杯。
麺は細めでハリのある所謂、豚骨と言えばに近いタイプの麺。
独特なスープのスパイシー感はドコから来ているのかとは思うが個性的で面白い、バラチャーもデフォ2枚は嬉しいし普通に美味い。

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圭順@門司のラーメン
スープ自体はサラリとしてライト仕様だが、豚の香りと旨味自体の不足感なく塩味とのバランスも良い一杯。
麺はしっかりと茹で上げた中太麺、豚骨に合わせるには少し太めな印象だが非常に良い。
チャーシューがしっとりと柔らかく非常に美味い、増す人が多いのも納得な内容。

[沖縄ラーメン紀行 @loveramener]

ちばき屋 仙台店@仙台の支那そば
ガラ醤油ベースのスープは柔らかな塩味で旨味を纏めた王道ノス系、食べててこれで良いんだよとなるタイプの一杯。
麺はやや柔らかめで適度な弾力のある細麺、この系統のスープに合わせるには強すぎない麺が良いので相性○
ワンタンも皮を食わせるタイプで解釈一致。