隼 らっきーせぶんのマスター

西大島で小さな居酒屋を経営しています。
5時間に1組だった店を、1年2ヶ月で予約の絶えない店へ。
店のこと、経営のこと、考えていること。
これから始める新しい事業やAI活用も発信します。
note「目標達成に、意志はいらない」 公開中

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

5時間に1組しか来なかった店を、
1年2ヶ月で予約の絶えない店にしました。

特別な才能があったわけでも、
意志が強かったわけでもありません。

やったのは、
「頑張る」より先に
「頑張らなくても進む設計」を作ることでした。

売上目標の決め方。
毎日の動き方。
崩れた日の立て直し方。
続けるための仕組み。

実際に店を立て直す中で考えてきたことを、
noteにまとめています。

「目標達成に、意志は要らない」

店をやっている人だけでなく、
副業、個人事業、フリーランスなど、
誰にも管理されない環境で目標を追っている人に読んでほしい内容です。

▼noteはこちら
https://t.co/Yt8z6mhAsd

[ながれ @sintani1004]

ひとり0次会でーす！

[kobatake @kobatakewucd]

#らっきーせぶん
カルーアミルク、チャレンジ！
本物の味😊　ラスベガスでカードしながらよく飲みました🍺

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

予約が増えた今でも、
経営の不安がなくなったわけではありません。

売上が落ちるかもしれない。
常連さんが離れるかもしれない。
判断を間違えるかもしれない。

経営に不安はつきものです。

だから最近は、
不安がなくなるのを待つのをやめました。

不安を抱えたまま小さく試し、
結果を見て次の一手を決める。

正解を知ってから動けることは、
ほとんどありません。

迷いながらでも動き、
数字を見て修正する。

それが経営だと思っています。

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

@kobatakewucd 混ぜてない方人気ですね〜
ありがとうございます！

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

【期間限定】 カルーアミルクやってます！

写真の見栄え的に混ぜてある方とグラデーションの方、どっちが綺麗ですかね？

ご意見ください🙇‍♀️

#らっきーせぶん

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

今日は予約数かなり少なめです。

天気悪いから比較的入りやすい日ではないでしょうか？

カルーアミルク
厚揚げ手羽元、卵トッピング
特上牛はらみ刺
球磨焼酎 火乃香

この辺はおすすめ！

いつもいいねとリポスト励みになってます🙏

#らっきーせぶん

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

@gdomatchi グラデーション派ですか！
ありがとうございます🙇‍♀️

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

「今年こそは続けよう」と決めたのに、数日後には元の生活に戻ってしまった経験はありませんか？

目標を立てても続かない人は、
意志が弱いんじゃなくて、

意志が必要すぎる設計になっていることが多いと思っています。

毎日完璧にやる。
毎朝早く起きる。
絶対にサボらない。

これを前提にした時点で、
一回崩れたら全部止まってしまう。

自分もそんなに意志が強い人間ではありません。

だから、

「崩れない方法」より
「崩れても戻れる方法」

を考えるようになりました。

店を伸ばす時も、
今やっている新しい挑戦も、
基本的にはこの考え方です。

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

これは美味そうすぎるぜ😭

[下町ワイン酒場 一期一会@亀戸 @kameido_ichigo]

『チーズ月見ナポリタン』

王道ナポリタンに、チーズと目玉焼きを添えて。

今週は雨続きでスッキリしない感じですが、
金・土は最長4:00まで！！
お待ちしております🙌

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

店をやっていて思うのは、
売上が落ちた時ほど「もっと頑張ろう」ではなく、
まず原因を分けた方がいいということ。

客数なのか。
予約数なのか。
客単価なのか。
再来店なのか。

全部を一気に変えようとすると、何が効いたか分からなくなる。

だから一つずつ数字を見て、
一つずつ直す。

店を伸ばす時も、
今やっている新しいことも、
基本は同じです。

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

実はまだメニューに載せてない方たち。

ここだけ載せときます。

#らっきーせぶん

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

@imi_naeee あるある、少しザワついたとこがいいっすよね

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

明日の夜営業は予約多め、3名さん以上は入れないです。

逆に1~2名さんなら何組か入れます！

連絡はお早めに！

#らっきーせぶん

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

最近、色々調べすぎて逆に動きづらくなっていました。

知れば知るほど、
「これも失敗しそう」
「あれにも弱点がある」
と見えてくる。

でも店を始めた頃だって、
最初から正解を知っていたわけじゃない。

結局は

やる
↓
数字を見る
↓
直す

これを繰り返して今があります。

知識を増やすことより、
小さく試す回数を増やす方が大事なのかもしれない。

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

店を始めた頃から来てくれている人は、
今の店を見るとかなり変わったと思うかもしれません。

でも自分の中では、

ある日突然うまくいった感覚は全くなくて。

小さい失敗をして
ちょっと変えて
また失敗して
また変える

これをずっと繰り返してきただけです。

だから最近、
新しいことを始める時もあまり
「最初から正解を当てよう」と思わなくなりました。

小さく始めて
数字を見て
残すか捨てるか決める

店から学んだことの一つです。

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

店が暇だった頃「もっと頑張れば売上は上がる」と思っていました。

でも実際は、頑張る量より先に変えるべきものがありました。

営業時間。予約の取り方。SNS。店内での過ごし方。自分が毎日見る数字。

一個ずつ仕組みを変えていったら、少しずつ店の状況も変わりました。

5時間に1組だった店が、今では予約で席が埋まる日も珍しくありません。

最近は何をやる時も、

「もっと頑張る」ではなく
「どこを変えれば頑張らなくても結果が変わるか」

から考えるようにしています。

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

自営業になって一番難しかったのは、
「何をするか」より
「誰も管理してくれないこと」でした。

目標を立てても、
サボっても、
誰にも怒られない。

だから自分は、
意志ではなく「管理されなくても進む仕組み」を作るようになりました。

実際に店を立て直す中で使ってきた
目標管理の5つのルールを無料でまとめました。
⬇️
https://t.co/c7IPumSUNN

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

@bl_fox26 本当にそうだと思います。
店も営業時間を増やしたり、ただ頑張るだけでは変わらなくて、予約の取り方やSNS、目標の追い方そのものを変えてから結果が大きく変わりました。
結局、続ける努力より先に「続ければ結果が出やすい形」を作るのが大事ですね。

[隼 らっきーせぶんのマスター @lucky7bar_]

5時間に1組しか来なかった店を、
1年2ヶ月で予約の絶えない店にしました。

特別な才能があったわけでも、
意志が強かったわけでもありません。

やったのは、
「頑張る」より先に
「頑張らなくても進む設計」を作ることでした。

売上目標の決め方。
毎日の動き方。
崩れた日の立て直し方。
続けるための仕組み。

実際に店を立て直す中で考えてきたことを、
noteにまとめています。

「目標達成に、意志は要らない」

店をやっている人だけでなく、
副業、個人事業、フリーランスなど、
誰にも管理されない環境で目標を追っている人に読んでほしい内容です。

▼noteはこちら
https://t.co/Yt8z6mhAsd