Ali Arellano

Enamórate de ti, de la vida y luego de quien tú quieras. Frida Kahlo.

[Canal 22 México @Canal22]

Las tortillas "sobaqueras" son uno de los tesoros gastronómicos de Sonora; hechas con harina de trigo, sal, poca manteca y agua, no son sólo alimento, son un tributo a las manos mexicanas que estiran la masa en el aire, haciéndola casi transparente, como símbolo de arraigo cultural.

La técnica ancestral del estirado manual va más allá de la cocina. Cada tortilla doblada resguarda la memoria viva de las familias que, generación tras generación, se reúnen alrededor del comal para compartir el fuego, la palabra y el orgullo de su tierra. 🫓🇲🇽

#SuavePatria

[Ali Arellano @luzali77]

@culturaliteral1 El exceso de conservantes en los alimentos

[꧁★Xii0•Rocío★꧂ @vontau45]

❗️Y que viva el huapango❗️🇲🇽
#FelizJuevesParaTodos 🌞👋🏻

[SinLínea.Mx @SinLinea_Mx]

No lo lograrán ✋🏻

🔴 Así es como #EU y la oposición operan en conjunto para desestabilizar al gobierno mexicano 😡🇲🇽

#GolpeBlando #EU #Injerencismo #MaruCampos #TorreCentinela #CIA #CIAMéxico

[epigmenio ibarra @epigmenioibarra]

Yo no sé mucho de futbol pero a una de las figuras más importantes en la historia de ese deporte; a Hugo Sánchez le debo la vida.

En 1992 con Hernán Vera y otros periodistas fuimos capturados, apenas cruzando la tierra de nadie, por un grupo de combatientes bosnios. Pensaron que entre nosotros había una espía serbia.

Sabían que en unas horas todos ellos y sus familias estarían muertos como en efecto sucedió 4 días después y su pueblo sería arrasado por el ejército de Belgrado que practicaba operaciones de limpieza étnica.

Estaban desesperados y furiosos nos ordenaron echarnos al suelo contra un talud, pusieron bala en boca y se prepararon para disparar.

Yo recordé que Domingo Rex, un célebre camarógrafo mexicano que me enseñó a cubrir la guerra, después de aquel momento en que un guardia somocista ordenó a un corresponsal de ABC News arrodillarse primero, acostarse boca abajo y después sin mirarlo siquiera le disparó, me dijo: “no te arrodilles, no te humilles. Igual te matan pero quizás puedes negociar y sobrevivir. Si te echas al suelo te matan por asco”.

Pensando en eso me quedé de pie en medio de la carretera tomando con las dos manos, como si fuera el santo grial, mi pasaporte mexicano y preguntándome cómo carajos se diría “periodista no disparen” en servo croata.

Un hombre mayor tomó mi pasaporte y lo tiró al suelo diciendo; “papiers”. Yo lo levante y volví a presentarlo frente a mi pecho. Se equivocó Domingo pensé. Ya nos llevó la chingada.

Otro combatiente más joven pero de mayor rango se acercó; tomó el pasaporte dijo: “México! Hugo Sánchez” y sonrío.

Comenzamos a hablar, a negociar con altibajos las siguientes 24 horas y gracias a ese gol del pentapichichi es que puedo, una vez más, contar esta historia que, hace más de 30 años, le platicamos a Eduardo Galeano quien la incluyó en su libro.

[Ali Arellano @luzali77]

@lajornadaonline Y tiene razón, los otros se comportan como sus lacayos. Son patéticos.

[Ali Arellano @luzali77]

@SinLinea_Mx Está enojado por el tratado que firmó México con la Unión Europea, de algún modo se tiene que vengar, por lo mismo lo hace desde la G7

[Luis Barranco @BarrancoAnaya]

Yo también era de derecha, y por estos mismos motivos cambié a la izquierda
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[Anish Moonka @anishmoonka]

When you eat Mexican food, your brain releases endorphins and dopamine. Capsaicin, the compound in chili peppers, binds to pain receptors in your mouth. Your brain reads this as a threat and counters with feel-good chemicals. The burn in a good salsa triggers the same pathway as a runner's high.

This is all happening on top of a food tradition more than 3,000 years in the making. The tortilla in a chicharron taco exists because of nixtamalization, a process Mesoamerican cooks developed roughly 3,200 years ago. Corn kernels are soaked in lime water, which releases niacin, a B vitamin that corn otherwise locks away in an indigestible form. Without this step, corn-heavy diets cause pellagra, a B-vitamin deficiency that killed around 7,000 Americans per year at its peak in the early 20th century. Southern sharecroppers were eating corn without the process Mexico had preserved for three millennia.

In 2010, the UN added Mexican cuisine to its Intangible Cultural Heritage list, the first year any national food culture had ever qualified. The application covered seed preservation, farming customs, ritual preparation, and thousands of years of cooking knowledge passed through communities.

The diversity inside that designation is hard to picture. Mexico has 59 varieties of heirloom corn, more than 60 distinct chili pepper types, and 32 states with cuisines different enough that Oaxacan mole negro (a dark sauce from dried chili and chocolate) and Yucatecan cochinita pibil (slow-roasted pork in a smoky red spice paste) share almost no ingredients. Oaxaca alone has more than 20 types of mole. Mole poblano uses more than 20 ingredients, including several chili varieties, dark chocolate, and cinnamon, in a single sauce.

Chicharron fires three systems at once. Fat carries flavor deep into the palate. The crunch comes from pork skin dried, then dropped in 375-degree oil. The trapped moisture turns to steam, puffs the skin, and produces thousands of flavor compounds through the same browning chemistry that makes coffee and seared meat smell incredible. Then the salsa lands capsaicin on top of everything and the dopamine kicks in.

The "best food ever" reaction has a chemical basis. You are tasting dopamine from capsaicin, browning chemistry from pork fat at high heat, and a tortilla built on a process 3,200 years old. These flavors were engineered to do exactly this.

[Ali Arellano @luzali77]

@Brenn0505 @epigmenioibarra Se comportan igual que cuándo estaban del otro lado, son violentos.

[Ali Arellano @luzali77]

@ReporterosMX_ @PabloVazC Deberían de multar a quien dañe espacios públicos y privados, no es una acción violenta y es justa para quien sufre el daño.

[Ali Arellano @luzali77]

@SinLinea_Mx En Italia hay profesores que viajan todos los días del sur al norte porque ahí les dieron plaza, se manifiestan, pero nunca dañando el país.

[Arlin Medrano @arlinmedrano_]

El que no quiere a su patria, no quiere a su madre.

Recuérdalos en 2027

[Ali Arellano @luzali77]

@UNAM_MX @Gaceta_UNAM Que flojerita da que ultimamente se haga polémica por todo, ya cansaron.

[Murray Rothbard @MurraySuggests]

The Iranian navy, which has been destroyed eight times, has apparently closed the Strait of Hormuz again, because the United States, for the seventh time, won the war that wasn’t a war, so now the United States has to open the Strait of Hormuz that was already open before the not-war began.

The not-war began because Iran had uranium that was totally, completely, beautifully obliterated, so they can’t build the nuclear bomb they weren’t building, which is why the United States had to start the not-war it definitely didn’t start.

Now the United States, which has nuclear weapons, is threatening to use nuclear weapons to stop Iran from getting nuclear weapons, because nuclear weapons are far too dangerous for countries with nuclear weapons to allow other countries to have.

If the United States saw the United States doing what the United States does in other countries, the United States would invade the United States to liberate the United States from the tyranny of the United States.

[La Jornada @lajornadaonline]

🌊🇲🇽 La CDMX entra al libro de los récords. La Ciudad de México logró el Récord Guinness a la ola más grande del mundo, que partió del Ángel de la Independencia y recorrió todo Paseo de la Reforma.

A las 10:19 horas los brazos se alzaron y la ola no se rompió hasta llegar al Caballito, a las 10:24.

Más información en https://t.co/Ci6rYGa0he

📸: Yazmín Ortega
#DíaEnImágenes

[Epic Maps 🗺️ @theepicmap]

Countries where the granddaughter of a dictator won a reality TV show

[Buitengebieden @buitengebieden]

Visiting mommy in the hospital.. 😊

[Una Ventana a México @RaulGtzNR]

La clase de hoy niños se trata de como arruinar el patrimonio de gente que no conocemos.

[Andrés Manuel @lopezobrador_]

Por el bien de todos, que regrese el otro Trump.

https://t.co/BHQVEInscT