笠原慎也

古い酒屋を継いで17年。 現在宇都宮にてベーカリー&カフェ。栃木市にてデリカテッセン。日光にて炭焼きチキン専門店を展開中。

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@Yoshiki07181 04DELIもよろしくお願いいたします笑

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「冬の森の祝祭 Noël course 2025」

思い返せば——
最後にクリスマスディナーを開催したのは2019年。
6年という月日を経て、今年12月20日〜25日、
那須の「maruyoshi ristorante nasu」で再び開きます。

思えばこの6年、
清原の
https://t.co/UvP1xi5IZt

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@tomosibicook ありがとうございます!
来週あたり珈琲飲みに行きます!

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きついなぁ、と思う日もある。

私は学生の頃、マラソンが嫌いだった（見た目通り）。
見えないゴールに向かって走り続ける。
走っても走っても近づいてこない、
あの手応えのなさが嫌いだった。

そういう意味ではサッカーはわかりやすくてよ https://t.co/ZwnBWuFwAv

[笠原慎也 @maruyoshi__]

@tomosibicook 笑
見た目でーーー

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自家製の柚子胡椒を仕込みました。
青柚子の皮を一枚一枚丁寧に剥き、
青唐辛子の種を抜いて、塩麹を合わせる。
この瞬間、鼻の奥を突き抜けるような
ゆずの香りに包まれます。

少し熟成させて、まろやかに。
肉のソースにも https://t.co/ZNhZCw1Btx

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キャラメリゼしたリンゴとイチヂクのフレンチトースト
ラムの香りをつけた自家製ジェラート添え

料理人のデザートと言ってるのは「言い訳」ではない。
むしろ料理の延長線にあるからこそ、料理人にしか作れない甘味があると信じています。 https://t.co/nEwjUSNjDE

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ここで働かせてもらえて、感謝しています。
経営者にとって、これ以上に嬉しい言葉はありません。
最近、何人かのスタッフからその言葉をいただきました。

価値観は人それぞれ。
みんなにとって何が良くて、何が信頼に足るのかは簡単
https://t.co/iqG2qCZ5Th

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今週のワンプレート予約枠をオープンしました。
今週は **木曜日と日曜日** にご案内しております。
（ご予約はプロフィールリンクからどうぞ）

また、月に数回開催している **手打ちパスタの日**。
10月は以下の
https://t.co/mTpEhI3CBD

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今日は、いつもお世話になっている企業様からのご依頼で懇親会のケータリングを担当いたしました。
これまでお受けした中でも最大人数規模となり、正直この1ヶ月はメニュー構成や仕入れなどの段取りで気が気ではない日々…。

https://t.co/MG12vHnFyR

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那須でレストランを始めて、半年が過ぎました。
通勤に片道1時間半かかりますが、不思議と苦痛ではありません。朝はその日の料理を思い描き、夜は振り返りを考えていると、あっという間。むしろ頭の整理に必要な時間にな
https://t.co/RDPxCKBwHU

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本店のパートさんたちが企画してくれた、辞めていくスタッフの送別会。
その「おまけ」で、私の50歳の誕生日会まで開いていただきました。

若い頃は何の名目もなく、店の仲間と夜な夜な「あーでもない、こーでもない」と過ごす時間が多くありま https://t.co/Eni6dXgCb2

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最近は料理をするのが楽しい。
もちろんこれまでも料理を続けてきたけれど、正直、苦しい時期もあった。
「売上を上げないと」「利益を作らないと」――そんな気持ちから入る料理は、やっぱりどこか苦しかった。

もちろん今も売上や利
https://t.co/hGfpiobdWy

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手打ちパスタの日は、なんと2種類のパスタを味わえます。
普段は8,000円以上のコースにしか登場しない手打ちパスタを、もっと多くの方に食べていただきたい。そんな思いから始めた限定企画、その名も「手打ちパスタの日」。

前
https://t.co/QUKAckSsml

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秋はヤマメがいちばん美味しくなる季節。
「秋ヤマメ」とも呼ばれ、炭火で焼いたときに立ちのぼる甘い香りは、まるで焼き芋のようだといわれます。

皮はパリッと、身はふっくらホクホク。箸を入れた瞬間に漂う香りは、秋
https://t.co/52ZAih8F3o

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なんで最後にご飯なんですか？
と聞かれることがあります。

パンがセオリーかもしれない。
けれど僕は、このレストランを始める時から
「薪火・炭火・土鍋ご飯」をコースの中心にすると決めていました。

蓋を開けた瞬間に
https://t.co/ftGGZDejvB

[笠原慎也 @maruyoshi__]

私がもし今死んだら

あーあれやっとけばよかった、
と思うことはきっと少ない。

でも——
「あの人に借りを返せないまま死んじゃうなぁ」
それはたくさんある気がします。

本当に多くの人に助けられて生きています。

https://t.co/7wPsycwfhj

[笠原慎也 @maruyoshi__]

シャインマスカットのクレープ包みを試食する

写真を撮ったあとは、例のごとく私きっちり食べます。
実は意外と“一人前を丸ごと食べる”機会って少なくて、
食べてみると気づくことが本当に多いんです。

ボリューム感や甘さのバランス https://t.co/eJP0LGZi2s

[笠原慎也 @maruyoshi__]

@tomosibicook うおーーい

[笠原慎也 @maruyoshi__]

私の長文投稿を読んでくださった方々から、
「店を辞めちゃうんじゃないか」
「鬱になってるんじゃないか」
とご心配をいただいているようで、本当に申し訳ありません。

どうかご安心ください。
私はいたって元気です。

ではなぜ長々と書 https://t.co/kVFSZMIcDO