Matthieu SELME Ꙭ

Auteur photographe, je parcours le monde à pieds avec mes cerfs-volants ! Mes panoramas sphériques 360° sont visibles sur

[Matthieu SELME Ꙭ @mattpano]

Photos et récit des #treks en #Islande :
http://t.co/bnROIBxqJA
#Landmannalaugar #Geysir #Skaftafell #Jokursarlon

[Matthieu SELME Ꙭ @mattpano]

@Jo_zephina Plus exactement, on aura eu 6 ministres (M. Blanquer, M. Ndiaye, M. Attal, Mme Oudéa-Castéra, Mme Belloubet, Mme Genetet) en moins de 2 ans et demi...

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

C'est toujours un plaisir de livrer l'Amap "Prends en de la graine" à Landerneau, tous les vendredi soir 😍

#7epis

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

La tourte de Seigle-Châtaigne 🌰, sur levain, en faible ensemencement et très longue fermentation, le tout à Température Ambiante 🌡️, c'est toujours un régal ! 😋
Mon pain préféré cette année ! 🥇

#7epis

[Matthieu SELME Ꙭ @mattpano]

@nicolasirkis Un superbe morceau, encore ! 🥰

Cependant, je remarque un petit "tic" sur la version Youtube de 5min43, sur l'audio gauche, par exemple à
3'30"
3'37"
3'44"
3'51"

Est-ce volontaire ? Un mauvais encodage sur Yt ? Un défaut de mes enceintes ?

Merci ! Toujours au top Indo ! 😍

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

"Olives-tomates" ou "Cacao-pépites de chocolat - piment d'Espelette" ?

"Cacao-pépites de chocolat - piment d'Espelette" ou "Olives-tomates" ?

Vous préférez quel petit pain de 200g ? 😁

#7epis #levainnaturel #farinebio #Fermentationlongue #onseregale

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Tourtes de seigle-châtaigne aux #7epis ! 🤩

[Matthieu SELME Ꙭ @mattpano]

Bien évidemment, tous les ingrédients sont bios, et il n'y a que du levain spontané sauvage dans ces pains 😇

#7epis #FermentationLongue #farinebio #moulinastrie #onseregale

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Le pain raisins-noisettes des #7epis.
Il faut goûter rapidement ce genre de pains, ils disparaissent très rapidement 😜

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Les pains Raisins-Noisettes gourmands et généreux des #7epis, une fois cuits, sont délicieux !

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Le pain raisins-noisettes est plutôt gourmand et très généreux en fruits secs aux #7epis !
#painaulevain

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Bonne fête à toutes les mamans !

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Un petit pain de 350g aux olives-tomates pour l'apéro, c'est top ! 👍

#7epis #FermentationLongue #farinebio #moulinastrie #onseregale

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Essai de pain à la farine de Khorazan, avec une hydrataion de 100% d'hydratation (autant d'eau que de farine).

-> Le Khorazan une céréale, qui fait partie des « grains anciens », dont la culture remonte à la Préhistoire et qui ont peu évolué depuis.

#7epis #faibleensemencement

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

De jolis pains bien dodus aux #7epis !
Raisins noisettes, en #faibleensemencement avec une très #longuefermentation, 100% levain, bien évidemment 😋

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Livraison de l'#amap "Prends en de la graine " à Landerneau 📝🥖.
Un moment toujours convivial, avec des bons légumes ( Le Jardin de Tikelio ), des supers œufs / poulets ( Pen Ar Creac'h ) , et des pains 100% levain ( @7epis_pains ).
😀

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Et voici les petits pains de 200g, 100% levain :
- Cacao + Pépites de chocolat + Piment d'Espelette,
- Olives + Tomates
- Nature

Les pains ont "bien explosés" à la cuisson 😋

#7epis

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Les nouveaux sillons de la semaine 😁

Tourtes de Seigle-Châtaigne, 100% levain.

#7epis #faibleensemencement #Fermentationlongue #farinebio

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Pour les gourmands ou les impatients de l'apéro, il y a toujours les petits pains de 200g :
- Cacao, pépite de chocolat, piment d'Espelette
- Olives, Tomates

L'intégralité des ingrédients est bio.
Utilisation exclusive de levain aux #7epis.

#7epis #faibleensemencement

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Et vous, que voyez-vous dans le dessin de la grigne sur la tourte de seigle-châtaigne ?
Cuisson du jour, aux #7epis.

#moulinastrie #Fermentationlongue #faibleensemencement

[Le Pain de Matthieu @paindematthieu]

Au micro-fournil des #7epis, on y cuit également de délicieux pains de 500g, généreux en noisettes et raisins... 😋

#faibleensemencement #Fermentationlongue #farinebio #7epis