meat & eat

[meat & eat @meatneat2013]

״המסטיק של אלוהים״

קיצוב מיוחד מתוך נתח הפאלדה (כיסליים / מס׳ 17) שהכיר לי יניב בר-נור מהMeatmarket - מיטמרקט

נתח מעולה לצלייה מהירה על הגריל בחום גבוה. אבל התחשק לי משהו שונה הפעם.
החלטתי לעשות ממנו רולדה.... https://t.co/PeTjJBfq6D

[meat & eat @meatneat2013]

כשחוזרים מחופשה מחו״ל וחייבים, בכ״��, להכין ארוחת חג:
אז ביסטקה פנזאנה מקוצב למשעי;
פלפל ארבע העונות שטחנתי טרי;
חיממתי מחבת ברזל מעל להבה בחום גבוה;
הוספתי למחבת שומן טלה מזוקק ומסונן;
בינתיים, את הסטייק... https://t.co/7psCmx8oTI

[meat & eat @meatneat2013]

אחד הדברים שאני אוהב בגריל הזה הוא שהוא דו״ש.
גז או פחמים לפי בחירה.
כשאין כח או צורך להדליק את הגריל הגדול או כשמזג האוויר מאיים להיות גשום, מד��יק את הפחמים בתוך המגש הייעודי שלהם בעזרת המבערים של הגז. כשהם... https://t.co/l10a6AtjXi

[meat & eat @meatneat2013]

ה״צפלין״ שלי למכירה!!

מעשנה כפולה: גם ארון עישון שיכול לשמש כארון ��ימום עם 7 רשתות גדולות, וגם מעשנה בשיטת reverse flow עם שני תאים שונים ו-6 רשתות ענקיות.
כולל הנגרר עצמו.
יכולת הכלה, האכלה, ועישון של כחצי... https://t.co/D8ky8vf3NO

[meat & eat @meatneat2013]

הגירסה שלי ל-Pork Cordon Bleu

פילה חזיר;
תיבול של פלפל לבן מלח שום גבישי ואבקת בצל ביחסים של 2 לפלפל הלבן ו-1 לכל אחד משאר הרכיבים;
פרוסת גאודה, פרוסות שפק (זוכרים אותו מהשבוע שעבר?), פרוסת צ׳דר כתומה;... https://t.co/6GQGJyLd8D

[meat & eat @meatneat2013]

לשפק (speck) יש לפחות שתי גרסאות: גרמנית ואיטלקית.
אני הלכתי על זו הגרמנית: כבישה של שבוע במלח, זרעי סלרי, ופלפל ארבע העונות, סגור בוואקום, מונח במקרר, הופך פעמיים ביום.
שטיפה במים קרים וניקוי התבלינים ככל שניתן.... https://t.co/v83JIBy1Jt

[meat & eat @meatneat2013]

שדרות שלמות של צלעות טלה מזן "אסף"
תיבול יבש של לימון פרסי טחון מיובש ופלפל לבן
מתחילות את המסע שלהם גבוה מאד מעל הפחמים
קודם על העצם ולאחר מכן על השומן
אחרי כשעה וחצי יורדות קרוב לגחלים הלוחשות, ומיושמות בברביקיו... https://t.co/uYWCDFJaKF

[meat & eat @meatneat2013]

פורקטה ברוטיסרי וכרוב ניצנים של אשתי — at Meat School - Mesahek Beesh https://t.co/5uDMjMkOiV

[meat & eat @meatneat2013]

ברווזים מפורקים

ברווזים שלמים שעברו מסע ארך עד שהתפרקו להגשה
בריין, "אמבט" של מלח מתובל, השרייה קצה ב-"מים מתוקים", סו-ויד, מי קרח, ועישון.
לבסוף פורקו בידיים (של Ofer Wolffheim ו- Nir Carmeli), והוגשו עם ריבת בצל... https://t.co/7bOfvnnQde

[meat & eat @meatneat2013]

שדרת אנטריקוט של פרה שמנמנה אחרי יישון.
קיבלה תיבול של ראב יבש על בסיס פלפל 4-העונות וכמון.
עברה עישון ב-107 מעלות עד לטמפ' פנימית של 60 מעלות.
עברה למנוחה על רשת גבוהה (מאד) מעל פחמים לוחשות.
נפרסה לפי העצמות, וכל... https://t.co/cHDggu35qn

[meat & eat @meatneat2013]

שוק טלה בצלייה איטית על רוטיסרי - קישור למתכון השלם בתגובה הראשונה — ��Meat School - Mesahek Beesh https://t.co/rEQtvBRee6

[meat & eat @meatneat2013]

בשבת שעברה אירחנו אירוע של בשר ו-וויסקי.
אתמול הגיעו התמונות של הצלם המוכשר Gal Shon (מקבץ קטן פה בפוסט).
היום הגיע זמן התודות :-)

בראש ובראשונה, תודה רבה ל- Ofer Wolffheim שיזם את הרעיון והדליק אותי עליו, ביחד עם... https://t.co/026QwiPQ65

[meat & eat @meatneat2013]

במוצ"ש אירחתי אצלי על הגג ערב של בשר ו-וויסקי, בשת"פ עם קבוצת @אוהבי אלכוהול שגם מבינים בזה, והחבר היקר Omri Cohen הפתיע אותי והגיע עם רחפן. זה הסרטון שהוא ערך... https://t.co/IfjYGQZFzb

[meat & eat @meatneat2013]

שת״פ ראשון של משחקים באש ו-@אוהבי אלכוהול — אמנם האירוע כבר Sold Out, אבל בכ״ז נחמד כשכותבים עליך בעיתון 😉
https://t.co/GB9tR7BZ9q https://t.co/GB9tR7BZ9q

[meat & eat @meatneat2013]

אנטי-סיבים — פוסט חדש בבלוג
https://t.co/kPZrQoY47fנגד-הסיבים-ועם-הסיבים-על-רגל-אחת/

[meat & eat @meatneat2013]

משחיז מקצועי, אמין, אדיב, ואיש שיח מעניין. מומלץ בחום! https://t.co/pAWtTIjGHM

[meat & eat @meatneat2013]

כשחורף, ואין כוח להכין תבשיל ארוך מאד ומסובך — פאלדה טלה בתנור. — at Meat School - Mesahek Beesh https://t.co/11b8n15XKL

[meat & eat @meatneat2013]

עוד סדנת עישון בשרים למתחילים וחובבי הז׳אנר הסתיימה לה בהצלחה 🔥
הפעם החלטתי לפרגן לחברה ותיקה ולהנגיש לבאי הסדנא את תערובות התבלינים המיוחדות של Ayelet Venezia — לכל מי שלא מכין בעצמו, איילת היא הפתרון.

תודה... https://t.co/6pEwNDBAjB

[meat & eat @meatneat2013]

הבטיחו סופ"ש של סערות, אז הכנתי לכבודו תבשיל שערות.
למרות שהסופ"ש היה בסוף נעים, התבשיל היה עדדין טעים ;-) https://t.co/ONVTejdive

[meat & eat @meatneat2013]

מתכון לעת חורף - להביא את קוריאה אליך למטבח https://t.co/bgO2XAFheu