麺くる

製麺所からうちたて生麺40種をお届けする麺くるです。全国800軒のラーメン店で使われる200種以上の生中華麺から40種を厳選。ラーメン専門店向けの高品質な生麺を、「製麺所からできたて直送」でお届けします。全粒粉、多加水麺、極太麺、手揉み、スープ付き二郎系・喜多方系も人気。スープやトッピングのレシピなどを紹介します。

[麺くる @menkuru_jp]

【代表】
小学生と保育園生の2児の父✋。外資系コンサル出身の元板前。
料理・釣り・食材探し・ラーメン好きです。

【麺くるのこだわり】
40種の麺は全てご注文を受けてから製麺、できたて新鮮な生麺の美味しさをギュッとそのまま冷凍便でお届けします。

「麺くる」への思い
https://t.co/YLJy9N13cw

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つけ麺簡単アップグレード（いまいちの記録）

ベジポタという安易な発想から、つけ麺の魚介豚骨スープに、ポタージュスープ（顆��）をイン！このままだと濃すぎるのでお湯を100cc追加

○：ベジポタつけ麺を手軽に楽しめる
×：まずくはないけど味が単調。。もう一回食べたい？と聞かれるとNoかな

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武蔵家＠明大前
ラーメン(並)650円、(大)：＋200円

だいぶ塩分高めのスープ、家系にしては細め・加水率高めの柔麺と特徴的
ライス・お漬物無料も腹ペコさんにはうれしい。明大がすぐ近くで大学生が多いです

テーブル席有り＆出る時に飴をいただけたり、意外と子供連れに優しいお店でした

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@ttorist2017 かん水も発色しますが、それほど強くはないので、補強するために着色するイメージですね。

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背脂自作して、お昼ご飯に背脂ラーメン🍜にしました。
油膜が1.5cm、その下にこれも自作の極厚チャーシューが2枚あります。

アブラは2時間ゆでてとろとろにしています。

良く考えれば当たり前なのですが、お���と違って、ゆでてもほとんど減りません。ちょっと意外😲

ゆで前：1kg→ゆで後1kg
#麺くる

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@ttorist2017 補足です。あとは麺の熟成が進むにつれ、色が濃く変化したりもします。これは、粉��さんいわく、酵素の働きが影響しているようです。

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@ttorist2017 鍵さん、こんにちは。
一般的に黄色はクチナシやビタミンＢ２などで着色していることが多いです。卵麺などは卵黄で少し黄色がでますが、だいぶ淡い色になります。

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つけ麺簡単アップグレ��ド２：いなばのグリーンカレー(100円位)

つけ麺の魚介豚骨スープに、いなばのグリーンカレーをイン！
魚介だしとグリーンカレーがうまくかみ合って美味しい！😍
どちらかが勝つでもなく、グリーンカレーがつけ麺のつけ汁として進化した感じ。
ゴロゴロチキンも入ってお勧め🥰

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つけ麺定番の魚介豚骨スープに、さば水煮缶をペーストにしてイン！
味も粘度もがっつり濃厚になって美味しい😊
魚介スープ好きにはたまらない😍
ちな���にセブンの水煮缶で190gなのですが、1人前50gくらい入れれば十分効きます！
「味噌煮」じゃなくて、味を邪魔しない「水煮」なのがポイントです。

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草むら＠永福町（駅からは遠いです）
ラーメン（大盛）：700円 +100円

永福町大勝軒ともゆかりのあるこちら
煮干と鶏ガラのスープにやわめのストレート麺
塩分はほどほど高め

店主さんが高齢になられたからか、２階の営業はやめて今は１階のカウンターと横並び席のみ

昔ながら安定の醤油ラーメン

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神の手@新高円寺
四川風辛味噌ラーメン 800円

駅から少し歩くけど、きれいで丁寧なお店
唐辛子と山椒の量を調整できます
今回はどちらも普通をオーダー
辛さはそこまではなく、シビレが強め

見た目も綺麗でちゃんと美味し辛いラーメンでした。ただ、ジャンクさが少ない分、中毒性は高くないかも

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【お知らせ】
33種類ある、麺とスープの各種2食セットですが、5種類のスープから自由に選んで買っていただけるようになりました。

それに伴い少しお値下げできました。
180円〜(1食あたり・税込)です。

#麺くる

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冬に美味しくなる生姜、ラーメンにも合いますよね

生姜ラーメンの生姜、どれくらい入れると美味しいの？
どれくらい入れると辛口になるの？

実際に検証してみましたよ。
#生姜ラーメン
https://t.co/Qx0O1okinl

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麺くるNo.34「ツルピロ」×セブンプレミアムゴールド

金のビーフシチューをパスタ風に
ディナーとして完全。間違いのないおいしさです。
赤ワインと合わせたい。

もう閉店してしまったけど、札幌の「アグリオ1979」でよく食べていた、ジプシーネというパスタを少し思い出しました。

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麺処 一笑@南阿佐ヶ谷
【限定】辛辛(しんしん)らーめん 900円

12/1-8のみの提供
辛さは北極まではいかない位？
ただ豚骨と胡麻でマイルドになって美味しく食べやすいです
別皿の野菜が��憩ポイント😆
麺は通常と違う手揉み麺で、唐辛子を持ち上げすぎず食感もいい！

かなりレベルの高い限定でした😁

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🤚新商品のお知らせ

[送料無料]追い手もみ喜多方ラーメン8食セット 2400円
※麺ゆで直前の追い手もみ推奨

超多加水熟成麺をゆで直前に揉むと、もちもち・むにゅむにゅとした食感に！😍
麺は本場喜多方のラーメン店主さんから大人気の累計販売数1000万食の超人気商品です。
https://t.co/pMttpKgft9

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@ttorist2017 ありがとうございます。渋谷にはちょくちょく行くので、チャレンジしてみようと思います。😊

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ウナギ釣りに行ったら釣れたスズキに鮎のルアーがくっついて来ました。
フックを取ってお風呂場で子供と一緒に遊んでいます。

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長岡生姜ラーメン しょうがの湯@渋谷
黒生姜ラーメン 880円

生姜は辛��ぎないがしっかり！
スープは少し甘め表面の油多め、塩分は案外優し目で
卓上の生姜醤油をレンゲ一杯加える位が好みの人多いかも
豚バラチャーシューをスライスした後に生姜ダレで柔らかく煮ている？

寒い夜の屋台で最高の一杯

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辛いのも好きなので気になります。。

[麺処一笑(の金子) @isshoutonkotsu]

【1週間限定】
12/1～8(火)

｢辛辛(shinshin)らーめん｣(\900)

販売！

韓国風にリメイクした辛辛らーめん♪
唐辛子と胡椒でパンチを効かせた専用辣油に、手揉み縮れ麺。
かなりジャンクな仕上がりです♡

ご希望の方は｢辛辛らーめん｣とお好きな無料野菜の食券と共に、｢限定で｣とお伝え下さい。

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五丁目ハウス＠中野
家系ラーメン 680円、中盛 +100円

程よくワイルド���くさみないクリーミーなスープ、麺は三河屋製麺
醤油がビシッときまっていて、とても好み
ライス無料、ホウレンソウ多めなのもうれしいです

人気店なのもありますが、5席と減らして営業のため特に週末は外待ちができています