misogura

身近な美味美酒の話からはじめてみたいと考えています。

[misogura @misodaru]

麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮
麻婆豆腐の大事な七点。
「麻」花椒の痺れ感
「辣」唐辛子の辛さ
「燙」極限の熱さ
「嫩」口当たりの良さ
「酥」儚い歯ざわり
「香」香ばしさ
「鮮」旨味
ここで復習しておきましょう。

[misogura @misodaru]

昼に三輪素麺緒環の糸おだまきの極細です。いやあ細い！40秒茹でで食べて抜群の味わい、細くて力強い食感がそのままおいしさでもあるんだと言うことが良く解る。また乾麺のピンと張った姿は思わず見惚れてしまうほど美しいです。

[misogura @misodaru]

百軒店の喜楽で「もやし麺」950円。今日みたいに急に涼しくなった日には熱々のもやし麺が丁度良い。気が付けば一口食べては「ああおいしい」と納得している自分がいる。喜楽の(そして味の素の)中毒者です。またまた矢場味仙に行けなかった。

[misogura @misodaru]

シネマヴェーラ渋谷で羽田澄子監督の「山中常盤 牛若丸と常盤御前 母と子の物語」を観た。全十二巻総長150mという絵巻の存在にも驚くが、 それを映像にしての動き出さんとする様な演出の迫力には圧倒される。この夥しい数の人は全巻で一体何人になるのだろうか。岩佐又兵衛の筆力にも感服。

[misogura @misodaru]

昼にインドカリーとクリームシチューの合い掛け。クリームシチューとご飯の食べ方については「わけかけ論争」が昔からあるけれど、私は強力な掛けちゃっておいしい派です。この明治銀座シリーズのシチューは特に濃厚を意識した仕立てでそれがご飯に合います。中村屋は間違い無し。

[misogura @misodaru]

昼はジャンクに素ラーメンは北海道江別のマルナカ製「炭ラーメン」。文字通り炭を練り込んだ漆黒の麺は6分半茹でで尚プリプリと力強さが残る熟成乾燥麺、独特さを超えておいしいです。スープはさすがに黒く無く、辛味噌の味わい深い旨味たっぷりのものでラー油(ごま油)が効いてます。

[misogura @misodaru]

百合ヶ丘駅の元長で今日は豪華にカツ重セット(冷そば)870円に春菊天150円を付けちゃう。 いつもの細くて長いそばに揚げたての春菊天はハズレ無くおいしいですね。カツは孤独のグルメ最終回で五郎さんがカツ煮を食べる姿が目に焼き付いていました。大変満足。

[misogura @misodaru]

@itaco88 これは驚きました。前の建物が無くなるとこんなことになっちゃうんだ。

[misogura @misodaru]

昼の一杯はさぬきのうどんに京都のだしつゆ、そこに博多のごぼう天を載せた。各地の特徴はきちんと出していて喧嘩する事なく融和していておいしい。熱々のうどんを食べ終わる頃にはもう暑暑暑これもまた気持ち良い。

[misogura @misodaru]

昼にパスタ。妻が「NHKきょうの料理」で紹介されたサルシッチャを手作りしてパスタも仕上げた。これはおいしいです、サルシッチャはもちろんの事色々な旨味がパスタの中で優しく混ざり合うからこそ生まれる味わいですね。

[misogura @misodaru]

長い事出会って来なかったハウスのマー油を手に入れたのでマルタイ棒ラーメンを作って試してみた。結果イメージしていたものと随分違う。桂花やなんつッ亭などで味わう黒いマー油よりは油そのものに焦がし香が加わったと言った類。おろしニンニクを使った方がずっと直截。

[misogura @misodaru]

サンパール荒川で仮名手本忠臣蔵の五段目と六段目、歌舞伎鑑賞教室としての上演です。中村芝翫さん体調不良での代演は残念だったけれど三兄弟がフルで大活躍。五段目特に斧定九郎は落語の中村仲蔵と重ね合わせて観ていましたよ。

[misogura @misodaru]

町屋駅の八起でたぬきそば480円+紅生姜天150円。見た目とは違って柔らかく甘旨のつゆに細目の白いそば、おいしいですね。紅ショも塩梅良く仕上がって天ぷら上手、他のタネも味わってみたくなった。

[misogura @misodaru]

狛江駅の日高屋で汁なしラーメン(温玉付き)640円+おろしニンニク20円。到着したところをざっくり混ぜて二口三口、これで充分おいしいけれど更にお酢ラー油おろしニンニクを加えて混ぜ〜る混ぜ〜る。いわゆる油そばの味わい、力強い太麺(1.5人前)が最高、この麺焼きそばでも食べたい。

[misogura @misodaru]

KALDI にはレモン関連の商品が沢山、今日は塩レモンパスタソース、良く出来ていておいしいです。オリーブオイルとレモンの爽やかさをベースに皮の苦さとニンニクの味わい、載せたミントも効いてます。パスタはダルクオーレ1.4mmフェデリーニブロンズダイスで間違い無し。

[misogura @misodaru]

調布駅前の松軒中華食堂で肉野菜炒め定食880円。深皿なんで見た目より野菜がたっぷり。ここでも途中から野菜炒め丼に、このスタイルで食べるのがおいしい。日高屋の様におろしニンニクが無いから花椒を掛けてみるとこれはイケますね。

[misogura @misodaru]

@spotbilthoop もう随分前、小涌園ユネッサンの死海風呂に浮かんだことがあります。そう確かに浮かんだ。
ところでリンクの飛べません。

[misogura @misodaru]

KALDIのレモン冷麺がおいしい(写真は半量)。レモン度爽やかさ120%の味わいは細く締まった冷麺と共に口の中にスルスルと入って来る。製造がサンサスで秩父のこの会社、うどんそばラーメン、麺を作って上手です。

[misogura @misodaru]

この6月からリニューアルされた崎陽軒の横濱チャーハンを新宿伊勢丹で買って来た、税込890円(優待価810円)。掛け紙は変わらないが蓋を開けるとエビが無い！以前の様に蓋裏にくっつくことも無い。エビはエビチリに変身していました、以前の写真を見比べればこれはやはり寂しいね。

[misogura @misodaru]

@banyabanyabany1 3ケタとは凄い驚きます閉店は10年程前ですかね。木下三兄弟の店も皆無くなってしまった。

[misogura @misodaru]

神保町伊峡で半チャンラーメン750円。昭和にタイムスリップして来ました。

[misogura @misodaru]

@banyabanyabany1 そうそう