PVHS

公衆衛生獣医師です。

[PVHS @mittyu]

良記事。大規模工場と家庭の衛生度は比較にならないレベル。だけど、カビについては、「カビ胞子の付着」ではなく「カビの発芽」がより重要なハザードとなるため、こちらをコントロールする視点も必要。 / “コンビニやスーパーのパンがカビない理由…” http://t.co/A6ue96b9

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小説「ドーン」で出てきてた考え方で、とても気になっていた。「モード性格」論でも同じようなことが論じられていたので、比較しながら読みたい。 / “（本）平野啓一郎「私とは何か 『個人』から『分人』へ」 | ihayato.news” http://t.co/4neS14wm

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これは欲しい！ / “コムケ野鳥ノートが完成　紋別－北海道新聞[道北・オホーツク]” http://t.co/ow2MEp5p

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野菜に付着する大腸菌は、塩素殺菌では濃度を高めても1/10程度生残するという情報も回っていた。対策は一般的衛生管理に他ならず、指導に講習会は有効と感じるけど、単純な答えがないことも啓発しなくてはならない。 / “集団食中毒で漬物業者に…” http://t.co/v74ksrSA

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「白菜きりづけ」っていう商品名で白菜メインの漬け物だけど、きゅうりや人参も使われてて、どれが原因原材料かは特定されてない状態なのだけど。味覚は気持ちに大きく左右される感覚だけに、難しい。 / “集団食中毒 漬物や白菜売れず　NHKニュ…” http://t.co/emd1Vwff

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両方の大学を経験した者として、本取組みには大きく期待している。帯広はフィールド的に他大学に対するアドバンテージが大きいんだから、食分野に尖ってほしい。無殺菌乳とか生食基準満たす肉の殺菌法とかどうでしょ / “帯畜大、北大が初の合同演習…” http://t.co/JtOrZXET

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どう考えてもここをコントロールするのは労力の無駄と思うが、腸内容を外科的に入れ替えることでミクロフローラをまったく違うものにする技術自体はあったような。病大ゼロにするのはまず無理だろうけど。 / “Ｏ１５７：集団感染　汚染源、堆肥の可…” http://t.co/crrHmj1Z

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確かに常温放置2時間が引き金になっているだろうが、それのみでブ菌食中毒に十分な量まで菌が増加するかというと疑問が残る。業者の検査対象は保存食だったのだろうか？ / “朝日新聞デジタル:おにぎり食中毒　３２２食分　炎天下２時間-マイタウ…” http://t.co/ZGpzTREm

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大腸菌は土壌や糞便由来だから、有機物量に影響を受けやすい塩素濃度をCLにして管理するのは疑問。それより洗浄の徹底のほうが効果的だと思う。150ppmとか、食品にそのまま残留したら化学的危害出てきそうな濃度だし。 / “Ｏ１５７食中毒:…” http://t.co/DwgiqW84

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公表のタイミング合わせるのは、現場が混乱してる状況では難しいこともあるだろうなあ。 / “Ｏー１５７食中毒“連携に不備” | NNNニュース” http://t.co/WqP9ixyK

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おにぎりは意外に衛生管理が難しい食べ物の代表。この時期に災害地に救援物資として配布すべきではなかったと思う。温度管理ができるか分からないなら、包装されて保存料がしっかり入ったものが安全なんだけど。 / “京都の食中毒、原因は救援物資　…” http://t.co/uFvCwHQa

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過去に生菌数の衛生規範超過があったとのこと。仕組みとして改めない限りは同じことが起き得る。5Sの「習慣」は基本だけど、本当に大切で難しい。 / “殺菌不足０８年に指導　岩井食品　Ｏ１５７食中毒－北海道新聞[道内]” http://t.co/eU7lsFHi

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食品衛生法では、口に入りうるおもちゃの規格基準も定められており、その超過疑い。こういうのをガッツリ検査するのはなかなか難しい。 / “朝日新聞デジタル：１００均商品から発がん物質　おしゃぶりやゴム製調理具 - 社会” http://t.co/PU8yKIqn

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全員の検便してるのかな。感染症との両面で進めたってことなんだろうな。 / “保育園児ら８人、新たにＯ２６感染　集団食中毒の疑い　岡山・倉敷 - MSN産経ニュース” http://t.co/zS7llGsy

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われわれ公衆衛生獣医師の仕事も嫌悪感を持たれうるってことは考えとかないとな。食育としても多くの人に現実は見て欲しいけど、苦手な人はホントに苦手だろうし。 / “彼氏の職業が屠殺業だった” http://t.co/K9u2C12s

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いろいろな方法を試しつつ、効果が記録され、地域に合わせた管理法ができていくのが理想。 / “エゾシカ駆除に新手法　北見－北海道新聞[道北・オホーツク]” http://t.co/uAFDcUGx

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松永和紀さんの講演会概要。相変わらずのバランス感の内容で素晴らしい。「 一般の人の食品のイメージは安全でまっさらなイメージ。でも、研究者はいろんなリスクの塊として見ている。 」これをうまく広く伝えたい。 / “7/25 水と緑の環境週…” http://t.co/1zdZWfii

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放射性カリウムについてはどう考えているのだろう。こういう消費者意識には、どのようにアプローチして対話できるかを考えなくてはならない。 / “中日新聞:不検出＝ゼロじゃない　食品中のセシウム検査:暮らし(CHUNICHI Web)” http://t.co/TqLcJZ3i

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この機に芽止めに限っている告示の改正まで持って行きたい意図もあるのかもなあ。 / “牛生レバー、放射線で殺菌　厚労省が研究開始へ　　：日本経済新聞” http://t.co/unEOoR9O

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これは見たい。でもまあ無理だなあ。タケがコリンズ…。 / “シアタークリエ『RENT』” http://t.co/tgDeJLMN