北出 昌弘 釧路の麺や北町店主

釧路市のラーメン店 麺や北町店主です。店と釧路のこと、食べるもの、気になったものを書いています。よろしくお願いします。「釧路エクスマ」 エクスマ72期

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

６月の営業日です。
そろそろ冷やしラーメンを始める時季となりました。
冷やしのご注文は気温に大きく左右されまして、例年通りの暑い日が続いてから始めよう、と電気ストーブがまだ手放せない店主はそんな弱気なことを言っておりました。

↑流行の先端には乗れないタイプ。そう、自覚してます🙇🏻‍♂️

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@kapa_mofu_132 👍

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20代の自分に読ませたかったーー！！

脳の機能レベルで共感力が欠如した人。

最も欲しいものである自らの地位、目先の損得に固執する。他人の痛みが分からず、他人を考慮せず行動するため組織は壊れてしまうケース多。

バレることを厭わずうそを言う辺りで識別して、と。

https://t.co/RQoLFcneaV

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この本では20人に1人の割合で存在するし、認知症などの脳のダメージでも共感力を落とす人があると。
共感力で作り上げる社会の信用を前提に生活している我々には、身近な困りごとなのかもしれない。

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鎮痛薬の一部に含まれるアセトアミノフェンには共感力を低下させる効果があるらしく、この成分を含んだ鎮痛薬を飲んだ後に見る映画やドラマが感動できずに楽しめないことがあるそう。😭ﾁｮｯﾄﾈｰ

米国調査での近年の世の中の共感力低下に、この成分の薬が関与しているのでは？とも。

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@kazoo1044 スープ一択です。自分は辰巳芳子さん推し。
カズーさん、スープ作りは上手ですしちょっと覗いてみて。
皆さんで体力が取り戻せますよう。

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@wogiogi 今回は薄味ぎみで作ったのですが、煮詰まることが抜けていました。すみません。
かんすいの匂いがあるラーメンには全く合わないのですが、うどんならバッチリです。常備している個人的ストックありますので、ご希望ありましたらぜひ。

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@uniyacht ウケてないで1100円握りしめ釧路まで来てください✌️

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出汁を効かせたラーメンを作りたくて、試行錯誤すること半年以上
うどんは合うけれど、ラーメンではムリでした。

でもただでは転びたくなく、ごはんでどうぞ的なメニューを作って早3ヶ月。

更にえいようラボラトリさんから助言をいただいたら、ごはんの消えるスピードが上がりました。
1,100円です。

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@wakeokikasetene やばいです。
全く知名度ありません。

[えいようラボラトリ合同会社【公式】 @eiyolabo]

ついに！
おめでとうございます。
おいしいんだこれ😋

開発監修のきっかけは、ご店主@mkitade0463 の「これを食べておけば健康、そんなメニューを作りたい」という思い。

#麺や北町 様らしさ×おいしさ× #栄養 が詰まっています。

リピーター続出の #1パーセントラーメン もぜひ！

#食事摂取基準

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

@eiyolabo ご尽力いただきました。
美味しいメニューができあがり、とても感謝です。

実は3月頭から密かに出していました。
いまだお客さんのメリットを言語化できずでして、告知できずもう既に6月となりました😆

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

@ssdfBkMzGZ2tbEQ 染みた揚げが口いっぱいになるよう、大きく切る作戦成功でした😊ｳﾏｰ

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

フキの煮物、フキ自体の食べ頃はできたてでした。
まだ水っぽく、青臭みとアクの苦味が飛んでいないうちに食べるのが吉。

ところが一晩おいて美味しくなるのが、天ぷらと揚げ。フキは味が染みてきて美味しくなると思いきや、うーむ。

春は難しいねぇ。
#釧路

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

釧路で天ぷらと呼んでいるさつま揚げと一緒に煮ものにしたい。

はてさて、何人分のフキの煮ものができるのかしら。。

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@3pwpY2aoeEaXNR3 家庭によって釧路は魚だったり練り物だったりと一緒に春の香りですよね。

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

昨晩はフキを茹でて皮をむき、一晩水に浸けてあく抜き。
今日はどこぞの惣菜部なぅ。
このまま一晩寝かせて明日できあがり。

売るほどあるけど、ラーメンのトッピングにはならないな😆

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

釧路で天ぷらと呼んでいるさつま揚げと一緒に煮ものにしたい。

はてさて、何人分のフキの煮ものができるのかしら。。

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@motosento_oyag そのアラ、入手困難ですよ。笑笑

[北出 昌弘 釧路の麺や北町店主 @mkitade0463]

小銭、しかも10円玉はめっちゃ助かります😊
ありがとうございます！！

[チョンボ鶴田 @chonbotsuruta]

熱々シリーズ！麺や北町さん『塩ワンタン～小ライスを添えて～』スープとワンタンが熱いんでずっとハフハフでウマでした！ライスの昆布(?)も好きです😊

@mkitade0463
#小銭ニキ