أفضل خلطة ثومية كريمية تدوم بالمطاعم
المقادير (يعطيك تقريبًا 2.5 – 3 كجم ثومية)
1 لتر ماء
150 جم نشا ذرة
300 مل زيت نباتي (يفضل خفيف مثل دوار الشمس)
200 جم ثوم مهروس (تقريبًا 20–25 فص)
100 مل عصير ليمون طازج
40 مل خل أبيض
200 مل كريمة طبخ
25 جم ملح (حسب الرغبة)
⸻
طريقة التحضير
في قدر، نذوب النشا في لتر الماء ونرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل ويصير قوامه مثل المهلبية.
نتركه يبرد تمامًا (مهم جدًا حتى ما تفصل الخلطة).
في خلاط كبير أو ستاند ميكسر: نضع خليط النشا + الثوم + الليمون + الخل + الملح.
نخلط جيدًا ثم نضيف الزيت بالتدريج حتى يتجانس ويصير قوامه كريمي.
نضيف كريمة الطبخ ونخلط مرة أخيرة حتى نحصل على ثومية ناعمة ولامعة.
مدة الحفظ: 4–5 أيام في الثلاجة.
ثومية كريمية ثابتة بدون فصل، تناسب المطاعم والشاورما
ثريد 👇
أسرار مطاعم البروستد الناجحة
من الدراسة للخلطات وخط الإنتاج والمنيو👇
المنتج مو بس دجاج مقلي
نجاح مطاعم البروستد يبدأ من فهم بسيط
العميل ما يشتري وجبة،
يشتري تجربة مقرمشة، سريعة، وسعرها مناسب
تابع للآخر
مكونات اقرب خلطة لكنتاكي السرّية
(لكل 1 كجم دجاج):
للتتبيل:
1 كوب لبن رايب
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
نصف ملعقة صغيرة روزماري مطحون
نصف ملعقة صغيرة مرمية مطحونة (اختياري ولكن تعطي نكهة كنتاكي حقيقية
طريقة التحضير
وصفة وافل بلجيكي احترافية
وصفة أصلية وفاخرة مناسبة لفتح محل متخصص في الوافل،
بطراوة داخلية وقرمشة خارجية.
التخصص في الوافل فقط مع قهوة مختصة
نموذج مربح وسهل التوسع فيه.