muuraa

ラーメン垢

[muuraa @muuraa711]

鯛のあらに昆布で出汁をとって
トッピングは鯛のソテー、白髪ネギ、大葉、紫蘇の実
醤油ダレではなく塩ダレが良いかも
スープはかなり美味しい

#自作ラーメン
#鯛ラーメン
#ランチ
#ramen

[muuraa @muuraa711]

見た目は非常に惹かれるちゃん系の中華そば
澄んだスープは見た目以上に塩味と化調の強い刺激が来る
麺はツルッとした食感
スープとのバランスは良い
白飯があって成立する味だなー
いつか、好みのちゃん系に出会えるだろうか、、、

#ramen #ラーメン #ちゃん系 #ニューともちゃん #池袋

[muuraa @muuraa711]

駅直結のお店
もちつるっとした食感の麺はまぜそばにはよい
タレがかなりあっさりとした感じと甘じょっぱい醤油だれ
あじへんの昆布酢を加えたが、優しい印象は大きく変わらず

#ラーメン #ramen #魚介だしまぜそば #寿寿寿 #新今宮

[muuraa @muuraa711]

ザ・喜多方ラーメン
鶏がらスープの中華そば王道
焼豚が特徴的
〆のラーメン的な感じかな
期待していた驚きはなかった

#ラーメン #ramen #喜多方ラーメン #はせ川 #東京駅

[muuraa @muuraa711]

白醤油と比べ醤油感が出た分、繊細さは異なる感じかな
やはり、独特の甘みが口に残る

#ラーメン #ramen #出汁そば #猪一 #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

まもなく閉店という噂を聞いて食べ納め
見た目のブラックさに反して、醤油感も塩味も穏やか
もやしと挽肉を炒めた油は北の香り
黄色ちぢれ麺はまさに札幌の麺
見た目と香りに隠れたスープの弱さも逆にらしさなのか、、、
札幌ブラックとは、、、？

#ラーメン #ramen #札幌ブラック #札幌六坊 #早稲田

[muuraa @muuraa711]

京都の本店で食べた以来、何年ぶりだろう
鰹の香りが強く感じるスープはこれでもかと言った後味を印象付ける旨みが強い
極細の麺は柔らかめ
繊細な印象の中、メンマと太さと海苔の味の突出がやや気になる
後入れした昆布は相性良し
CP的に厳しくなってしまう

#ラーメン #ramen #白醤油 #猪一 #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

新千歳空港の定番
何度も食べているが、多店舗展開している店にありがちな、ぼやけ感
そろそろ、別店舗も試そうかな、、、
旭川醤油は貴重なんだけど、、、

#ラーメン #ramen #旭川醤油 #梅光軒 #新千歳空港

[muuraa @muuraa711]

プレミストドーム内のスタグル
作り置きの焼きラーメンは温度も冷め、麺は固まり、脂も固化するというあまり向かないのかもしれない
出来立てを食べてみたい

#ラーメン #ramen #焼きラーメン #虎徹のザンギ #札幌福住

[muuraa @muuraa711]

一昔前は手が出なかった家系も、最近定期的に摂取
味が濃いのわかっていたのに、濃いめを頼んでしまった😅
麺とライスを進ませるスープだなー、やっぱり
個人的な家系No.1を見つけたい

#ラーメン #ramen #家系ラーメン #モンタナ #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

ついに4食目！
涼麺第二弾は豆腐の辛いバージョン
相変わらずタレがお好み
芝麻に比べて、トッピングの肉感やパクチーなど違いを明確に出して来て旨い
麺は一緒かな？腰が強く冷たい麺にピッタリ
二口ご飯は辛い方が相性良い

#ramen #ラーメン #香辣豆腐涼麺 #發来軒 #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

一条流がんこということで、濃厚なスープを期待していたが、思ったよりおとなしめ
ただ、全体バランスも良く美味しい一杯
炎天下の下行ったが、それでも満足

#ラーメン #ramen #こってりしょうゆ #一条流がんこ #金町

[muuraa @muuraa711]

久々に醤油に戻ったということで。
貝出汁が効いた鶏と豚のトリプルスープとのこと。
じんわり滋味。
麺と合わさるとザ・中華そば王道。
この方向性を見てるんだろうなー

#ラーメン #ramen #中華そば #縁楽 #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

豆腐という響きのイメージより思いのほかしっかりと複雑な旨みのタレ
胡麻感が強すぎないのも好印象
冷麺の麺を思わせる半透明のコシの強い麺に、様々なトッピングがバリエーションに富んで良い
冷やし中華とも違った新ジャンルと言っても良いかも

#ラーメン #ramen #芝麻豆腐涼麺 #發来軒 #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

鴨福出身と言うことで、佇まいはかなり似ている
スープは鶏感の強い淡麗系
多加水のちぢれ平打ち麺がスープに絡む
2種チャーシューも美味い
こだわり感じるな

#ラーメン #ramen #こく醤油 #MUROHOUSE #南砂町

[muuraa @muuraa711]

出張帰りの定期
安定に煮干し欲を満たせる

#ramen #ラーメン #こいくち煮干 #東京駅

[muuraa @muuraa711]

喜富のつけ麺が個人的嗜好と合わなかったため、中華そばを
濃厚甘めの暴力的旨みとは異なり、味の系統は似ていながらも、スープが多いことにより絶妙なバランス
太めの麺とのバランスも良い
良し悪しではなく、やはりつけ麺よりラーメンが好みの店が多い

#ラーメン #ramen #中華そば #喜長 #新橋

[muuraa @muuraa711]

早速の2度目の来店
今回は日式
辛味がないまろやかな味
これも麺をしっかり食べさせる構成
麻辣と比較すると刺激が少ないのに、生卵で更に曖昧になってしまうのは構造的問題か、、、
追加で頼んだライスが劇的に合う
何なら、麺より相性良いのでは？

#ラーメン #ramen #日式絆麺 #發来軒 #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

オープン初日に訪問
もちもいの麺に痺れと辛さの良いバランス
素揚げの茄子も旨い
よく混ぜると胡麻ペーストの香り
それぞれが旨く交わっている
ただ今回はなのかは不明だが、圧倒的に塩味不足
個人の好みのせいなのか、こういうバランスなのか、、、

#ラーメン #ramen #麻辣絆麺 #發来軒 #神楽坂

[muuraa @muuraa711]

久々だが、一口目に感じる旨味が圧倒的
もう少し淡麗よりのイメージがあったが、複雑な味わい
細めの麺はこれでもかと言ったくらいスープによく絡む

味変のトリュフオイルが苦手
これは昔からの嗜好だから仕方ないが、ラーメンには強すぎる

#ラーメン #ramen #醤油 #金色不如帰 #新宿御苑