post water mineralization 의 장점은 소위 fruity and juicy 와 floral 에 각각 다른 물을 제공할수 있다는 것, 그리고 espresso 머신에 안전하지만 맛없는 물을 써서 내린후 고칠수 있다는것이라서 꽤 유행이긴 한데, 얼마안되는 커피량에 적절한 드롭을 안정적으로 투하할수 있을지 언제나 의문임.
재밌는것은 Laurina 설명할떼 thermal shock 라고 이야기하면서, coferment 안했다고 강조한것. 요즘 coferment 하면 진저리 치는 양반들이 많아졌는데, 실제로 조사한바에 따르면 5/25 개의 콜롬비아 코퍼멘트 커피에서 향미전달 물질이 검출되었다고..
토트넘 경기 그만 본다고 맘먹고 있었는데, 올해 트랜스퍼가 흥미롭고, 데제르비 제일 좋아하는 감독이라 26-27 시즌도 안볼수가 없겠네. 주말에 아내와 같이 축구보는것도 인생의 낙중 하나.. 오늘 월드컵 결승, 페드로 포로, 구티 로메로 화이팅임. 더불어 런던 라이벌(?)팀에 있었던 쿠쿠레아도..