Núria Bàguena

[Núria Bàguena @nbmnuria]

@MAlbercocs ♥️

[Núria Bàguena @nbmnuria]

@ncadenes @Viladelllibre @MoliEscala @Ed_proa @jordi_rourera @JosepLluchPuig Que bé! Ja ens ho expliques.

[Núria Bàguena @nbmnuria]

@HGastronomicus Ganes de llegir-lo, de tenir-lo felicitats ♥️

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Per si voleu escoltar l'entrevista que m'ha fet Margalida Socias Mir per la meva trajectoria i pels 25 del Curs Descobrir que celebren enguany i he participat en 23 i espero que en 24 cap a la tardor
https://t.co/lm8RCka4OJ

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Una de les zones de la cuina medieval del Castell de Dover a UK. Poden cuinar molts plats alhora i amb tècniques diferents.

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Mañé, bacallaneria del Mercat de la Concepció tanca per jubilació, les 4 piques de marbre espero que no es perdin i no vagin a la brossa!

[Núria Bàguena @nbmnuria]

La Teresa envia foto de l’escalfador de llits de casa la seva avia, és gran al costat del ratolí! Ple d’aigua bullent i tancat hermètic, l’embolicaven amb una tela de llana gruixuda, perquè no et cremessis. L’avia de la Teresa em va ensenyar a cuinar fent xup-xup, quan era petita

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Les cases, fins l’entrada de l'electricitat i el gas, només s’escalfava la cuina, per la llar de foc i per on passes la xemeneia, si tenien un pis a dalt. Planxaven els llençols per entrar al llit o posaven escalfadors. Thomas Benjamin Kennington, s. XIX.

[Núria Bàguena @nbmnuria]

@casanovas_marc és patètic

[Núria Bàguena @nbmnuria]

@BodegaCarol @europebarguide Felicitats👏

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Una cuina del 1899, la vida familiar es feia al volant de la llar, molts estris i atuells per mirar, plat trencat i nen castigat. Stefano Novo (1862 -1927)

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Molinet de cafè de fa 250 anys, a les fotos els que tinc a a dalt dels armaris de la cuina, no els utilitzo, decoren i són regals d’amistats, de petita si que els havia vist utilitzar a moltes cases.
Jacobus Johannes Lauwers (1753-1800)

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Brindar amb alegría al 1910
El quadre sencer, d’un dels pintorsdel XIX i principis XX del realisme social
Thomas Benjamin Kennington (1856 - 1916)

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Thomas Benjamin Kennington(1856-1916)

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Una tècnica culinària, antiga i molt, segellar les vores de les cassoles amb pasta de farina i aigua, per coure al vapor i hermètic. Una altra, tapar amb pasta per acabar la cocció, com la famosa Sopa de tòfona negra de Paul Bocuse (1975) i com aquest detall del quadre de👇

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Amb 2 ingredients farina i aigua; amb 3 afegint llevat, amb 4 afegint ou, amb 5 afegint un greix o amb 6 un làctic, al llarg de la historia s’han creat mil·lers de pans, panades, masses i pastes al món, una gesta apassionat culinària. La propera masterclass Les masses i pastes

[Núria Bàguena @nbmnuria]

Entrem a la setmana dels barbuts, s. Pau i s. Maur el 15 i s. Antoni Abat el 17, día dels Tres Tombs, moltes tradicións culinàries, aquí els tortells, a Terres de l’Ebre i València els rotllets, anomenats també cocs a la cassola i redorts, a Mallorca fan espinagades i coca.

[Núria Bàguena @nbmnuria]

De quan la xocolata la receptaven els metges, recomenada a les parteres i als convalescents. També feien xocolates medicinals, per empassar millor medicaments. Publicitat de Cacao van Houten del XIX

[Núria Bàguena @nbmnuria]

La cuinera de Gerrit Dou (1613 -1675)
Museu d'art a Rolandseck, Alemanya