Apakah Sate penyebab penyakit kanker?
Sate sendiri bukan otomatis penyebab kanker, tetapi cara memasaknya bisa meningkatkan risiko tertentu jika terlalu sering dikonsumsi.
Yang paling sering dibahas adalah sate yang dibakar dengan suhu sangat tinggi sampai gosong. Saat daging dibakar langsung di atas api atau arang, bisa terbentuk senyawa seperti:
HCA (Heterocyclic Amines)
PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons)
Kedua senyawa ini dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa jenis kanker jika dikonsumsi berlebihan dalam jangka panjang, terutama kanker usus besar dan lambung.
Faktor yang membuat risikonya lebih tinggi:
Daging sering gosong/hitam
Terlalu sering makan makanan bakar
Daging olahan atau berlemak tinggi
Kurang makan sayur dan serat
Merokok dan gaya hidup tidak sehat
Tetapi kalau makan sate sesekali, tidak gosong berlebihan, dan pola makan seimbang, risikonya relatif kecil.
Tips agar lebih aman:
Hindari bagian yang hitam gosong
Gunakan api sedang, jangan terlalu terbakar
Marinasi daging terlebih dahulu (bisa mengurangi pembentukan HCA)
Imbangi dengan sayur
Jangan terlalu sering konsumsi makanan bakar
Menariknya, beberapa penelitian menunjukkan bumbu seperti kunyit, bawang putih, dan ketumbar yang sering dipakai pada sate justru punya kandungan antioksidan yang dapat membantu mengurangi efek buruk pembakaran. ๐ข