MO YU

日本酒の人です

[MO YU @nihonsyux]

山廃の原酒が好きなのだが、最近どうも美味しくない。そもそも蒸し暑すぎて食欲さえ無い…
ので、珍しく夏酒を飲んでみる。
低アルなんて飲めたもんじゃ無い…と思っていたけど、真夏に飲むと美味しいね
村祐　夏美燗

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串カツ田中って、串カツの店だと思っている人が多いけど、実は日本酒とアテでやるのが正解な気がしている。
日本酒は花の舞の純吟120ml

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103蔵目 松葉屋本店
北信流って「常温の蔵に置いておきました」という熟成酒も出しており、「長野だから高原みたいな気候なんだろうな」と思っていたけど、とんでもない。東京並みの暑さの環境でした。

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鳳凰美田のスピリッツ
なかなか美味いのだが、ここ数年は加水してアルコールを37°にしているので味がボヤけて買わなくなった。手持ちのものは貴重な旧時代４２°のもの。この度数なら樽の味と調和する。
アルコール低下の理由は酒税の節約か、増産（まさに水増し）か…

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昨日の蔵元限定酒
2本目
賀茂鶴

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今日は蔵元限定を開ける日
まずは菊水
うーん。これは良い辛口。温度変化で味わいが変わるなぁ

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そういえば、菊水酒造に行った
訪問102蔵目

[MO YU @nihonsyux]

岸和田の酒蔵　三輪福の原酒
濃醇で美味いのは四段仕込みなのかな？山廃系ではない濃醇さ

濃醇日本酒は新酒で良し、常温放置で良し、熟成で良しと良いことばかり

[MO YU @nihonsyux]

栃栗毛の方は熟成不足
全然ミズナラを感じない
残念

[MO YU @nihonsyux]

山廃日本酒ばかり飲んでいるとたまには物足りなくなる。そんな時には日本のスピリッツ。
鳳凰美田は過去のもの、今は酒税法対応のためかアルコール度数を落として味が悪くなった

[MO YU @nihonsyux]

杉錦の菩提酛純米
うーん。白ワインのようなと書いている割には、日本酒の悪いところを集めたようなベタベタ感。カップ酒みたい。加水しない原酒ならマシなのかな？
菩提酛って奈良県だと表記ルールがあるけど他県には無いんだっけ？詳しい人に教えてほしい。

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花巴の樽丸
樽酒って、飲む前は芳醇な香りのイメージに垂涎し、飲むと香りに加えて酸味に大満足なんだけど、不思議と飲み続けられないんだよなぁ
美味しいんだけどね

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飛良泉の氷結生酒　何故か山廃はアルファベット表記のみ
キンキンに冷えても華やかでとても美味く最高！
ただ、家庭用冷凍庫では凍らなかった点だけは残念。エタノール18%水溶液の凍結温度は何度だったかな…

[MO YU @nihonsyux]

山廃好きなら玉川は必需品
左の亀の尾は開栓直後は芳醇な香りがあり冷酒で美味かったが、冷蔵数日で香りが抜けて酸が目立つ酒に…
数年置いて味を伸ばしてもいいが、今回は常温保存の雄町（右）をブレンドするとなかなか良いバランスに。
酒はたくさん保有しておいてマリアージュを楽しむのも良い

[MO YU @nihonsyux]

とある酒蔵に行ってきました…が、こりゃ休みですね。
屋外タンクは流石に使ってないのかも？

[MO YU @nihonsyux]

@Iaih4Oi3hc8vyZd 返信ありがとうございます

書き方がイマイチでしたが、片野桜は大好きなのでわざわざ自主的に生酒を数年間寝かせて飲んでいます。

が、この片野桜についてはまだ道半ばでしたね。片野桜の雄町無濾過生原の場合、冷蔵1-2年で味が伸びることは知っているのですが…

[MO YU @nihonsyux]

やはり物足りないので、山廃の酒
大好きな片野桜
しかしなんと、2019BYの生酒
裏ラベルの上の「生酒」シールって今は無いものな気がする

[MO YU @nihonsyux]

毎年恒例のくどき上手の純吟　酒未来
今年もやはり格別に美味い
裏ラベルは去年までなかったような？

[MO YU @nihonsyux]

余談だが、私は信州亀齢がプレミアムになる前に、「上田に行ったから酒蔵を回ろう」というだけの理由で信州亀齢を見学して、酒蔵にもマンツーマンで見学して「ヤエガキ式の槽なんて珍しいね」とか生意気に発言した。
今でも、知名度に関わらず蔵訪問している

[MO YU @nihonsyux]

今をときめく信州亀齢、昔聞いた話では「商標登録は広島の亀齢なので信州亀齢としているが、信州亀齢の方が先に名乗った」とか（これに関する善悪はノーコメント）

しかし、いくらなんでも字体まで似過ぎている。もちろん旧字とか違いはあるけど、毛筆のロゴを変えれば良いのにねと思う

[MO YU @nihonsyux]

西条に行ってみた
一気に7蔵を巡ることができる奇跡の街でした