Kimpul adalah umbi-umbian yang termasuk dalam keluarga talas (Araceae). Di Indonesia, kimpul umumnya merujuk pada Colocasia esculenta var. antiquorum, meskipun penamaan lokal bisa berbeda-beda antar daerah.
Ciri-ciri kimpul:
1. Memiliki daun lebar berbentuk hati, mirip talas.
2. Umbinya lebih kecil daripada talas biasa dan sering tumbuh berkelompok.
3. Daging umbinya berwarna putih hingga krem, kadang sedikit keunguan.
4. Rasanya gurih dan teksturnya lembut setelah dimasak.