¡Importante! Ese gusto que esta persona describe con precisión quirúrgica se evita cocinando el brócoli correctamente.
Blanquear es una técnica básica que consiste en cocinar los vegetales en agua hirviendo con sal durante poco tiempo, retirarlos y cortar la cocción en agua helada.
En los vegetales verdes, esto “enciende” la clorofila y les da ese color vibrante, tan apetitoso, y en el caso del brócoli, un sabor herbáceo, fresco, ligeramente dulce y una textura crocante. ¡Es otra verdura!
#lambertips (aplica también a la coliflor)
Nunca blanqueen una planta de brócoli entera. No tiene sentido, porque el punto de cocción del tronco es muy distinto al de las puntas. Separarlas y blanquearlas por separado.
@robichuit Flaco de dónde saliste? Empecé a leer tu última novela y ya en las primeras páginas por no decir la primera línea, es otra cosa. Otro planeta. Quiero ir a Córdoba a ver cómo es que existís y estás vivo.