【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜

らぁめんを愛し、飲食を楽しみ尽くす。⠀ ⠀ ⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ '01 / Sapporo / French / Ramen creator⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ @susukino_ramen_

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

「大瀬の中華そば」

お越しいただきましたお客様本当にありがとうございました‼︎😌
至らぬ点も多かったと思いますが、また一歩ずつ改善して良くしていきたいと思います。
感謝の気持ちを胸により嶋やを目指して精進します！
今後ともどうぞよろしくお願い致します‼︎

[Mori Daichi［ICHI］ @moridaichi0906]

組織を形作る最小単位は、
「言葉」と、態度・機嫌・表情・声のトーン
といった“非言語的要素”だと思う。

優秀なリーダーとは、
一緒に働く仲間のアウトプットや空気感、やる気を引き上げられる存在。

制度や仕組みは後から整っていくもので、
まず最初に“空気”が生まれる。
その空気は、今挙げたような小さな粒子の集まりでできていると思っている。

だからこそ、この“最小単位の質”を上げることが本当に大切だと思う。
リーダーの機嫌ひとつ、声の色ひとつ、姿勢ひとつで、
組織の温度は簡単に変わってしまう。

ため息ばかりついて、機嫌の乱高下がある人間と、常にポジティブで前向きな発言しかしない人間どちらに着いて行きたいと思うか？

ICHIはまだ創業期で、メンバーも若く、経験もスキルもこれから。
だからこそ、厳しい外食市場で戦うために、
何より大切なのは“強い組織”をつくることだと考えている。

ようやくこの辺りが言語化できてきた、、、

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

ザ・ニューシマヤ、10月からの限定は
【石狩湾産 渡り蟹】を使った味噌らぁ麺。🦀

渡り蟹の濃厚な旨みを、軍鶏のスープに重ねました。

正直、こんなに美味しい蟹は初めてです。
乞うご期待ください！🦀

[利休 | 役員 @nakemono_shikou]

https://t.co/iaSLR3m63i

[三越 | ラーメン @k6343_]

山椒が効いててとっても美味しい。
食べてて飽きないギミック。

[Mori Daichi［ICHI］ @moridaichi0906]

昨日と今日、日本のICHI全社員でニセコ合宿。

3月で3期が終わり、4期に入った。

約3年で、こんなにも最高なチームに囲まれることができて本当に幸せだなと思う！

高校時代、菊地@kikuchi_shunn と
「ラーメン屋になろう」と
語り合っていた頃、周りに食の世界を志す
仲間はほとんどいなかった。

それが今では、こんなにも多くの最高なクリエイターたちと共に、一杯を追い続けている。

日々の現場には、挑戦があり、葛藤があり
成長があり、数え切れないほどのドラマがある。

RAMEN ICHIもあの4坪の空間で本当に色んなことがあったし、これからも沢山そういうことが起きるんだと思う。

その瞬間に立ち会えることが、本当に楽しくて仕方ない。

ICHIは、全員参加型のコミュニティであり、
共同体だと思っている。

目の前の一杯に向き合う姿勢。
そして、自分ごととして考える当事者意識。

役職や経験に関係なく、全員がクリエイターであることを大切にしている。

ここにいるメンバーは、それぞれ異なるバックボーンを持ち、得意なことも苦手なことも違う。

それでも一つの場所に集まり、

「どうしたらもっと良い一杯になるのか」
「自分ならどんなアプローチができるのか」

を本気で議論している。

こんなにも人の成長や挑戦、仲間との共創を間近で見ることができる仕事は、そう多くないと思う。

だからこそICHIは、一杯を通じて
飲食業界の地位そのものを変えていきたい。

来期はラーメンだけに留まらずに
他の業種への挑戦もしたいと思っていて

ラーメン以外のクリエイターとの接続
ICHIを中心に文化を作っていく気概でやっていきたい。

けどまずは目の前の今期をしっかり積み上げていく。

7月にすすきので新店舗
夏の終わりに東京出店
年内にメキシコもう1店舗、アメリカでのPOPUPも準備を進めています！

地に足つける、けど炎は絶やさずに
明日からもガンガンやっていきたい！

[三越 | ラーメン @k6343_]

今週の出勤予定
31(日) 嶋や
1(月) 豚骨大河
4(木) とめ治
6(土) とめ治
6月も皆様よろしくお願いします🙏
今日は嶋やに20:00からいます。春菊トッピングも今日でラスト！醤油に合わせるのが一番美味しいです。日曜日は比較的落ち着いており、待たずに食べられるので是非お待ちしています。

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

食べたい！！！！！

[Mori Daichi［ICHI］ @moridaichi0906]

こちらも徐々に進んでます。
詳細は後ほど
@ohchan_ichi_

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

【葉大蒜と軍鶏の油蕎麦】
¥1,700
【追い飯】
¥300
【背脂卵】
¥400

北海道・上富良野産の葉大蒜を使用。

実は葉大蒜は、
北海道内でも大規模栽培がほとんどない希少な食材。

寒暖差の大きい上富良野で育つことで、
甘みと香りをしっかり蓄えています。

背脂卵ディップ‼︎
追い飯と揚げ玉で！

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

4/27 19:00〜27:00

【平日限定】
・桜海老と軍鶏の塩蕎麦　¥1,700
・桜海老の炊き込み飯　¥500

高温の油に入れたほんの数秒、
完熟プチトマトを頬張った時を彷彿とさせるような甘い香り、たっぷり乗せました‼︎

駿河湾の桜海老、禁漁までもう間も無く。今しか味わえない春の香りをぜひ‼︎🦐🍅

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

いつもご来店ありがとうございます！！
小麦の違いを楽しんでいただけて嬉しいです🌾
また新しい形でご提案できるよう準備していきますので、ぜひ楽しみにしていてください！🔥

[すー @su_8804]

258.北海道家系ラーメン 蒼武家
つけ麺　¥2,000
大盛り　¥200
小麦茶　¥300
江別製粉さんとのコラボ営業限定メニュー。
5種の麺に2種のつけ汁どれもこれもめちゃ旨！
塩、昆布水、酢橘もあるので食べ方色々で嬉しい！楽しい！美味しい！

[すー @su_8804]

258.北海道家系ラーメン 蒼武家
つけ麺　¥2,000
大盛り　¥200
小麦茶　¥300
江別製粉さんとのコラボ営業限定メニュー。
5種の麺に2種のつけ汁どれもこれもめちゃ旨！
塩、昆布水、酢橘もあるので食べ方色々で嬉しい！楽しい！美味しい！

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

ご来店ありがとうございました！いつもありがとうございます！
小麦の違いを楽しんでいただけて嬉しいです🌾
また新しい形でご提案できるよう準備していきますので、ぜひ楽しみにしていてください！

[ゆるる @yururu_ratama]

蒼武家 江別製粉さんコラボ限定 つけ麺
5種の麺で小麦を楽しむって感じ、説明も相まってフルコースみたいだった(՞,,ᴗ ᴗ,,՞)✨️
もちろんつけ汁で食べても美味しいんだけど、塩がいちばん楽しかった‼️1番は全粒粉だったけど、元々好きだからだな（）昆布水×醤油と小麦茶×塩のスープ割、超良きです🫠

[ゆるる @yururu_ratama]

蒼武家 江別製粉さんコラボ限定 つけ麺
5種の麺で小麦を楽しむって感じ、説明も相まってフルコースみたいだった(՞,,ᴗ ᴗ,,՞)✨️
もちろんつけ汁で食べても美味しいんだけど、塩がいちばん楽しかった‼️1番は全粒粉だったけど、元々好きだからだな（）昆布水×醤油と小麦茶×塩のスープ割、超良きです🫠

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

ご来店ありがとうございました！
小麦の違いを楽しんでいただけて嬉しいです🌾
また新しい形でご提案できるよう準備していきますので、ぜひ楽しみにしていてください！

[(^q^≡^p^) @Empty_bullet_]

4/17
「ICHI」×「江別製粉」
at蒼武家

[つけめん]

[(^q^≡^p^) @Empty_bullet_]

4/17
「ICHI」×「江別製粉」
at蒼武家

[つけめん]

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

ご来店ありがとうございました！
小麦の違いを楽しんでいただけて嬉しいです🌾
また新しい形でご提案できるよう準備していきますので、ぜひ楽しみにしていてください！

[みさとん @misaton_128]

蒼武家と江別製粉さんのコラボ限定営業メニューのつけ麺！

麺をそのまま食べてもよし
塩、昆布水、つけ汁、酢橘、どれで食べても最高すぎる
小麦茶はそのままでも飲めるし、スープ割としても使える優れ物すぎた

5種類の麺で小麦を色んな角度から楽しめる作品
期待値を遥かに超える美味しさでした！✨

[みさとん @misaton_128]

蒼武家と江別製粉さんのコラボ限定営業メニューのつけ麺！

麺をそのまま食べてもよし
塩、昆布水、つけ汁、酢橘、どれで食べても最高すぎる
小麦茶はそのままでも飲めるし、スープ割としても使える優れ物すぎた

5種類の麺で小麦を色んな角度から楽しめる作品
期待値を遥かに超える美味しさでした！✨

[【ザ・ニューシマヤ 】店主 大瀨尭舜 @ohchan_ichi]

ご来店ありがとうございました！
小麦の違いを楽しんでいただけて嬉しいです🌾
また新しい形でご提案できるよう準備していきますので、ぜひ楽しみにしていてください！

[つむむ @titum4461]

蒼武屋さん❗️江別製粉さんとのコラボ営業
麺5種つけ汁2種　昆布水にお塩、柑橘、小麦茶と豪勢な顔ぶれ。かずまさんが寝ずに？打った麺らしい🤭麺好きとしてはホント幸せなイベントでした。特にキタノカオリの細麺が香り満載。