Álvaro Germán Vilela

Fotógrafo editorial. Born to eat fish.

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

¡Hasta aquí!

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

🤟🏽 The Clahs & The Calm

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

🥳 ¡¡Txapeldunak!! 🤟🏽

[Real Sociedad Fútbol @RealSociedad]

𝐓𝐗𝐀𝐏𝐄𝐋𝐃𝐔𝐍𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐀𝐊!!! ¡¡¡𝐋𝐎 𝐇𝐄𝐌𝐎𝐒 𝐂𝐎𝐍𝐒𝐄𝐆𝐔𝐈𝐃𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎𝐎!!!

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@albihm No dejes a nadie toquetear en el motor sin alguien de tu confianza y que entienda esté delante.

https://t.co/sI9NpCdBpf

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

Con la primavera llega la costera, y con ella, la anchoa en su mejor momento. Brillante, firme y llena de sabor, es uno de los grandes tesoros del Cantábrico.
Hoy, en su versión más sencilla y deliciosa: a la donostiarra.
Receta en mi libro. Link en Bio.
#anchoas #donostia #spain

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@elcocinerofiel ¡Qué buenos recuerdos! ❤️

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@zhu_jingyang ¡Qué majo eres!

[Diego Batlle @dmbatlle]

Si te gusta STING esto es ORO PURO. Los genios de ARTE CONCERT subieron un concierto acústico (dos guitarras) en el Rijksmuseum de Amsterdam: clásicos de The Police y su carrera solista con pinturas de Rembrandt y Vermeer de fondo y un sonido notable. ❤️
https://t.co/BEKYLn2IYM

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@_lauraespi_ https://t.co/50nWQdX76Y

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@lovefood_es 😋 ¡Cuanta belleza puede contener un plato! ❤️

[Roshan Rai @RoshanKrRaii]

Total Countries in EU : 27

Countries supporting US - Israel strikes against Iran : 26

Countries opposing US - Israel strikes against Iran : 01

Dear Spain, 🇪🇸

The world loves you for your courage.

[sarah @sahouraxo]

BREAKING:

Spain’s MEP Irene Montero:

“Because no one stopped the genocide in Gaza, the United States and Israel are now targeting Venezuela and Iran.”

“We must isolate the U.S. and Israel now, so they can no longer spread terror across the globe.”

🇪🇸 🇮🇷

[Francesca Albanese, UN Special Rapporteur oPt @FranceskAlbs]

🇪🇸Fuerza, Presidente Sánchez. Fuerza, querida España.
Los pueblos de Europa no quieren ser cómplices de un sistema que mata niños y protege a quienes lucran con su sangre. Europa merece algo mejor, y Vos ya sos parte de ese cambio. Gracias.

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@valormental ¡Perfecto! 👌

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@MAlbercocs @el_pais 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@IndexaCapital ❤️

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@lovefood_es @lacuinadecarbo 🤤❤️

[Álvaro Germán Vilela @oiasson]

@andresmadrigalg 🖖 ¡Gracias!

[Noticias de Gipuzkoa @NotGip]

⚪🔵 Donostia vibra con una Izada a pleno pulmón

La capital guipuzcoana vive un emocionante centenario de la Izada protagonizado por la voz del tenor Xabier Anduaga y la presencia de la plantilla de la Real en el balcón 👉🏽 https://t.co/8Elpw3xt2l

[andres madrigal @andresmadrigalg]

Aún tengo el eco de las comandas y el brillo de algunos reconocimientos en Madrid, esos que en mi interior se volvieron insoportables durante tanto tiempo. Tras años creando platos que parecían enamorar…, sentí que mi cocina había perdido el alma y me aleja de mi familia y amigos de verdad. Regresar a mi “aldea” en Asturias para rescatar lo que el tiempo y la cocina mediática me estabanborrando fue el grito que necesitaba para volver a empezar desde cero.
Hoy sostengo un pulpo de roca y el viejo caldero de cobre que perteneció vete tú a saber
—El éxito no está en el nitrógeno, sino en la memoria —me digo y os digo.
Hoy vamos a honrar el Pulpo a Feira.
Mientras preparo el fuego, les cuento que este plato es el triunfo de la necesidad sobre la distancia. Aunque parezca mentira, el pulpo a feira nació en el interior, no en la costa. Hace siglos, los arrieros maragatos traían el pulpo seco desde el mar hacia las tierras de Ourense y León. En las ferias de ganado, lo rehidrataban y lo mezclaban con los tesoros que transportaban en sus caravanas: el aceite de oliva y el pimentón. Así, un producto humilde de la costa se convirtió en el banquete de los feriantes de interior, servido siempre en platos de madera para que la madera absorbiera el agua y dejara que el aceite y la sal realzaran la carne.
Tomo el pulpo por la cabeza y realizo el ritual del "asustado". Lo sumerjo tres veces en el agua hirviendo, viendo cómo sus tentáculos se rizan con fuerza. Lo asustopara que la piel se mantenga intacta, para que conserve su elegancia rústica; para que la tradición no deje paso ligero a la desconstrucción en la cocina.
Tras 50 minutos de cocción y un breve reposo, lo corto con tijeras sobre la madera. Y observo en un silencio sagrado cómo dejo caer la sal gorda, el pimentón agridulce y un hilo generoso de aceite de oliva virgen.
Al ver los rostros de quienes van al probarlo, comprendo que mi renuncia no fue un sacrificio, sino un rescate. Ya no busco el aplauso de la crítica, sino asegurar que este oficio no muera en lo ridículo y en páginas de guías a ver quién tiene más galones.
He pasado de ser un buen cocinero a ser un simple guardián de la tradición, y por primera vez en décadas, duermo en paz.
Mañana toca nueva receta y os espero en ella.
 #sedcuriosos