おいしんぐ！

日本の「おいしい！」を求めるすべての人に、こだわりの食情報をお届けするWEBマガジン『おいしんぐ！』の公式アカウント。 編集部と筆者陣が全国各地を歩き、料理、食材、作り手などの「食」情報をご紹介しています。公式YouTubeもぜひご覧ください✨

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ジャンルや調理法にはあまりこだわらず、自分らしい料理を作りたい――。恵比寿「小泉料理店」のオーナーシェフ 小泉洋さんは、食材そのものがもつ旨みや、食材同士の組み合わせをさまざまな方法で楽しませてくれます。

インタビュー ▶︎ https://t.co/zkAqObS3zb

📍小泉料理店（東京・恵比寿）

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食材同士の組み合わせや、自家製の発酵調味料がユニークな都立大学「bistro nid」。黒葛原シェフが大切にしているのは「おもしろい料理」、そして食材をできるだけ捨てずに使う「サステナブルな料理」だといいます。

インタビュー動画 ▶︎ https://t.co/RGmcLrfWqt

📍bistro nid（東京・都立大学）

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香川県丸亀市の「シェ・ナガオ」は、採れたての魚や地元育ちの肉、旬の野菜を使った料理を伝統的なフランス料理のスタイルで届けるレストラン。夫婦で力を合わせ、自然の恵みと季節を感じる料理を楽しませてくれます。

インタビュー ▶︎ https://t.co/uiZpnOdeph

📍シェ・ナガオ（香川・丸亀）

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「れんこんも人間も一緒」という考えのもと、土づくりにこだわる「蓮だより」の川端崇文さん。季節の移り変わりとともに食感や味わいが変化する「川端れんこん」は、県内外の飲食店からも高く評価されています。

インタビュー ▶︎ https://t.co/e0Eqfr8XTa

📍蓮だより（石川・金沢）

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江戸時代後期から続く伝統工芸「江戸切子」を製作している、江戸切子職人の堀口徹さん。東京「日本料理 龍吟」や神戸「料理屋 植むら」といった料理店から器製作を依頼されるなど、料理業界でもその名が広く知られています。

インタビュー ▶︎ https://t.co/QC36RU6LU6

📍堀口切子（東京・江戸川）

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「日本料理 島活」は、「小豆島 島鱧」が食べられる数少ない料理店です。鱧には夏のイメージもありますが、産卵を終えて脂を蓄えた11月の鱧こそおいしいといいます。

▼ 料理長 木村さんインタビュー
https://t.co/h05MrpfMPh

📍日本料理 島活（香川・小豆島）

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▼「江戸前 芝浜」海原大さんのインタビュー記事はこちら
https://t.co/qfUmlVQuaq

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【 YouTube更新 】

江戸の人々が食べていた庶民料理を研究し、独自のアレンジも加えながら令和の世に蘇らせている江戸前料理を作り上げる、海原大さんをインタビュー！
かつて海辺だった港区・芝を舞台に、 いま新たな挑戦が始まる――。
▶︎https://t.co/63oo4r5z6J

📍江戸前 芝浜（東京・芝公園）

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▼「わたなべ」渡邊大将さんのインタビュー記事はこちら
https://t.co/gkzooYcH1R

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【 YouTube更新 】

今月から食と向き合う日本全国の料理人や生産者を動画でもご紹介✨

まずは「いま、東京で最も面白い店」のひとつと噂される日本料理店「わたなべ」へ。シンプルながらも独創的な料理で我々を驚かせてくれる若き店主・渡邊大将さんを取材しました。
▶︎https://t.co/D1ZdFyxbDZ

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JR四国土讃線の金蔵寺駅から徒歩8分ほど。釜揚げうどん専門店「釜あげうどん 長田 in 香の香」の「釜揚げうどん」をご紹介！
もちもち感が前面に出てくる温かい出汁と良く絡む釜揚げうどんの味わいとは？

https://t.co/QNR1b4ovoa

#おいしんぐ #タベアルキスト #釜あげうどん長田in香の香

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JR総武線の東中野駅から徒歩2分ほど。区検通り沿いにひっそりと店を構える豚モツ料理専門店「大成」の「豚モツ冷製盛り合わせ」をご紹介！
新鮮なモツを存分に堪能できる「豚モツ冷製盛り合わせ」の味わいとは？
https://t.co/i3YngBzoPF

#おいしんぐ #タベアルキスト #大成

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JR四国高徳線の板野駅から徒歩9分ほど。高松道の板野I.C.から徳島道の藍住I.C.に向かう県道沿いにあるうどん屋「丸池製麺所」の「肉うどん」をご紹介！
麺の虜になる職人技が光る昔ながらのさぬきうどんの味わいとは？
https://t.co/r6znAjPYPJ

#おいしんぐ #タベアルキスト #丸池製麺所

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都営浅草線の宝町駅から徒歩1分ほど。ひっそり佇む小粋なレストラン「レストラン・サカキ」の「ハンバーグデミグラスソース目玉焼き付き」をご紹介！
街場の洋食ハンバーグとの差を見せつけるハンバーグの味わいとは？

https://t.co/tVfk2wyQAj

#おいしんぐ #タベアルキスト #レストランサカキ

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JR中央本線の西国分寺駅から徒歩2分ほど。駅前エリアにひっそりと店を構えるもつ焼き店「鳥芳」の「チレヌタ」をご紹介！
やや酸味のあるヌタがお酒をそそる「チレヌタ」の味わいとは？
https://t.co/j2C02i5dPk

#おいしんぐ #タベアルキスト #鳥芳

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JR高徳線・徳島線・牟岐線の徳島駅から徒歩15分ほど。藍場浜公園近くに長年店を構えるラーメン屋「いのたに本店」の「中華そば」をご紹介！
鎮座する生卵のビジュアルが特徴の「中華そば」の味わいとは？
https://t.co/8qLvy8kydZ

#おいしんぐ #タベアルキスト #いのたに本店

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東急目黒線の西小山駅から徒歩9分ほど。住宅街ひっそり佇む赤提灯が目印のもつ焼き店「どん太郎」の「黒毛和牛ハラミ炭焼」をご紹介！
肉の風味と旨味が堪能できる「黒毛和牛ハラミ炭焼」の味わいとは？
https://t.co/zb4Mi1vOgu

#おいしんぐ #タベアルキスト #どん太郎

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ゆいレールの一安里駅から徒歩1分ほど。那覇の繁華街・国際通りの喧騒から離れ場所にひっそりと佇む沖縄料理専門店「土香る」の「どぅる天」をご紹介！
繊細な味付けと独特の甘みを兼ね備えた「どぅる天」味わいとは？
https://t.co/0uKjttngDa

#おいしんぐ #タベアルキスト #土香る

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広島電鉄宇品線の中電前駅から徒歩5分ほど。地蔵通りに店を構える「貴家。地蔵通り本店」の「肉玉そば観音ねぎトッピング」をご紹介！
生地を押さえつけず蒸すように焼かれた「肉玉そば」の味わい味わいとは？
https://t.co/h71YPg63HF

#おいしんぐ #タベアルキスト #貴家地蔵通り本店

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JR四国土讃線の黒川駅から徒歩20分ほど。まんのう町の山間に位置するのどかな田舎の風景が広がる場所にあるうどん屋「山内うどん店」の「ひやひや」をご紹介！
王道の讃岐スタイルの「ひやひや」の味わいとは？
https://t.co/YDUIHi729Z

#おいしんぐ #タベアルキスト #山内うどん店