✨Gila sih ini bahasan intens banget ini beneran daging Wagyu A5 Chef juna sama Bang Radit, Jangan buka bisnis restoran cuma karena kamu hobi makan atau jago masak! 🤯🤯
Chef Juna membongkar realita kejam di balik industri FnB: mulai dari perang harga yang berdarah-darah, drama SDM dapur yang manja, hingga intrik purchasing dan fraud yang bisa bikin modal miliaran menguap begitu saja.
Intinya begini:
✨Matematika Dapur yang Rumit (COGS): Penentuan harga sebuah hidangan idealnya mengacu pada patokan Cost of Goods Sold (COGS) sebesar 30%–35% [04:14, 05:59]. Namun, untuk menyiasati menu yang mahal atau hidangan lokal yang sulit dijual tinggi, restoran harus pintar membuat strategi menu balancing (menaikkan margin pada hidangan unik lainnya)
✨Realita Ekosistem FnB saat Ini: Industri FnB di Indonesia dinilai kurang sehat karena maraknya tren price war (banting harga) dan ketergantungan pada bakar duit untuk KOL/marketing di awal
Karakteristik konsumen Indonesia juga cenderung tidak loyal dan selalu hanya ingin berburu tempat baru, berbeda dengan konsumen luar negeri yang menghidupkan restoran lingkungan (neighborhood restaurant)
✨Manajemen SDM dan Sistem: Dapur profesional bekerja bagaikan orkestra yang penuh ketegangan Tantangan terbesarnya adalah mentalitas SDM yang dinilai masih manja serta tingginya risiko kecurangan (fraud) di bagian pembelian (purchasing) bahan baku Oleh karena itu, penerapan sistem teknologi/aplikasi operasional yang rigid sangat penting untuk meminimalkan salah order dan kebocoran
✨Esensi Idealisme Chef: Melalui konsep today's special atau daily printed menu, seorang chef dituntut kreatif memanfaatkan bahan musiman sekaligus meminimalkan makanan terbuang (waste management) Sementara itu, filosofi dari tasting menu (menu cicipan) sebenarnya adalah menyajikan bahan paling segar saat itu tanpa adanya pengulangan komponen
✨Pesan untuk Investor Baru: Menjalankan bisnis restoran jauh berbeda dengan sekadar bisa memasak Jika hanya memiliki gairah (passion) sebatas suka makan, Chef Juna sangat menyarankan untuk tetap menjadi konsumen saja daripada rugi berbisnis FnB
Gila beneran dibongkar semuanya cuy disini, kalo mau liat video lengkapnya disini:
https://t.co/jFLGZrPVW4
"Kalo tau bakal begini ga bakal gw dukung"
Ngga, lo bukan gatau, tapi bodoh aja. Dari program kerja, riwayat hidup, sampe debat pun lo harusnya udah bisa nilai.
program upgrading 40 kota itu cuma butuh 90-120 triliun selama 5 tahun. kota2nya dapat trans publik, jaringan air minum, vertical housing, ruang publik hijau. bakal dinikmati 120 juta orang scr langsung. kualitas hidup membaik, ekonomi tumbuh lbh merata.
Plot twist berlanjut. Bapak2 yg dimarahin ga jelas sm ibu itu ternyata investor elpi. Ada yg tau namanya?
Pantesan bapaknya santuy org sahamnya naik 500% 3th terakhir. Coba ketemu investor dada udah digebukin tu pasti🗿
Kalo sudah sampai blokir rekening emang bandel aja itu WP nya. Dikasih surat berkali2 di-diemin doang.
Stepnya tuh panjang:
-Pengawasan
-Pemeriksaan
-Surat Ketetapan Pajak
-Surat Teguran
-Surat Paksa
baru tuh ada pemblokiran rekening.
Pendanaan 1 hari MBG setara dengan berangkatin 1200 mahasiswa S2 ke Eropa & UK (program 1-2 th)
Pendanaan 1 hari MBG setara dengan berangkatin 600 mahasiswa S3 ke Eropa & UK (program 4 th)
MasyaAllah ciptaan mu yaAllah, bisa2nya pas dia jomblo aku ga mengusahakan ugal2an demi dia, udah diajak duluan tapi ngestuck ga bergerak mengejar dia dulu. eh skrg penuh penyesalan
baru munculin highlightny cakep2 banget yaAllah gimana ga sekagum itu aku sama dia dan masih belum ada yang tergantikan perasaan ku sama dia, masih belum bisa bergerak karena di feedsnya masih ada sama cowonya:(
kaya
bokap di penjara
miskin
banget
pinjol,
ngebadut online 1 tahun
dapet gls, bola mata, n balik kaya lagi
“gimana mo caranya? hoki ya? udh deal sm om baal ya?”
🤫🤫