Mi abuelo nunca habla mucho de cuando estuvo en la perla, no le gusta revivir la tortura en voz alta. Hoy me sacó el tema él, me preguntó si mis amigos hablan de la dictadura, si yo cuando escribo, escribo sobre estas cosas. Que él me las puede contar porque las vivió de cerca.+
Papito qué le ofendíaaaaaa. En mi IG hay una banda de historias destacadas con la receta y el proceso de I+D de la tortilla de Casa Frontera, son material open source
@fmendiguren@vickyoshee Coincido con Ricard Camarena si tenés presupuesto ilimitado, de los fine dining el mejor. Otro que no es barato (pero tampoco tan caro) y no nombré es Askua, producto top.
@vickyoshee@fmendiguren Te sumo, viendo que te interesa el vino: Taberna Teca (mejor carta de vinos de la ciudad para mí) y Saxo (gran bar, de los mismos dueños que la bodega Celler del Roure). Pasaría también por Bar Central o Bar X de Camarena. Vinos locales: Celler del Roure y Javi Revert
Conocen el arroz al horno valenciano?
El otro día hice de perso (una versión libre con varios faltantes, para aprovechar lo que había) y tuvo tan buena repercusión que estoy pensando en sacarlo como especial.
Qué dicen? Les resulta tentador? Lo comerían?
@triskierjoaquin Grano corto pulido orgánico de Pampa���s Rice. Es un yamaní pulido, y el que usamos todos los restaurantes que hacemos este estilo de arroces en Argentina que yo sepa.
Conocen el arroz al horno valenciano?
El otro día hice de perso (una versión libre con varios faltantes, para aprovechar lo que había) y tuvo tan buena repercusión que estoy pensando en sacarlo como especial.
Qué dicen? Les resulta tentador? Lo comerían?
@javigvria Javi! Claro que me acuerdo, ese día sacamos de especial tartar y arroz XL de langos y mollejas.
Mañana salimos con especial de arroz al horno, ya lo decidí. Comparte varios ingredientes con el locro que vamos a sacar el miércoles, así que aprovecho.