日本ピットマスターズ協会

アメリカ仕込みのスモークBBQ文化を日本へ🔥ピットマスターの技術向上・交流・地位向上を目指す団体です。BBQコンテス運営、BBQ料理の出店などを行っています。XではアメリカンBBQの情報を中心に発信します。

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本格的BBQコンテストを毎年開催しています。
スタイル自由な”日本一のアメリカンBBQコンテス”はここから始まりました。
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JPAピットマスター養成講座のレポートです。
興味のある方ぜひ次回！
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BBQを作ってみたい！そんな人にはおすすめです
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アメリカンBBQを作ってみたい！でも、やり方が分からない。機材もない。また、やり始めてみたけど習ってみたい！そんな初心者の方歓迎のピットマスター養成講座を開催します。

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10/11にピットマスター養成コースを開催します。
BBQやってみたいと思うけどどうやったらいいのか？
そんな人のために初歩的コースです。ご興味のある方はぜひ！

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BBQの魅力が全部詰まっている

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[𝖘𝖔𝖑𝖔𝖔 ✨ @soloosuave]

A young man surrounded by friends makes his first brisket and it comes out perfect

[BBQ PIT NASA @BBQPITNASA]

#プレミアムビールとうまいもの祭り に、3日間出店します！🔥

桜の薪でじっくりスモークしたテキサススタイルBBQとプレミアムビール🍺✨
最高の組み合わせをぜひ！

【BBQ PIT NASA 出店日程】
📅 2026年9月19日(土) 〜 9月21日(月・祝)
⏰ 12:00 〜 22:00
📍 #つくばセンター広場

#pbum2026

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サンアントニオの夫婦がフードネットワークの料理番組「ピットマスターズ」の初シーズンで優勝
トロフィーと3万ドルの賞金を獲得した。
アメリカのBBQコンテストって半端ない！
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【BBQ用語】bark（バーク）は、スモーク中に肉の表面にできる濃いマホガニー色の皮。ラブ・煙・脂の焦げが結びついた層で、審査でも高く評価されます。認定審査員向けの解説でも「バークの付いた一片を必ず箱に入れよ」とされる部位です。
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#BBQ #バーベキュー

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オースティンのLeRoy and Lewisは、ブリスケットを主役にしないテキサスBBQ店。看板はスパイスをまとわせたビーフチークで、ブリスケットは週末の日替わり扱い。この構成でミシュラン一つ星を獲得。価格高騰の生き残り戦術。
https://t.co/RjSGSYB3yc
#BBQ #ビーフチーク #アメリカンBBQ

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2025年に54億9,000万米ドルと推計され、2033年までに81億2,000万米ドルに。
ポータブルグリル、電気式卓上グリル、プレミアムスマートグリルといったニッチなセグメントの成長を支えている。初めて購入する方にとっても入手しやすくなり、市場全体の拡大に寄与している。
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BBQブリスケットは、いまや銅の約6倍、鋼材の40倍の値段！！

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【BBQ豆知識】牛1頭から取れるブリスケットはわずか2枚。他の部位のように切り分けを工夫して歩留まりを上げることができないため、人気の高まりがそのまま価格に跳ね返ります。卸価格はこの7年で70%超の上昇。元々は安価な部位でした。
#BBQ #ブリスケット #バーベキュー

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米国の牛肉価格が記録を更新中。USDAによると4月の生鮮牛肉小売平均は1ポンド9.64ドルで過去最高、前年同月比で約13%高。背景にあるのは75年ぶりの低水準まで縮小した肉牛頭数です。
#BBQ #牛肉高騰 #アメリカンBBQ

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テキサスで広がるトレンド　共和党指導者たちが州内のイスラム教徒コミュニティを標的にする動きを強める
中、ハラールバーベキュー店がテキサスで繁盛している。

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【BBQ豆知識】メンフィス世界選手権の燃料規定は極めて厳格で、使えるのは炭か薪のみ。プロパン・ガス・液体燃料・電気は一切禁止。火加減を機械に任せられない分、薪をくべるタイミングと空気の流れの読みが、そのまま順位に直結します。
#BBQ #バーベキュー #焚き火料理

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第1回バーベキューワールドカップには100チームが参加し、優勝者には100万ドルが贈られる。これはバーベキューコンテスト史上、群を抜いて高額な賞金となる。
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世界のBBQ③ジャマイカの「ジャーク」。ピメント（オールスパイス）の木を薪に使って燻すのが本流で、スコッチボネットの辛味と甘い香りが同居します。山中に逃れたマルーンの調理法が起源とされる料理です。
#ジャークチキン #世界のBBQ

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協会のHPを更新しました。
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テキサスBBQを覆うコスト圧迫。オースティン近郊の人気店Brotherton'sが、牛肉価格の高騰と駐車場問題を理由に9年の歴史に幕を下ろします。最終営業は8月30日。Texas Monthly誌トップ50入りの実力店でした。
#テキサスBBQ
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大学（Texas Tech）主催のバーベキュー大会が「トロフィー以上のものをもたらす」と報じられており、教育機関がBBQ文化の担い手育成に関わる動きも出ています。アメリカのBBQ熱は凄い🤒

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