日本酒5959日記帳

角打ち好き。仕事帰りなどに2～3杯、短時間で飲んで、自分が感じたことなどを日記として書いてます。クラシックでもモダンでも何でも、個性が感じられる日本酒が好き。全ての酒蔵に敬意を表します。日本酒好きの方の無言フォロー歓迎です。こちらから無言フォローさせて頂いた際にはご容赦ください。

[日本酒5959日記帳 @ponsyu_diary]

#日本酒 #花泉酒造 #花泉 熟成純米吟醸酒 蔵元八年熟成 (夢の香、五百万石、ヒメノモチ 60%) 福島県南会津郡
【香り】干しアンズ、萎れた花、キノコのような熟成香。紹興酒の香りはない。
【味わい】熟成感のある柔らかな酸。旨みがしっかりあるが重くなくてキレイ。やや辛口。
もち米四段仕込み。

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#日本酒 #熊本県酒造研究所 #九曜正宗 Petillant (愛山 55%) 熊本県熊本市
【外観・香り】白濁。フルーツ香というよりはキュウリのような香り。米のとぎ汁、ホエイのような香りに生酒の香り。
【味わい】微発泡。フレッシュでとてもしっかりとした酸。濁り酒の旨み。日本酒度-3.6だが、辛口に感じた。

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#日本酒 #吉川醸造 #雨降 KIMOTO (山田錦 50%) 神奈川県伊勢原市
【香り】梨の果肉や、青肉メロンのような瑞々しい吟醸香にハーブの香り。
【味わい】フレッシュな酸と甘みがバランス。キレがよい。ブラインドでは山田錦使用の生酛とはわからなかった。やや辛口。
水は硬度150～160の硬水とのこと。

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#日本酒 #三千盛 #大業物 純米大吟醸 (美山錦 37%) 岐阜県多治見市
【香り】緑色の柑橘系やハーブのような香り。吟醸香は少ない。
【味わい】三千盛は基本的にどれも超辛くキレキレだが、これは日本酒度+15で超辛口ながらも緻密さがある。
それでも自分には辛すぎる。

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#日本酒 #Sake_world_牧野蔵 #KASUMI-柑澄- (Assemblage Club 05) 岡山県
【香り】みかんや黄桃の缶詰のシロップのような吟醸香。
【味わい】香りと同じような味わい。酸はそれなりにあり軽いが、甘みが勝り柔らか。やや甘口。
増田德兵衞商店、北川本家、松井酒造の日本酒をブレンドしたとのこと。

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#日本酒 #都鶴酒造 #みやこつる 純米吟醸 (甘口) (祝 60%) 京都市伏見区
【香り】和梨や青肉メロンに爽やかな柑橘系が加わったようなイソ系の穏やかな吟醸香。
【味わい】甘口で日本酒度-8とのことだが、微発泡があり、爽やかな酸がしっかりあるため軽快で、やや甘口程度に感じた。

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#日本酒 #北川本家 #富翁 純米吟醸 丹州山田錦 (国産米 55%) 京都市伏見区
【香り】和梨のような穏やかな香りの裏にパインのようなカプ系の香りがある。
【味わい】フレッシュでとてもしっかりとした酸。酒米は山田錦だが繊細なキレを感じた。辛口。

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#日本酒 #初亀醸造 #初亀 粋囲 純米吟醸 (麹:山田錦 掛:誉富士 55%) 静岡県藤枝市
【香り】メロンやバナナのようなイソ系の吟醸香が豊か。
【味わい】口当たりが柔らかで。酸も溶け込んだ印象で穏やか。晩稲の酒質でコクがあり力がある。辛口。
3回目の試飲。いつもながら静岡らしい日本酒。

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#日本酒 #上川大雪酒造 碧雲蔵「SHARE THE SPIRIT」(北海道産米 60%) 北海道
【香り】ワイン酵母使用とのことで、過熟したぶどう、傷んだみかん、昆布の佃煮のような独特な香りが豊か。
【味わい】リンゴ酸にクエン酸が混じったような酸だが甘さが勝る。ワインっぽいフルーティさがある。やや甘口。

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#日本酒 #小野酒造店 #夜明け前 純米吟醸 (金紋錦 55%) 長野県上伊那郡
【香り】洋梨やパインキャンディーのようなカプ系の甘やかな吟醸香が豊か。
【味わい】しっかりとしたフレッシュな酸。甘やかな香味をハーブのような苦みが引き締め、ミネラリーに感じる。やや辛口。

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#日本酒 #玉泉堂酒造 #醴泉 純米吟醸 せせらぎ (飛騨誉 55%) 岐阜県養老郡
【香り】和梨やメロンのようなキレイなイソ系の吟醸香かと思ったら、時間が経つとより甘やかに香る。お餅のような米香。
【味わい】スッキリしていて、酸、甘み、果実感、alc (13.0%～13.9%) がマイルドにバランス。やや辛口。

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#日本酒 #黒龍酒造 #跡 黒龍 Assemblage (非公開) 福井県
【香り】メロンのようなイソ系の吟醸香に、パインのようなカプ系の香りが混じりとても華やか。熟成感は感じない。
【味わい】酸はしっかりしているが溶け込んでおり、晩稲のような力強い酒質。やや甘口。
『宇宙兄弟』×黒龍酒造のコラボ商品

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#日本酒 #黒龍酒造 #跳 KOKURYU AWA (五百万石 精米歩合非公開) 福井県
【外観・香り】黄色。干しアンズ、キノコ、湿った土ような熟成香。シャンパーニュのような酵母の香り。
【味わい】強い発泡。熟成感と旨みがありやや複雑で、後半にコクを伴う苦み。辛口。
『宇宙兄弟』×黒龍酒造のコラボ商品

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#日本酒 #宮坂醸造 #MASUMI 山廃純米大吟醸 七號 (金紋錦 40%) 長野県諏訪市
【外観・香り】レモンイエロー。洋梨の果肉のようなフルーティな吟醸香に、ミカンの缶詰のような香りが混じる。山廃の香りは感じなかった。
【味わい】フレッシュでしっかりとした酸。爽やかで甘酸っぱい印象。やや甘口。

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#日本酒 #杉井酒造 #杉錦 純米大吟醸 (山田錦 40%) 2024BY 静岡県藤枝市
【香り】最初にバナナのような香りを感じ、途中から赤肉メロンのような吟醸香が出てくる。熟成香は殆どない。
【味わい】酸が穏やかで、丸く柔らかな口当たり。コクを感じる晩稲の酒質だが、苦みが早めに来て引き締める。辛口。

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#日本酒 #若波酒造 #若波 純米大吟醸 山田錦 (45%) 福岡県大川市
【香り】青肉メロンのような軽やかなイソ系の吟醸香が豊か。白い花にハーブやミネラルの印象。
【味わい】発泡あり。フレッシュでリンゴ酸が混じったようなピチピチとした酸。心地よいバランスで、控えめなモダン系。やや甘口。

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#日本酒 #三千盛 #業物 純米大吟醸 (美山錦・あきたこまち 45%) 岐阜県多治見市
【香り】和梨ような穏やかな吟醸香だが香りが薄い。
【味わい】発泡あり。しっかりとした炭酸が前面に出ている。とてもシャープでキレキレ。超辛口。
「三千盛の源流にして、辛口の礎」とのことだが、自分には辛すぎる。

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@_dr30_hcr32_ メッセージ、ありがとうございました。冷酒と熱燗で飲みました。良い意味で飾り気のない、お料理にとても合わせやすい日本酒だと思いました。

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#日本酒 #千代の光酒造 #真 特別本醸造 (五百万石 54%) 新潟県妙高市
【外観・香り】透明。和梨のような穏やかな吟醸香に、ハーブやミネラルの香り。
【味わい】口当たりと酸が柔らかだが、アルコールが独立した印象でシャープでキレがある。やや辛口。
前日の正雪の特別本醸造に似ていると思った。

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#日本酒 #神沢川酒造場 #正雪 特別本醸造 (山田錦 60%) 静岡県静岡市
【香り】和梨のような穏やかな吟醸香に、清々しいハーブの香り。バナナのように甘い香りがほんのりと包む。
【味わい】フレッシュでしっかりとした酸。アルコールが独立した印象で力強さとキレがあり、ストレートに来る。辛口。