في عام 1985، قصد الفنان اللبناني الراحل أحمد قعبور دار الأيتام الإسلامية في بيروت لاختيار أطفال لأداء "علّو البيارق"، لكن الزيارة تحوّلت إلى موقف إنساني مؤثر يرويه في إحدى حلقات سلسلة "حكاية أغنية"، ويمكنكم مشاهدتها على يوتيوب.
#الجزيرة_الوثائقية#وراء_كل_صورة_حكاية
لا بدنا نروق متل ما بتقول هيفا. ما تخطينا بعد صلية الصواريخ الستة، حتى نفوت بلعبة إنو هلأ الكلمة للميدان وللشباب عالثغور وصبنا تنين ميركافا. الطايفة منكوبة أكتر من أي مرة سابقة بسبب تراكم المصايب أصلاً.. بدو يخبرها الحزب ليه عمل هالعملة ثأراً لقائد عندو دولة طويلة عريضة ما قدرت تحميه وراح حرفياً بأول ٣٥ ثانية من الحرب الكبرى المنتظرة من سنة ١٩٧٩. إذا الحزب عم يخوض حرب بالرموز خسرها سلفاً والدليل إنو نعيم قاسم هو الأمين العام حالياً ومش قادر يطلع يشرح لن��سه ليه عمل هالعملة متل ما كان الامين العام الراحل يعمل. وإذا كان الحزب عم يساعد إيران بمعركتها فهو عم يساعدها بتشريد شيعة لبنان وتدمير حاضرهم ومستقبلهم كرمال رؤية إيران لكيف تخلص من الحرب ويصمد النظام المعفن هونيك. وهي شحار يلتها لا من إيدها ولا من إجرها. ولا. مش عفا الله عما مضى قبل كم يوم لما كب صواريخ ما حدا بيعرف وين راحت بس عملت هالمصيبة على الشيعة والبلد سوى. هيدا إما غبا مطلق او استتباع خالص. التنين صحيحين وبكملوا بعض والتنين رح يطلعوا براس ناس الطايفة وشبابها المقاتلين يلي صاروا إما معوقين او مفقودي الأثر او سعداء او مشاريع سعداء او إلى آخره من الحرب الماضية للاغتيالات اليومية لليوم. والحزب بعدو عم يحكي بلغة ٢٠٠٦ ومش ناوي يفشخ فشخة لقدام بالوقت. وقالك استعاد عافيته وعاد الى العمل السري وأكل هوا وهو ما عم يعمل شي إلا عم يفلح برب الشيعة. قرفتوا ربنا للأمانة.
Manakish at Krikor Bakery
📍Lebanon 🇱🇧
Explore Lebanon: https://t.co/jvbqa90Sr4
The Manakish is the heartbeat of the Lebanese morning, but in the mountain village of Baskinta, it is a legacy. Long before modern ovens standardized the process, village life revolved around the communal heat of the bakery. For sixty years, Krikor—a baker of Armenian descent—has been the guardian of this ritual, transforming simple dough into a landmark of regional identity.
The mastery lies in the touch. Alongside his wife, Krikor personally handles every stage, from the initial kneading to the precise roll that creates the perfect canvas for toppings. It is a labor-intensive craft where experience dictates the thickness and the brick oven provides the soul, charring the edges while keeping the center soft enough to fold.
While the world recognizes the classic Za’atar—a fragrant, earthy blend of wild thyme, sumac, and toasted sesame swirled in olive oil—the Manakish is a versatile vessel. You’ll find versions topped with Akkawi, a salty, unripened cheese that bubbles and stretches under the heat, or Lahm bi Ajeen, where minced meat is pressed into the dough to create a savory, protein-packed fuel.
Video: @outwithmaroun