和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい

新潟で飲食店10店舗運営（旬魚酒菜 五郎・焼NIQ・FIREPITなど） | 株式会社IDEAL代表 | 通販事業、熟成肉販売、飲食店独立支援、FC、プロデュース業もやってます | ゴルフのベストスコアは68 | 飲食店経営で気づいたこと・新潟のおすすめグルメ情報などを発信します。気軽にフォローしてください！

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

食べログで全国居酒屋名店ベスト100に新潟から4店舗選出、の中から弊社から3店舗選ばれました！

個人店が多く選ばれる中、弊社の和食居酒屋3店舗が選ばれたのも統一したこだわりがあるからだと思ってます。半年前にあげた記事ですが。良かったら見てください。

https://t.co/hyi6drQfKR

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帰れない、、、
安全第一だけど、都会はすぐに何でも麻痺するなー

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

やっと行けました！麻布台ヒルズの【鮨さいとう】へ。昨年ご縁のあった滝本大将のカウンターです。

この日は「少し自由なスタイル」とのことでしたが、基礎が完璧なので美味しさのど真ん中を直球で攻めてきます。
麻布台マーケットの賑やかさから、一瞬で「さいとうワールド」へ誘われる隠れ家的な立地も面白い！最高でした😊

＃鮨さいとう＃麻布台ヒルズ

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@shibushuta 東横インのビルと繋がってくれないかなー。ロイホと餃子の王将抜けて今年抜けてビルが寂しい。oyster barマリスコの前の人通りも少なくて寂しい😢

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

【悲報】パスワードを忘れて半年間ログインできませんでした（嘘です、ただいま戻りました！）

気がつけば前回の投稿から半年……。新規の仕事が多数入って泡食ってました、、、。

で、何事もなかったかのように今日のランチ。
開店と同時に東京駅八重洲のカレーカルテット、人気店4店が入ってて気軽に寄れるのでおすすめです。生き返る…！

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

⚠️【人生初体験】昨夜の会は豪華すぎた。
お世話になっている内藤さんのご招待で、霞町三◯一ノ一の『せり鍋の会』に参加。メンバーが凄すぎたんですが、特に衝撃だったのがこの出会い！
なんと、予約困難店『やきとり松明』の店主、和田亮さんとまさかの同姓同名タッグが実現しました！
自分の名前の名刺をもらうという、人生初の不思議な体験（笑）。
さらに、霞町三◯一ノ一の渡辺オーナー、『寿司さいとう』の滝本大将も加わった超豪華な会でした。仕事後の最高の時間！
予約困難店の皆さんからパワーをいただきました。来年は必ずお店に伺います！🔥
#せり鍋の会 #霞町三〇一ノ一 #やきとり松明
#寿司さいとう #予約困難店
#同姓同名
#firepit
#食テロ #グルメ好きな人と繋がりたい

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万代エリア、ほんとランチ難民。三宝亭万代ラボ、STAND303は6月末、パスタの森は9月末で閉店。で、メディアシップの四川飯店はよく休む。叙々苑行ったらガラガラなのに15分待ちとの事。歩き回ってシルバーホテルの柳江苑で落ち着いた。
どこでみんな食べてるのかな。

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山古志村の闘牛が届いた。去勢していない雄の牛なので、いわば「幻のジビエ」的な深みのある味わいと表現すれば良いでしょうか。
牛の寿命は15〜20年と言われますが、今回届いたのは生後13年。しっかり生きた証です。この貴重な肉を、闘牛の力強い赤身の旨味を最大限に引き出すため、最高の技術で仕上げます。
来月からの新メニュー 『闘牛赤身の低温調理刺し』。
この肉の強さ、深さ、ぜひ一度体感してください。

#FIREPIT
＃薪焼きイタリアン
＃山古志の闘牛　　
＃闘牛

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

夜、三条で会合があるので新幹線で行って30分前に燕三条駅に着いたのに、タクシーが1台も居なくて30分待っている、、、
夕方の18時なのにGOタクシーも呼べず、ひたすら待つ。地方再生って難しいねー

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@yone_asakusa 炭火シュラスコ GOSTOSOの由佐さんです！お店はビルの立ち退き決まってて、それまでは若手に任せて2月には新潟に移住するみたいですよ！

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

友人が六本木のレストランを閉めて、新潟に移住を決めた。津南町で家を購入して高齢で離農せざる得ない方から引き継ぐ形で米や野菜を作って夫婦で今後過ごしていくと。
しかし、まだ港区に住んでるので、新潟の住宅ローンが通らなくて困っていた。
Ｉターン増やすなら、その様な制度も整えていかなければならないね

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

今日から3日間、朱鷺メッセで「フードメッセ」が開催されます！
ありがたいことにセミナー登壇のご依頼をいただき、1時間ほどお話しさせていただきます。

私の話はさておき、飲食関係者なら“新しいアイデア”や“面白い商品”にたくさん出会える場です。向かいの大かま解除でも「にいがたうまいもんフェス」同時開催！
ぜひ足を運んでみてください！✨

#朱鷺メッセ
#フードメッセ

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

昨日は飲食仲間とゴルフ合宿 in 栃木⛳️
夜は持ち寄り食材でBBQ🔥
語り合いながら親睦を深めてたら、なんと商談が２件も決まった。

男って、こういう時間の中で「一緒に仕事できるか」を感じ取るんだよね。
…でも妻には「遊んでばかりでいいね」と言われる😂
これ、なかなか理解してもらえないんだよなぁ。

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

@niigatabainmi そう、今ニュースで見てびっくり😱
理由はわかるけど、夕食を東京で食べて帰るのは場所も限られるよねー。東京駅近くないとね、、、

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

えーー、上越新幹線の終電時間繰り上げ💦

もう東京でご飯食べて新潟まで帰れないな、、、

21時40分だったのが、21時20分になって、とうとう21時？になる可能性が😓

https://t.co/bVLGTxEESI

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

今週から焼NIQで佐渡の『キムチの家』の人気商品『佐渡サーモンのキムチ』が食べれます。
シンプルにご飯に乗せても美味いけど、この商品で色々試してみたいなー

#キムチの家
#焼NIQ
#佐渡牛
#佐渡牛焼肉
#サーモンキムチ

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

何十年振りの神戸。多分、前回は幼少期の頃。たまたま早く着いたので、何も考えてなくてランチ取り敢えず人並んでた店入ったら、ステーキランド神戸ってお店だった。

やっばり神戸牛食べちゃう

今週は劇忙しい1週間だけど、久々のXこまめにチェック&投稿して復活しよ

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

亀田のムサシに『ロビア」が出来て、近く通ったので寄ってみた。『現金』のみしか使えないし、店内も無理やり色々回らさせようと行きたいとこにすぐ行けない。使いずらいなー。

#ロピア

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

FIREPITに新しくエアコン設置！
通常は足りてますが薪火🔥を使うので、この時期だけカウンターの薪火前が暑くなるので。

#firepit
#薪火イタリアン

[和田 亮｜飲食業界で働く人を増やしたい @ryowada563]

飯尾醸造の、米作りから始めるお酢を知るために初の丹後半島、若狭湾に面した宮津市へ。
お酢作りの米から作る田植えの参加。そして前夜祭は飯尾醸造さん経営のacetoで。

新潟から同じ日本海とはいえ海沿い走って富山/石川/福井/滋賀を超えた京都なので車で7時間と中々いけない。

前夜祭で飯尾醸造の社長の話も聞けて、古いものを大切にしながら商売の仕掛けは新しく斬新なアイデアに溢れていた。

#飯尾醸造
#aceto
#名刺はバッジ