ゆいとぽ。

南部杜氏発祥'酒のまち'紫波町に着地した渡り鳥です。はじまりの学校に通う、つばめの森の住人。
「ぽ」=日本酒です🍶
#酔い夜を
#酒の学校
#はじまりの学校
#日本酒スペシャリスト
#発酵食品ソムリエ

[ゆいとぽ。 @saca_a]

私としては酒の学校プロジェクトを憧れの岡住さんがツイートしてくれていることに爆上がりですし、このプロジェクトが踏んできた数々のステップが積み上げてきた価値がすごい。ありがとうございます！

[岡住修兵｜稲とアガベ｜花風｜発酵マヨ｜男鹿のまちを未来に繋ぐ｜クラフトサケを文化に @OkazumiSakehei]

紫波町の酒の学校プロジェクトのリリースが！
2年くらい前から話を聞いていたので、テンション上がりますね。
紫波のスーパー公務員須川さんのプロジェクト！

https://t.co/4qRkXzAC6r

[ヒライユウキ｜日詰平井邸 @HIRA6kiku]

ふと部屋の照明を消す。
100年の眠りから目覚めた酵母たちの活きた証が、灯りに弾かれて輝いていました。栓をしては充填し、繰り返すたびその煌めきと共に芳しい香りが発酵室に放たれていく。

商品としての正解はきっとある。
製品としての基準も持って醸造している。

しかし、生命の営みには正解はない。
活き方と多様性を受け容れた酒造りを磨いていきます。

[二戸浩平🍶SAKE Street @nitok_sake]

日本酒に関する発信に関わる人のための教育プログラム、正式募集を開始しました！

社内向けに構築する教育プログラムを外部向け・2日間の集中型で試験的に提供してみよう、という試みです。
ぜひご参加ください！！
https://t.co/UQVPZqqFf6

[ゆいとぽ。 @saca_a]

今日もおつかれさまでしたー！
よえもんで酔おう！

[二戸浩平🍶SAKE Street @nitok_sake]

JUNERAYさんの本届いた！
タイトルがまず良い。
『お酒のおいしい選びかた』！そうなんですよ、おいしい選びかたってあるんですよ……となる。

表紙には書いてないけど蒸留酒、ノンアルの章もあり350ページ超の大作。

日本酒の章について監修的に協力させていただきました✨
他の章、読むの楽しみ！

[ハッピー太郎醸造所 ｜クラフトどぶろく｜糀｜発酵でつなぐ、しあわせ｜琵琶湖の未来を想う ｜ @happytaro2017]

小倉ヒラクさん @o_hiraku に会いに大阪へ。「僕たちは伝統とどう生きるか」 #ぼく伝 出版記念トーク。場所が大阪のこんなところでってエリアで、それもまた大阪なんだけど辺境感があって良かった。

彼はひたすらひたすら話しが止まらなくてそのオタクぶりがめっちゃ可笑しくて、時間余裕ですぎちゃうし、いろんな分野を横断する知的好奇心と言語化には感動するし、出会ってきた手しごとの人たちのことを心から愛してて、そのなんとなくこっちのほうが大切なのではないかとみんな思ってることやこれってどうなんだろうかと疑問を持っていることを丁寧に仕分けして、いろんな例え話し挟んだり新しい言葉作ったりして、私たちが「了解」する手伝いをしてくれる。

この本、ほんとに素晴らしいんだよ。もっとたくさんの人に読まれて欲しいなー。今回、本を書くきっかけの貴重な話が、また素敵でね、聞けて良かった。

で、初めてお会いしたゲストの藤本智士さん @Re_Satoshi_F がまた面白くて、まだ出版前の本に出てくる言葉だからここには書かないけど、素敵な言葉の発明されてて、これはどうして私が執拗なまでにローカルや個人や、いわゆる名もなき人たちの価値にスポットライト当てて、仕事し続け倒しているのか、そうじゃなきゃなんだか我慢ならないのか、その根拠をこの値で計測できたら最高だよね。出版が楽しみです。

途中、ヒラクさんが今の人と300年前の人と違うことを大切にする中で伝統も変化していくのが自然でという話の中で、あえてハッピー太郎醸造所のどぶろく、味噌糀の話を差し込んでくれた。嬉しかったので、お二人に差し入れビール❤️

[ちぇけ/居酒屋ちぇけ @chekemaru0522]

本日！！！
はじまりのお酒を作っていた永安さんが立ち飲み居酒屋ちぇけにてお酒注いでくれます！！
僕がためていた過去のお酒も並べるので8種類以上あります！！
お楽しみに！！
ご予約不要！17時よりお待ちしております！
#居酒屋ちぇけ
#はじまりのお酒

[小倉ヒラク | Hiraku Ogura @o_hiraku]

本日18夜19:30からのこのイベントについて土壇場で僕からもコメント。
実は数日前に藤本さんから新著の原稿（！）を預かって今読み終わりました。藤本さんの活動の総決算とも言えそうな提言がまとまっていて面白かった！でこの本のなかに僕のことも出てくるし、たぶん僕の新著の影響もありそう。2人で去年の秋に色々話したことが、どのように今回の本になったのか？お互いのここ最近の思考の発酵についてかたらいしたいと思います。
駆け込み参加、歓迎です！！

[ゆいとぽ。 @saca_a]

すごい！はじまりのお酒だらけ！てか永安さーん！お元気そうで何より！

[ちぇけ/居酒屋ちぇけ @chekemaru0522]

さぁさぁ！！
はじまりのお酒の会はじまりました！
(冷やし中華はじめましたノリ)
キンキンに冷やしてお待ちしております！！
#居酒屋ちぇけ
#はじまりのお酒

[信州の酒楽蔵菜会@名古屋(6/27)→超本金祭(7/11) @s_sharakusai]

日本酒を飲まれる方々にご協力いただきたいのですが、皆さんはどんな風にお酒を選ばれていますか？

6月のイベントに向けてのアンケートなので、質問に偏りがあるのは事実なのですが…。

拡散＆回答にご協力いただけますと幸いです。よろしくお願いいたします。

https://t.co/3R8ylBJMO0

[ゆいとぽ。 @saca_a]

この写真はまじで雨を愛してないと撮れないですね。

[ヒライユウキ｜日詰平井邸 @HIRA6kiku]

「雨、いいですね」
お客さまから言われて嬉しくなりました。自分も雨の日詰平井邸が好きだから。

屋根を叩く雨粒のオーケストラを聴いている時間は、過去の事を静かに、深く思い起こさせます。人間誰しもが明るいことばかりで生きていない。でもその闇ですら、温かく通う血として感じることができるのが雨の恵みだと思っています。

[ヒライユウキ｜日詰平井邸 @HIRA6kiku]

昨年、選考会が開かれると聞いて即エントリー。お酒一本と口下手なビデオメッセージを買っていただいてイベントに参加できたのはとても嬉しかった。同世代の醸造家のみなさまからもたくさん刺激をもらって良いご縁をいただきました。

今年は、というか10月1日・日本酒の日周りは地元の大切な約束があるのでエントリーしませんが、また行きたい舞台です。

[ヒライユウキ｜日詰平井邸 @HIRA6kiku]

平六醸造のお酒は紛れもなく「クラフトサケ」に分類されますが、一通り説明しても「日本酒」と仰るお客様がとても多いです。

これって本質じゃないかなと思います。

今、ピンクの枠の中にいる自分としてはイエローの一番大きな丸こそ「日本酒」であってほしいと願います。

[二戸浩平🍶SAKE Street @nitok_sake]

どこかで考えなければならない問題。
今の段階で、できる限りの論点整理をしてみた記事です。

https://t.co/2bVwpHbGF6
そのお酒は「日本酒」を名乗れるのか？──広がるSAKE、揺らぐ日本酒（前編）

[Saki Kimura / Sake Journalist @sakeschi]

酒蔵の安全性について、清酒の新規免許が発行されないことも原因のひとつとしてあるような気がしてきてしまっている。
「現代の安全基準に見合った新しい酒蔵をゼロから作る」というケースが基本として存在しない、という“無意識”の大きさ。

メモ用に書いたけどもう少し丁寧に言語化したいな……

[ヒライユウキ｜日詰平井邸 @HIRA6kiku]

「今日で仕事辞めました。

明日から自分の道を進んで行くので今日のお酒は平六醸造だと思って買いに来ました」

というお客様がご来邸されたと妻から聞きました。

まず、ありがとうございます。
大切な人生の門出に平六醸造のお酒を選んでいただき、本当にうれしいです。

そしてお持ち帰りいただいたのが空我。

仏教の教えに「我、空なり」という言葉があります。これは自我というものは実際には存在しておらず、外から受ける感覚や血脈、地縁、学縁…さまざまなものが自分を輪郭し定義しているという考え方です。

4年前、生まれた時から自他共に平井佑樹を定義していた「酒蔵の息子(ひと)」というアイデンティティを自ら捨てた時に、自分とは一体何者なのかが分からなくなりました。

特にこれといって才能も無く、それまで捧げてきた時間も努力も泡というか、霧のように消えて無くなったような気持ちがありました。

でも、自分が何者になっても変わらないものは家族、そして人の縁でした。

周り回って、また醸しの道を歩んでいる今ですが、その背中を押して引き戻してくれたのは紛れもなく家族とそれまでの三十数年で出会ってきた人の縁です。そして両親から生まれた自分。そのまた両親、そのまた両親…と繋がってきた血脈という証明。

私は空かもしれないが、他は有である。
そして他にとって私もまた有であり得る。

そんな心地よい諦めと確かな志が今も自分を動かすエネルギーです。そんな教訓を命名したのが「空我」というお酒です。

今日のお客さまの安らかな道をお祈りしております。

[ゆいとぽ。 @saca_a]

どこに行っても文悟さんの面影が溢れていて、そんな風にたくさんお仕事されてきたことを心から誇りに思う。
残してくれたものを私達で受け継いでがんばろう。数日経ってやっと前を向けました。

[永安祐大｜醸造家 @yudai_nagayasu]

https://t.co/DU7dAZtONd

[YOSHIAKI SOMA-相馬佳暁 @SOMUCH_]

秋田のお酒を楽しむ会
田中文悟実行員の最後の仕事を一緒に盛り上げました。開催時にお別れ会がありましたので、私は最後に顔を見れませんでしたが、日本酒の未来と可能性が見れました。12日の地元での告別式で会いましょう。幼少時から楽しかったよ、文ちゃん！ありがとう〜そしてお疲れ様でした。

[株式会社尾澤酒造場 @jyuuku19]

酒蔵のタンク事故と、働き方改革のはざまで https://t.co/VLHYkwsjLN #jugem_blog

[シャバ駄馬男🔥 @shabadaba_o]

勝利の美酒を味わうために、恵比寿で行われている『秋田の酒を楽しむ会』に来ました🍶ものすごい人と酒蔵の方々にもお会いでき、東京のど真ん中で本当に秋田が誇らしかったです。日々、命をかけ酒と向き合い続ける酒蔵関係者の皆さまに改めて深い敬意を。