ﾓﾘﾀ

しがない酒造工でございます

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

やらない理由よりどうしたらできるだけか、を考えたいですね

[ハッピー太郎醸造所 ｜クラフトどぶろく｜糀｜発酵でつなぐ、しあわせ｜琵琶湖の未来を想う ｜ @happytaro2017]

最初に明確にしておきたい。

私は石川さんに、「稼ぐために酒を造ることは是か非か」を聞きたかったわけではない。

売れ筋に迎合して酒を造るべきか、金儲けを目的に酒を造るべきか、という話でもない。

私が聞きたかったのはもっと単純で、

「酒造りは面白い。そして、この仕事でちゃんと稼ぎたい」

そう思う若者の野心を、この業界は肯定できるのか。
そして、先輩世代はそんな若者に何と言えるのか、ということだった。

だから正直に言えば、今回の石川さんの答えは、私の問いには答えられていないと感じた。

私の質問を受けて石川さんが語られたのは、「売るために造るこ���」や「今売れているものを狙って造ること」への違和感、そして、まっとうな酒造りとは何か、という石川さん自身の酒造観だった。

ある意味、私の質問への回答というより、石川さんの酒造り��ついての一つの演説を聞いたような時間だった。

ただ、その話を良きように解釈するならば、石川さんの目指す酒造りには、また別の成立の仕方があるのだと思う。

一般的な製造業というより、歌舞伎や能、茶道、芸妓など、経済合理性だけでは測れない伝統文化に近いあり方なのかもしれない。

市場原理だけでは維持しきれない技術や美学を、その価値を理解するスポンサーが支える。
そうした支えがあることで、職人は短期的な採算や売れ筋からある程度自由になり、文化や技術の追求に集中できる。

これから石川さんが酒造りを始める福美人も、彼が借金するのではなく、オーナーが木桶をはじめ必要な環境が整えられていくと聞いている。

そう考えると、石川さんが語る「売るために造るのではなく、まっとうな酒を造る」という思��もよく理解できる。

それは決して否定されるものではないし、むしろ日本の酒文化を残すために、とても大切な仕事だと思う。

ただし、「お金を考えずに酒を造れる」ということは、お金の問題がなくなったということではない。

誰か別の人が、その経済的責任を引き受けているということでもある。

そして、ここが私が本当に聞きたかったこととの違いだ。

「稼ぎたい」
と
「売れるものに迎合して造る」

は、同じことではない。

良い酒を造り、良い米を適正な価格で買い、働く人に十分な給与を払い、それでも利益を残す。

そのために付加価値を高め、価格を上げ、新しい需要を生み出す。

私は、そこまで含めて「酒で稼ぐ」ということを考えている。

酒造業界の給与水準が低いのであれば、「お金ではないリターンもある」と働く側に説明するだけではなく、どうすればもっと払える事業になるのかを、まず経営する側が考えなければならない。

ものづくりの美学と経済性を、私は対立させたくない。

良いものを造ること。
生産者にきちんと払うこと。
働く人にきちんと払うこと。
そして事業として利益を出すこと。

その全部を成立させるのが経営だと思っている。

文化を守るために、職人をスポンサーが支える酒造りもあっていい。

同時に、文化そのものが経済的に自立し、そこで働く人を豊かにしていく酒造りも必要だ。

私は後者を、自分の糀屋で実験していきたい。

「この仕事は面白いぞ」だけではなく、

「この仕事で豊かになれるぞ」

と、野心のある若者に胸を張って言える仕事にしたい。

それが、あの場で私が本当に石川さんに聞きたかったことです。

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

斜陽産業にはにはちゃんと理由があるんだと改めて自覚
自分もいい歳だが、不機嫌な大人ってダサい
あまりにも

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

@Hx3Xr9St2dURDS1 8BYスタートしました（？）
笑っちゃいます、���当に😂

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

8BYですね。まだ甑倒れてません。

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

https://t.co/c90SYYefNn

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

このスタンスは今の変わらず

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

『交酒』っていうのはすごくいい呼び名だなあと

「その他―」を「クラフトサケ」と分類することで分かり易くはなったけど、そこで分断されてしまって清酒･濁酒･クラフト、全部ひっくるめて「サケ」なんだよ、という伝わり方は弱かったように思う（個人の感想）
素直に流通増えるのも嬉しい楽しみ

[【究極の食中酒】伯楽星/あたごのまつ醸造元 @niizawabrewery]

2001年時
製造200石(年商4600万)
2億の負債
その時のお客様のブログ記事
https://t.co/2F2H0np8Z2

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

実働20時間の実績を解除

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

��事は増える。人は減る。
これが斜陽業界ですわ

[立川哲之｜ぷくぷく醸造 @tachikawa_tetsu]

【急＆ゆる募：ぷくぷく醸造 蔵人募集】

実は9月から（就職を前提としての）研修予定であった方のご都合が急遽悪くなり、来れなくなってしまいまして、、、
恥ずかしながら9月以降の蔵人の人手が不足しております、、、

9月の第2,3週目あたりから1カ月程度でも、もちろん10月以降でも、という感じなのですが、
醸造に興味とやる気があって、奇跡的に秋以降の予定があいている方がいましたら、ご連絡・ご紹介いただけると嬉しいです...🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️

条件等は、期間やスキルによって異なりますが、
福島県南相馬市小高���蔵への出勤で、週5日前後・6~8時間/日は確保できる方ですとうれしいです！（宿泊場所等はご相談ください！）

ご興味ある方はDMもしくはメールでお願いします🙏🙏🙏
（pukupukubrewingアットマークgmail. com）

3人でやっているこじんまりした蔵ですが、奇跡的にタイミングあう方がいましたらぜひ～～

※そんな方なかなかいないよね....と思って「ゆる募」と書きましたが、結構 切実な募集です...！！！笑

[銘酒ネット @meisyunet]

大信州酒造（長野県松本市）
採用情報　清酒製造業務
清酒の仕込、製造補助など
季節雇用（10月から翌年5月）
→　https://t.co/mC2G7zKxfq

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

もうひやおろしですか
弊社のひやおろしはひと月後なんですがそれは…

[戸田 ミード醸造🐝 nobana @toda_mead]

【nobana 1st lot 完成のお知らせ】

ついに！ついに！nobanaとして初のミードが完成しました🐝

５月から醸造を開始し、今年の梅雨の不順の影響も受け苦戦しました…が、なんとか仕上がりました！
甘酸っぱく、香り良い微発泡ミードです！

現在各酒販店様にご案内しております。

ぜひご興味ある酒屋さまございましたら、ご連絡ください！ご紹介も大歓迎です！

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

8月も燗酒

[飛鸞 - HIRAN【公式】 @hiran_sake]

【採用情報】アグリ事業部立ち上げに伴い、新しい仲間を募集します✨

このたび、農業を通じて飛鸞の酒造りを支えてくださる仲間を募集する運びとなりました！

💭平戸を盛り上げたい
💭地域に根ざした仕事を大切にしたい
💭日本酒の原点でもある“米”に携わりたい

そんな想いをお持ちの方に、ぜひご覧いただきたい内容です☺️

飛鸞の未来を一緒につくっていける方との出会いを、心よりお待ちしております。

⬇️詳細・杜氏の想いは、ぜひ記事をご覧ください

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

7月も燗酒

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

酒造りの技術や知識に没頭したいのに、それ以前のチームマネジメントを考えないといけないなんてな
まあもうやるしかないんだけれども

今が底。組織瓦解秒読み。ならば上がるしかない
『伸びしろですねえ』

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

またひとり、この業界から去る人が
7BYきついなー

[ﾓﾘﾀ @sake_mori]

「内面の弱さも外見も この世に一つしかない君の個性だろ」
17年前の曲に励まされることもあるんだよなあ
https://t.co/81zGfqKKyY