salmon atelier Hus

サーモン料理専門店
salmon atelier Hus / サーモンアトリエ フース
日比谷OKUROJI（H15区）

[salmon atelier Hus @salmon_hus]

台風接近のため、本日6/3(水)のランチは【臨時休業】とさせていただきます。
ディナーは通常営業いたします。
大変恐れ入りますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

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6月の営業日になります。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

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＜本日6/2(火)よりSTART＞
季節限定ディナーメニューのご紹介

【サーモンのレアカツ　トマトサルサソース】
軽やかな衣で仕上げた、
外はサクサク、中はふんわりとろけるような食感のサーモンレアカツ。
トマトとライムの酸味とハーブを効かせたサルサソースで、さっぱりとお召し上がりください。

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＜本日5/1(金)よりSTART＞
季節限定ディナーメニューのご紹介

【サーモンのレアカツ　わさびタルタルソース】
脂の乗ったサーモンをさっと揚げ、
外はサクサク、中はとろけるような食感に仕上げました。
レフォール(わさび)とハーブが効いたタルタルソースとともにお楽しみください。

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5月の営業日になります。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

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〜新メニューのご紹介〜
【カタラーナ ~濃厚アイスプリン~】
卵とクリームのコクに、ほのかなレモンピールの香り。
表面を香ばしくキャラメリゼして仕上げた、ひんやり濃厚なデザートです。

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〜新メニューのご紹介〜
【ムール貝のミルク煮】
ニンニクとバターの香りをまとわせ、サーモンとムール貝をやさしく蒸し煮に。
魚介の旨みが溶け込んだ、コク深い一皿です。

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〜新メニューのご紹介〜
【フレッシュサーモンと魚介のカクテル ~ラビゴットソース~】
フレッシューモンと魚介を、ハーブ香る爽やかな野菜のソースで。
白ワインジュレが軽やかな余韻を添えます。

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〜新メニューのご紹介〜
【ふわふわチーズを纏ったサーモンとタコのラグー ~ペンネアラビアータ~】
サーモンとタコの旨みを引き出した、ほどよい辛みのトマトソース。
仕上げにお席で、濃厚なコクと香り高いペコリーノチーズをたっぷりとおかけします。

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〜新メニューのご紹介〜
【スモークサーモンと生ハムのリッチカプレーゼ】
水揚げ後一度も冷凍せず燻製した、当店こだわりのスモークサーモン。
芳醇な香りと口の中でとろけるような食感が特徴です。
濃厚なブラータチーズを丸ごと贅沢に合わせ、桃とフランボワーズのソースで華やかに仕上げました。

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新たに加わったメニューもぜひお試しください。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

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本日4/14(火)より、新メニュースタート！
当店自慢のサーモンを一層お楽しみいただけるよう、グランドメニューをリニューアルいたしました。

【イカ墨とサーモンの天ぷら寿司】
イカ墨飯の風味豊かなご飯をサーモンで巻き、軽やかな天ぷらに。
爽やかなレモンのアイオリソースでお召し上がり下さい。

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coming soon…
4/14(火)より、新メニューがスタート！

【サーモンと魚介のプランクBBQ】
サーモンと彩り豊かな魚介を贅沢に盛り合わせた一品。
ライムソルトやレモンペッパー、メープルシロップでサーモンの素材本来の味わいをご堪能ください。

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coming soon…
4/14(火)より、新メニューがスタート！

【サーモンと生ハムのパートブリック包み】
サーモンにトリュフ香るマッシュポテトと生ハムを合わせ、薄く繊細な生地で包み焼き上げました。
サクサクの食感とともに、濃厚なアメリケーヌソースでお楽しみください。

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4/14(火)より、新メニューがスタート！
その中からピックアップしたメニューをご紹介致します。

【とろけるサーモンとビーツのタルタル ~ふんわりブリニ添え~】
なめらかな口当たりのサーモンと、マリネしたビーツを重ねたタルタル。
甘酸っぱいビーツソースとサワークリームがやさしく調和します。

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※数量に限りがございますので、無くなり次第終了とさせていただきます。

皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

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お陰様で、当店は2026年4月12日にオープンから3周年を迎えます。日頃よりご愛顧いただき心より御礼申し上げます。

感謝の気持ちを込めて3周年記念フェアを開催いたします。
4/7(火)〜12(日)の期間中、ディナータイムにお食事いただいたお客様へ、当店オリジナルの保冷バッグをプレゼントいたします。

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＜本日4/1(水)よりSTART＞
季節限定ディナーメニューのご紹介

【サーモンとホタルイカのパスタ 〜春香るグリーンジェノベーゼ〜】
脂の乗ったサーモンと、旨み溢れる旬のホタルイカを合わせ、大葉のジェノベーゼで香り豊かに仕上げました。
爽やかな緑のソースが春の訪れを感じる一皿です。

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4月の営業日になります。

当店は4月12日でオープンから3周年を迎えます。
日頃より皆さまからの温かいご声援をいただき、厚く御礼申し上げます。

14日からは新メニューがスタート！
どうぞご期待くださいませ。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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本イベントを通じて、
三陸の水産物が復興の輪をつなぎ、
被災地の皆さまの暮らしがより豊かなものとなりますことを願っております。

お客様、生産者様、施設関係者の皆様、
この度の温かいご支援に深く感謝申し上げます。

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＜御礼＞つながる復興の輪
食べて応援！能登半島 復興応援イベント

皆さまの温かいご支援を賜り、本年度も準備しておりました200食分すべてを完売することができました。

平日にも関わらずオープン前からお並びいただき、また多くの励ましのお言葉を頂戴いたしました。誠にありがとうございました。

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売上は、「石川県令和6年能登半島地震災害義援金」へ
全額寄付させていただきましたことをご報告申し上げます。

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■寄付の詳細
対象　：令和6年能登半島地震災害義援金
寄付先：石川県
寄付日：2026年3月11日
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