アジアグルメ散歩｜麺類学博士

アジアの麺から食文化を解剖する「麺類学」提唱者。

■第1講：資さんうどん240億買収の裏側
■第2講：麻辣湯ブームの正体
■第3講：バンコク編（執筆中）

NHK連動解説を固定ポストに公開中。
↓ noteはこちら　

[アジアグルメ散歩｜麺類学博士 @sam0807jazzy]

アジアン麺文化の歴史やビジネスの背景を紐解く大連載『麺類学入門』全8講の総集編を公開！資さんうどん、麻辣湯、タイやラオスのカオソーイ、ベトナム中部の和え麺から最高峰のフォーティンまで、極上のアジア麺旅を1本に凝縮しました。あなたの好きな一杯はどれ？👇

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全8回の『麺類学入門』シリーズ、最後までお付き合いいただきありがとうございました！

note創作大賞2026に挑戦中です！「アジアの麺文化って面白い！」「旅に出たくなった！」と思っていただけたら、ぜひnoteの「スキ（❤️）」で応援していただけると感無量です✨

#note創作大賞2026 #麺類学

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【毎日連続投稿・最終第8日！】🍜　

ついに完走！ラストを飾るのはベトナムの国民食「フォー」

中でも異彩を放つ名店『フォーティン』！豪快な炒め牛肉の香ばしさと丼を覆うネギの山。常識を打ち破る伝説の一杯からベトナム人の麺愛の真髄に迫ります！

👇本編はこちら　

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note創作大賞2026に挑戦中です！記事を読んで「ラオスの朝の空気を味わってみたい」と感じていただけたら、noteの「スキ（❤️）」で応援していただけると本当に励みになります！✨

朝の澄んだ空気の中で啜る熱々のカオピアックセン、至福のひとときです。

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【毎日連続投稿・第7日！】🍜　

ラオスの朝を彩る極上麺「カオピアックセン」。　

ひとくち啜れば虜になる、もちもち食感の自家製生麺ととろみスープ。なぜこの一杯が旅人の心を解きほぐすのか？東南アジア屈指のやさしい麺文化を紐解きます！

👇本編はこちら

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note創作大賞2026に挑戦中です！記事を読んで「ベトナム中部へ旅してみたい！」と感じていただけたら、noteの「スキ（❤️）」で応援していただけると本当に励みになります！✨
#note創作大賞2026 #麺類学

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【毎日連続投稿・第6日！】🍜

ベトナム中部の二大麺「ミークアン」と「カオラウ」。

実はカオラウには、日本の「伊勢うどん」がルーツという驚きの説が！先日ラジオでも旅の味として紹介され話題の、歴史ロマン溢れる傑作麺を徹底解剖します！

👇本編はこちら

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note創作大賞2026に挑戦中です！ラジオを聴いてホイアンの空気やカオラウの味が気になった方、ぜひnoteの「スキ（❤️）」で応援していただけると本当に励みになります！✨
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今夜のJ-WAVEで、おかけいじゅんさん（@kjun_oka）が旅の印象深い味として語られたベトナム・ホイアンの麺「カオラウ」。

実は日本の「伊勢うどん」がルーツという説もある、歴史的にも激アツな麺なんです。タイムリーすぎて震えました！🍜

👇カオラウの衝撃の謎はこちら！

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[おかけいじゅん @kjun_oka]

大好きな長寿番組「J-WAVE ANA WORLD AIR CURRENT」にて葉加瀬太郎さんと、本と旅の話をしてきました！✈️
@jwave_WAC

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note創作大賞2026に挑戦中です！記事を読んで「ラオスに行ってみたい」と感じていただけたら、noteの「スキ（❤️）」で応援してもらえると本当に励みになります！

トマトとひき肉、トゥアナオ（伝統発酵お味噌）が織りなす、どこか懐かしい味わいです。

#note創作大賞2026 #麺類学

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note創作大賞2026に挑戦中です！記事を読んで旅気分を味わっていただけたら、noteの「スキ（❤️）」で応援していただけると非常に励みになります！

ほろほろの鶏肉と、生赤タマネギや高菜のアクセント。思い出すだけでお腹が空いてきます…！

#note創作大賞2026 #麺類学

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【毎日連続投稿・第4日！】🍜

タイ北部の傑作カレー麺「カオソーイ」。
ミシュランも認めたチェンマイの路地裏の名店へとご案内します。

なぜこの一杯に、イスラム文化やシルクロード交易の歴史が刻まれているのか？その謎と極上の旨味に迫ります！

👇本編はこちら　

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note創作大賞2026に挑戦中です！「面白そう」と感じていただけたら、ぜひnoteでスキ（❤️）を押して応援してもらえると本当に励みになります！

バンコクの路地裏で啜る、あの熱気と酸味。思い出すだけでまた旅に出たくなりますね。

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【毎日連続投稿・第3日！】🍜

タイの国民食「トムヤムヌードル」。
なぜ私は、バンコクに到着すると真っ先にこの一杯を啜りに行くのか？

単なる酸っぱ辛い麺ではない。五感を揺さぶる調味料の黄金比率と歴史を、麺類学の視点から紐解きます！

https://t.co/R358k59vzy

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note創作大賞に挑戦中です！記事を読んで「面白い」と感じていただけたら、noteでスキ（❤️）を押して応援してもらえると励みになります！

ちなみに麻辣湯のトッピング、皆様の定番は何ですか？🍜
#note創作大賞2026 #麺類学

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若者に大ブームの「麻辣湯」。
激辛トレンドの裏側を紐解くと、四川の過酷な川辺で生きる船引き人たちの知恵がありました。

川辺のスープから世界の中心へ。歴史とビジネスの仕組みを徹底解剖！　

https://t.co/B0SQNqm6mS

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創作大賞に挑戦中なので、noteでスキを押して応援してもらえると嬉しいです！

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なぜ『資さんうどん』は240億円で買収されたのか？その裏にある、北九州のソウルフードが持つ“不夜城”の秘密に迫ります。

https://t.co/fV1LtKbufy

#note創作大賞2026⁠ ⁠#麺類学入門⁠

[アジアグルメ散歩｜麺類学博士 @sam0807jazzy]

24年前の世界放浪から現在まで、アジアの食を追い続けてきました。一杯の丼から歴史を紐解く、私の集大成ルポ『麺類学入門』（全8講）をnote創作大賞に全力投球しています。ぜひ私の旅の自己紹介と合わせて読んでみてください！

https://t.co/eXjKTfN3f5

#note創作大賞2026
#エッセイ

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@HanadaiMana ハナダイさん、はじめまして！素敵な企画をありがとうございます。

タイ・ラオス・ベトナム等のローカル麺を紐解くルポ『麺類学入門』（全8講）でオールカテゴリ部門に参加しています！

ぜひ覗いてみてください。皆様の作品へも応援にお邪魔します！　

https://t.co/zqvJNzoAqO

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💡全8講のラインナップはこちら！

【日本】資さんうどん、麻辣湯
【タイ】トムヤム麺、カオソーイ
【ラオス】もう一つのカオソーイ、カオピアックセン
【ベトナム】ミークアン＆カオラウ、フォーティン

気になる国、気になる一杯からぜひ覗いてみてください。アジアの熱気が詰まってます！👇

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アジアン麺文化の歴史やビジネスの背景を紐解く大連載『麺類学入門』全8講の総集編を公開！資さんうどん、麻辣湯、タイやラオスのカオソーイ、ベトナム中部の和え麺から最高峰のフォーティンまで、極上のアジア麺旅を1本に凝縮しました。あなたの好きな一杯はどれ？👇

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