自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす

※カフェではありません※八丈島の自家焙煎珈琲専門店。離島で美味しいスペシャルティコーヒーを売ってます。SCAJアドバンスド・コーヒーマイスター。コーヒーしかありませんが、種類豊富にご用意しています

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

フレンチプレスの淹れ方動画を作りました

前回よりは見やすい動画になってるかと思います…😅

プレスは誰でも安定した抽出が出来るところがおすすめです
コーヒーオイルに含まれる香りも楽しめます👍

一方、液体が粉っぽいと感じる方も居るかもしれませんね🤗

#コーヒーのある暮らし
#八丈島

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

本日、都合により12時から営業します。

申し訳ありません🙇
宜しくお願いします🙇

#八丈島
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

この酵母が発酵槽の表面に膜を作り酸素による劣化を抑えてくれることで、通常半日ほどの発酵を3〜4日まで延ばすことを可能にしています。
時間をかけてゆっくり発酵させることで、ミューシレージ（粘液質）の分解が安定し、ネガティブな風味の発生も防げるのだそうです。

#八丈島
#ブルンジブテガナ

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

ブルンジ・ブテガナのコーヒーには、フランス生まれの「専用酵母」が使われています。
もともとコーヒーチェリーが生豆になるには、自然に存在する酵母による発酵の力が必要ですが、今回のブテガナではその働きをコントロールするために特別な酵母を「加えて」仕上げています😉

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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【新着】カフェインレス　エチオピア　シダモG-2　ウオッシュド

カフェインレス販売再開です。今回はエチオピア。
オレンジやリンゴの果実味があり、エチオピアらしいスパイス感も楽しめます。
カフェインレスはご注文後の焙煎です。日程に余裕をもってご依頼ください<(_ _)>

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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【新着】コロンビア　ウィラ　ビジャ・ファティマ地区　ティピカ

南西部の名産地ウィラの、小規模生産者のミックスロットとなります。
リンゴやプラム、クランベリーなど華やかな風味。爽やかな酸、チョコのような柔らかな甘み。毎日軽やかに飲んでいただけるコロンビアです。

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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月友ブレンド

販売終了しました🐎

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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【新着】月友ブレンド

「つきとも」と、読みます。今年2つ目の限定ブレンド。今年2026年は午年なので馬つながりで行きます🐎

「月友」は、雨で濡れた重馬場に大変強い競走馬を輩出したという種牡馬の名前です。

とても甘くまろやかで、それでいて後味は爽やかな味わいです。

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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いよいよ雨風強くなったきたので、本日は閉店いたしましたm(_ _)m

#八丈島
#台風7号

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ブテガナでは①収穫ピークとなる6月➁夏の終わりにと、2回に分けた支払いで農家のフォローをしています。またコンテストで入賞したり、極めて高価な価格で販売された場合には翌年にプレミアム💰を支払います。他にも農学支援や給与・福利厚生の改善に努め、雇用とキャリア形成の実現に取り組んでいます

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【新着】ブルンジ　ブテガナ・ウオッシングステーション　フリーウオッシュド

ブルンジ初のステーションとして1952年から運営を始めています。
サクランボや柑橘の爽やかさとバナナ、キャラメルの濃密な甘みが同居しています。酸味も華やかでとてもバランスが良いです🥰

#八丈島
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

農家ごとに200～250本のコーヒーノキを栽培していますが、歴史があるが故、樹齢50年を超える木の植替えが課題です。輸出業者のグリーンコが低価格で苗木を提供したり、コーヒー果肉由来の有機肥料を無償配布して、農家の植替えをサポートしています
#八丈島 #ブルンジ #スペシャルティコーヒー

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

現在一時的にナチュラルのラインナップが少なくなってます。（エチオピア　ゲシャ・カルマチCMNのみ）
７月中頃には何かしらのナチュラルを仕入れる予定ですので、ナチュラル好きの方はしばらくお待ち下さい。
よろしくお願いします<(_ _)>

#八丈島
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

カフェインレスは現在在庫切れです。

これまでのメキシコからエチオピアに切り替わる予定です。台風が過ぎたらテスト焙煎します。

ご予約を希望の方は販売開始まで今しばらくお待ちください<(_ _)>

#八丈島
#自家焙煎珈琲
#デカフェ

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ホンジュラス　エル・ロブラル農園　ナチュラル

オンラインストアでの販売を終了しました。

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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【新着】ホンジュラス　エル・ロブラル農園　ナチュラル

2年ぶりの取り扱いです😊
レーズンみたいな少し重みのある味わいとキャラメルの甘み。ナチュラル由来の発酵感はしっかりあるけど、プルーンの酸味が後ろにいて明るいジューシーさを感じる。くどすぎないナチュラルです

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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なんやねんこれ

#八丈島
#台風
#台風8号?

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ブルンジ　キビンゴ・ウオッシングステーション　ナチュラル

オンラインストアでの販売を終了しました

#八丈島
#自家焙煎珈琲

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【新着】ブルンジ　キビンゴ・ウオッシングステーション　ナチュラル

ブルンジは、前回に引き続きキビンゴ。今回はナチュラルです。
とにかく凄い甘み😋今年のキビンゴはジューシーさがウオッシュド・ナチュラルともに爆発している💣
ナチュラルっぽい発酵感はかなり控えめです
#八丈島
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

あったかいんだけどなんかちょっと爽やかにも感じる日曜日の朝です。

コスタリカ　フィデル農園　ビジャサルチRH

柔らかく甘いけど、奥の方に薄ーいビターキャラメル居るな笑。

#八丈島
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

久しぶりに、アフリカ系ラインナップが多めになりました😊

エチオピア
ケニア
タンザニア
ブルンジ

インドネシア、南米ペルーも加わって賑やかになっています☕

#八丈島
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

以前のSCAJイベントでは、生産国のブースで、その国のとっておきの豆でエスプレッソを供するのをよく見かけた。飲むと脳天にガツンときてクラクラした😵‍💫苦いのとは違う。濃厚かつ、つんざくような酸味と芳醇な風味に身体が震えた。悪魔の滴はそれを彷彿とさせるコーヒーです。

#八丈島
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

ウェストバレーのコーヒーは、なんとなく紅茶のタンニンを思わせるビター感があるように感じます。このフィデルもそう。でも今年は後味が爽やかで心地よい。奇をてらった味わいではないですが、丁寧な仕事を垣間見ることができるコスタリカだと思います。

#八丈島
#コスタリカ
#自家焙煎珈琲

[自家焙煎珈琲 里芋とがらぱごす @satogala]

【新着】コスタリカ　ビスタ・アル・バジェミル　フィデル農園　ビジャサルチ・レッドハニー

ベリー系の風味とビターキャラメルの甘み。とっても落ち着いた味わい😙
3年ぶりのフィデル。ウェストバレーのこの農園は13年前、COE初参加で優勝という偉業を成し遂げた農園です✨

#八丈島
#自家焙煎珈琲