Химик-ютубер LabCoatz потратил год на то, чтобы воссоздать копию Кока-колы.
По его словам, сделать "просто колу" довольно легко, но сделать точную копию, которая не просто похожа, а которую легко можно спутать с оригиналом, довольно сложно.
В чём же дело? Да просто Пепси и другие конкуренты кока-колы имеет вообще другой вкус, а открытые аналоги (в том числе опенсурсная OpenCola, на основе которой делают разные кола-содержащие напитки) отличаются довольно сильно, в том числе и своим составом.
Но, с помощью масс-спектрометра, кучи тестов, помощи коллег, профессоров химии из разных университетов, и некоторых научных работ, посвящённых кока-коле (есть и такие), LabCoatz удалось воспроизвести состав с большой точностью. Это не химически точная копия, но максимально приближенная к таковой.
Единственное, что ему не удалось - найти в продаже высушенные соцветия растения кока, растущих в Андах и Южной Америке. Их компания Coca-Cola всё ещё использует при замешивании специального сиропа для напитка, используя труд отдельного поставщика, который работает практически только на Coca-Cola, удаляя из листьев кокаин. Вместо этого в колу добавляют кофеин.
Рецепт кока-колы довольно сложен, но ютубер рассказал его на видео целиком. Он состоит из двух частей. В первой замешивают масла для вкуса, растворяя их в алкоголе. Состав для 100 мл бутылочки (из которой можно приготовить около 5000 литров напитка) включает в себя масла: лимона, лайма, апельсина, чайного дерева, акации коричной, мускатного ореха, фенхола.
Во второй части мешают газированную воду с сахаром, уксусом, кафеином, глицерином, фосфорной кислотой, винными танинами, экстрактом ванили и добавляют пищевой краситель - карамельный колер. Затем первую часть смешивают со второй.
Для всех, кто хочет приготовить свою "домашнюю колу", но не имеет химическуя лабораторию, ютубер предлагает купить у него бутылочки с подготовленным сиропом, который надо просто размешать в газированной воде. По его словам, никаких дополнительных действий для этого не требуется и из маленькой бутылочки можно сделать около двух литров напитка.
Юридических претензий от компании Coca-Cola химик не боится. Компания тщательно скрывает и не патентует точный рецепт своего напитка, поскольку патент потребует указание всех ингредиентов, на что она никогда не пойдет.