MIKE｜飲食現場をAIで変える人

元料理人7年｜日本🇯🇵・カナダ🇨🇦の厨房経験
飲食店の原価・人件費・在庫管理を数字で改善
Kitchen Pilotを開発中
↓現場で使える飲食DX実務ガイド↓

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

月末の棚卸しが終わってから、

「今月、原価が高かったな」

と気づいても、もう遅い。

僕は料理人として7年以上、
仕入れ、原価計算、シフト、棚卸しを
手作業で回してきました。

深夜に納品書を数え、
Excelの関数が壊れ、
数字が合わずに冷蔵庫へ戻る。

そこで気づいたのは、
飲食店の利益を守るために必要なのは
難しい経営理論ではなく、

・何を記録するか
・いつ数字を見るか
・異常が出たら何を変えるか

を決めることでした。

原価・人件費・棚卸し・PMIXを
30日で整えるための実務方法を、
現場経験とテンプレートにまとめました。

飲食店DX実務ガイドはこちら
→［https://t.co/0Srb4sWZWy］

[田舎再起動 @inaka_saikidou]

今日も元気です

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

回転率＝1日総客数÷総席数。

50席で150人なら回転率3。

顧客満足を下げずに上げる鍵は「急かさない効率化」

テーブルオーダー＋キャッシュレス決済を入れるだけでスタッフの動きが減り、回転率が上がる事例多数。

人時売上も改善します。

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

飲食店の生命線「FLコスト」

食材費＋人件費を合わせて60％以下が優良ライン。

55％以下なら利益が出やすい体質になります。

月次で必ずチェックを。

まずは先月の数字を今すぐ出してみてください。

[田草川さん @Nicotama222]

人の上に立つ人間がやるべき仕事。

それは「仕事ができないままの人間が淘汰される環境を作ること」ということ。

上司や経営者が皆に良い顔をしようと無能を放置してしまうと、有能な人間から会社を辞めていく。

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

Always

[Tibo @thsottiaux]

Sometimes you have have to go /ultrafast.

[Tibo @thsottiaux]

Sometimes you have have to go /ultrafast.

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

店内ほぼ満席なのに
なぜか利益が残らない…

この状態、飲食店あるあるです。

「値上げ」以外の解決策があるのを知ってますか？

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

https://t.co/qlnLDepr5h

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

@tadokawa24h おはようございます🌞

[田戸川さん【X引退】9月末6,000人未達の場合 @tadokawa24h]

【6時になりました】
お早う御座います。
本日も𝕏に参りました。
8/14(金)ってなんの日ですか？

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

@sakabe_youtube おはようございます🌞気合い入れて行きます‼️

[楽天モバイル / 坂部 正太郎 @sakabe_youtube]

今日は8月14日㈮！
おはようございます！！
今日もよろしくお願いします！！！
今日は気合いで倒せます。

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

@Nicotama222 おはようございます🌞

[田草川さん @Nicotama222]

お早う御座います。
2026年8月14日になりました。
今年は残り140日です。
今年は残り140日です。
今年は残り140日です。
今年は残り140日です。
今年は残り140日です。
2026年はあと3360時間しかありません。

[Tibo @thsottiaux]

Why did you switch to Codex?

What do you like about it and what could we improve? Don’t say reset.

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

お疲れ様でした！おやすみなさい🌙

[楽天モバイル / 坂部 正太郎 @sakabe_youtube]

現役の楽天社員です。
23時のおやすみなさい！

[Tibo @thsottiaux]

I previously promised a reset for every 1M in additional active users for Codex, until 10M.

We blew past that and have been silent since 10M. Little surprise for you tomorrow.

[MIKE｜飲食現場をAIで変える人 @sidegptlab]

私の周りにはそんな人間ばかりです。

底辺からの叩き上げ。

昔からそう。

片親でも、金がなくても、何だってやれば出来る。気合いだ。

[溝口勇児 | 連続起業家 @mizoguchi_yuji]

貧しい家に生まれた。
親に恵まれなかった。
愛されなかった。
学ぶ機会もなかった。

それは本人が選んだことじゃない。

なのに、その生まれによって未来の選択肢まで狭められる。

俺は、そんな理不尽を見聞きすると、心から悲しい気持ちになる。

[田舎再起動 @inaka_saikidou]

水曜日　
とにかくマイペースに続けよう　
今日も1日乗り切りましょう

[田舎再起動 @inaka_saikidou]

今日も元気です

[田舎再起動 @inaka_saikidou]

⚠️ヒヨコ音量注意⚠️