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손종원 인터뷰 및 그 외 텍스트

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오리지널리티

“그는 자신의 뿌리인 한식을 확장하고 싶어 했고, 그런 니즈를 이타닉 가든에서 실현해 냈죠. … 이는 한국적인 정체성을 현대적으로 해석하면서도 고유한 가치를 지켜냈기 때문에 가능했던 사례라고 생각합니다.”

팻투바하 2025년 인터뷰 中

https://t.co/09uBjGxH6R

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한국 파인다이닝

“잘 버텼다. 왜냐하면 그들은 이 일을 하지 않으면 할 게 없기 때문이다. 평생의 직업이기 때문에 어떤 형태로든 다시 문을 연다.”

김혜준 푸드콘텐트 디렉터 2024년 인터뷰 中

*유료기사 https://t.co/qkXYmCPPkh

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특별한 날, 소중한 이와 함께 가고 싶은 레스토랑 & 바

퀸스 

“세련되고 고급스러우면서 동시에 캘리포니아 특유의 편안함과 우아함이 배어난다.” (2025)

https://t.co/UXRXmgKEe7

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파리 미식

“요리를 하는 사람으로서 ‘맛의 근본’을 알고 이해하는 것이 중요하다고 늘 생각하는데, 프렌치 퀴진의 본질을 느끼기엔 파리만 한 곳이 없는 듯하다.”
• 마르셰 데 앙팡 루주, 데 가토 에 뒤 팽, 르 프레 카틀랑, 라 매뉴팩처 카비아리 (2024)

https://t.co/MY0j6Di4Wf

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서울미식주간 2022

“디너 당일 아침 <나리사와> 팀과 함께 경동시장으로 장을 보러 갔다. … 한국적인 재료들과 그가 일본에서 공수해온 식재료들로 요리를 꾸렸고, <이타닉 가든>의 벌새 부각과 조희숙 셰프의 육포가 어우러져 산골 풍경이 완성됐다.”

https://t.co/BMgOR2NTjT

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이찬양 셰프의 언급

“예전에 손종원 셰프님이 하신 말이 있잖아요. ‘내가 일했던 곳이 나를 만들어주는 건 아니다’라고. 참 멋있는 말인 것 같아요.”

2026년 인터뷰 中

https://t.co/oXFmTCn9jj

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[링크변경] 24.07.30-31 에스트로 × 이타닉 가든 포핸즈 홍콩
현재 사이트 원문 주소 변경 확인되어 변경된 링크 재첨부합니다. 인스타그램 링크도 첨부.
https://t.co/ElpGi7Vqwr
https://t.co/o4quUbIemL

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안티모 셰프와의 협업

https://t.co/RHG9KmTaRH
https://t.co/Sr6vJdzz0Q
https://t.co/xaiqTfnB0I
https://t.co/Utyq92lSJl
https://t.co/okJd9D5VMm
https://t.co/tye4ywwyL6
https://t.co/MZt19e4V7i

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안티모 셰프

“요리에 대한 의견을 많이 나누고 서로 조언도 많이 구하는 사이입니다. … 동질감을 느끼는 셰프이자 형 같은 존재입니다.” (2025.11)
“늦게 시작했다는 점도 통했고, 요리에 대한 철학이나 감성도 비슷했고요.” (2026.01)

https://t.co/M4umtgPojj 
https://t.co/luUFF5CqJO

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하루키

“하루키의 수필집을 읽고 있을 때마다 ‘이렇게 글을 쓸 수 있다면 얼마나 좋을까?’라는 생각이 듭니다.” (2025)

https://t.co/M4umtgPojj

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My Foolish Heart

달콤한 곡이다. 이렇게까지 몸에 파고들면 더 이상 뭐라 할 말이 없다. 세계를 사랑한다는 것은 바로 그런 것이 아닐까.

무라카미 하루키, 『포트레이트 인 재즈』 (문학사상, 2013)

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기사 링크 모음 구글 시트 공유
사본 만들기 후 필터 사용
https://t.co/dDQcfe1pSH

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선호 식재료_ 261031 update

최다 언급 (8회) : 나물

• 2018-2026 인터뷰 82건 중 선호 식재료 언급 16회
• 기타 : 닭(2), 꽃(1), 봄동(1), 콩(1), 콜리플라워(1), 청경채(1), 두릅(1)

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선호 식재료

최다 언급 (7회) : 나물

• 2018-2026 인터뷰 81건 중 선호 식재료 언급 14회
• 기타 : 닭(2), 꽃(1), 봄동(1), 콩(1), 콜리플라워(1), 청경채(1)

선호 판정 단어_ 좋아한다(7), 매력 있다(2), 애정(1), 선호(1), 꽂혀있다(1), 없어서는 안 될(1), 푹 빠졌다(1)

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한식 컨퍼런스 2026 ③

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한식 컨퍼런스 2026 ①

강연 1:30:34 https://t.co/A3ndZrEXRG
토론 2:22:54 https://t.co/cAhR4jwbNH
실천과제 2:36:45 https://t.co/W9Sw0s34Ih

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한식 컨퍼런스 2026 ②

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퀸스

“자체 농장을 운영했다.” (2019)
“재료가 가진 고유의 맛과 향을 그대로 살린 요리가 얼마나 훌륭한지” (2019)
“식재료의 중요성과 그것을 요리로 다루는 방법에 대해서 배운 것 같다.” (2026)

https://t.co/wzXOv0KCdq
https://t.co/lqDgSJgRMW 
김성현, 『별을 만드는 사람들』 (클, 2026)

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노마

“덴마크의 식재료가 빈약함에도 코펜하겐 중심 식재료만 사용한다는 제약을 스스로에게 주었고, 이를 극복하는 과정에서 레스토랑을 더 발전시킬 수 있었다는 내용이다. 제약이 곧 기회가 된다는 말이 정말 감동적이었다.” (2022)

https://t.co/CsVFArnaJ8

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지속가능성 언급 모음 ③

260410 https://t.co/tQ7IdgAsQI 0:39

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지속가능성 언급 모음 ①

230425 https://t.co/1fCSSEluYg
231101 https://t.co/5vfvwvP8Tn
240103 https://t.co/uFyoemDdvJ
250425 https://t.co/kqwdJbmyV2

[t @sjw_text]

지속가능성 언급 모음 ②

250428 https://t.co/5lSzli1R1k
250718 https://t.co/aBI6OMPLul
260112 김성현, 『별을 만드는 사람들』 (클, 2026)
260121 https://t.co/luUFF5CqJO