¿Conoces las ventajas de picar la carne con una picadora refrigerada..? ¿Especialmente el pollo…?
🧊 Picado de pollo: la importancia de trabajar en frío
En el picado, la fricción genera calor.
👉 Sin control de temperatura, el pollo entra rápidamente en zona de riesgo.
🔹 Control térmico (0–4 °C)
Mantiene la cadena de frío → seguridad alimentaria garantizada
🔹 Menor carga bacteriana
Reduce el desarrollo de Salmonella y mejora la estabilidad del producto
🔹 Corte técnico de precisión
Fibra firme → picado limpio, sin “embadurnar” grasa ni arrastre
🔹 Calidad final superior
Mejor textura, color y jugosidad → ideal para hamburguesas y elaborados
🔹 Mayor rendimiento
Menos merma, menos oxidación, más vida útil
⸻
💥 Conclusión profesional:
Una picadora refrigerada no solo pica…
👉 protege el producto, optimiza el rendimiento y eleva la calidad final.
#viral #parati #carniceria #fyp #foryoupage
¿Conoces las ventajas de picar la carne con una picadora refrigerada..? ¿Especialmente el pollo…?
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En el picado, la fricción genera calor.
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🔹 Control térmico (0–4 °C)
Mantiene la cadena de frío → seguridad alimentaria garantizada
🔹 Menor carga bacteriana
Reduce el desarrollo de Salmonella y mejora la estabilidad del producto
🔹 Corte técnico de precisión
Fibra firme → picado limpio, sin “embadurnar” grasa ni arrastre
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¿Cortas embutido para el sector #horeca ?
Cada dia son más las empresas que cortan embutido a granel para el sector horeca.. Y hacerlo con una linea weber o similar es una verdadera ruina..
Y a mano ni te cuento…
Mucho mejor con nuestra cortadora automatica ECD-203X
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#carniceria #carnicas #embutidos #supermercados
🇫🇷 CFIA Rennes 2026
Ravis d’être présents au CFIA Rennes aux côtés de notre partenaire pour la France Industrade.
🔪 Venez découvrir la trancheuse automatique WHS.
📍 Rennes Parc Expo
📅 10–12 mars
👉 Nous vous attendons à Rennes avec Industrade Team!
Un rendez-vous à ne pas manquer.
Groupe Industrade
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¿Si cortas #callos , dados para #pinchos , #brochetas o #pokebowl , o lo tuyo es el corte para #ragout..? Cuando llegue la temporada de turismo ,que no te pase como el año pasado…
- Turnos inacabables para poder llegar a tiempo…
- Pedidos sin servir…
- Trabajar los fines de semana o tener que montar turnos extra…
- Personal de baja en las semanas de más trabajo…
- Absentismo injustificado los dias mas complicados…
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🔪 La textura y el sabor deciden si la #carne se recompra o no.
Cada vez más #lineales y productores apuestan por carne tenderizada para asegurar:
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✔ Mejor jugosidad y cocción
✔ Mayor penetración del aliño
✔ Menos reclamaciones
👉 Pequeños ajustes en el proceso marcan grandes diferencias en el resultado final.
💬 ¿Conoces la carne tenderizada?
💬 ¿La utilizáis en vuestra empresa?
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