ソム

料理人、JSAソムリエ、SAKEディプロマ

[ソム @somme_write]

@Ra0711n ヒソカ

[ソム @somme_write]

ツェリ含め説明が付きそう

[ソム @somme_write]

ヒソカ＝シーラ説

[ソム @somme_write]

@Un4v5s8bgsVk9Xp ヒソカがシーラだったら面白いのに

[LATRIPSOCAL @latripsocal2205]

カサビアンのステージがジェニーファンで埋まり、余りにも盛り上がってないので、ストロークスと並べなかったステージ割は本当に本当に残念。カサビアンは全力だった。ジェニーファンは別に悪くない。
この割り方をした側が悪い。

[ソム @somme_write]

単純にミステリとして読むとしたら、あまりにも単調だし誰にでも思いつく。叙述トリックならまだしも

[ソム @somme_write]

Valpolicella Classico Superiore “RIPASSO” 2020 Villa Righetti
ヴァルポリチェッラにアマローネ（陰干しブドウを使用）の搾りかすを入れて再発酵した「リパッソ」。パワフル&スパイシーなコク旨赤ワイン！

☝APPEARANCE
深みを帯びたルビーレッド

☝NOSE
ダークチェリー、プラム、カシス、ローズ、バニラ、シナモン、レザー

☝PALATE
力強さを感じる、凝縮した果実感あふれるアタック。ほどよい酸とシルキーなタンニン。
バランスの良さと複雑味、ドライなアフターが印象的。

☝PAIRING
牛肉のラグーを使った太めの手打ちパスタ、赤ワインを隠し味に入れた味噌煮込み

☝DATA
生産国(country)：イタリア 
生産地(region)： ヴェネト州
生産年(vintage)： 2020年
ワイナリー名(winemaker)：ルイージ・リゲッティ
ブドウ品種(grape type)：コルヴィーナ、コルヴィノーネ75%、ロンディネッラ15%、その他土着品種
アルコール度数(ABV)：14%
土壌(soil type)：粘土質が多め

[ソム @somme_write]

2025/1/29
Pecchenino Langhe Riesling 2020
1700年代からブドウ栽培を行ってきた一族が造る、ミネラル豊富なリースリング

☝APPEARANCE
やや緑色がかったペールイエロー

☝NOSE
レモン、オレンジ、青りんご、洋梨、ライチ、アカシア

☝PALATE
硬質な果実感と口中を引き締めるしっかりとした酸
ミネラル感を最後まで楽しめるパキッとドライな飲み口

☝PAIRING
白身魚の天ぷら、ホッケや太刀魚を塩焼きで、小エビのアヒージョ、シーフードのオイルベースパスタ

☝DATA
生産国(country)：イタリア
生産地(region)： ピエモンテ州
生産年(vintage)： 2020年
ワイナリー名(winemaker)：ペッケニーノ
ブドウ品種(grape type)：リースリング
アルコール度数(ABV)：12.5%
土壌(soil type)：石灰岩主体

[ソム @somme_write]

Millesimato Alta Langa Pas Dosé Contratto 2019
ピエモンテの老舗ワイナリーが贈る、瓶内2次発酵、36か月熟成のミネラル感たっぷりスパークリング

☝APPEARANCE
輝きに満ちた麦わら色、優雅に立ち昇る繊細な泡

☝NOSE
ベルガモット、レモンピール、熟れた青りんご、白い花
ローストナッツ、イースト、レモンタルト、火打石

☝PALATE
クリーミーな口当たりとしっかりとした酸味、口いっぱいに広がる上質なミネラル感
フレッシュさと力強さにあふれ、ドライな余韻が長く続きます。

☝PAIRING
ホタテ貝のグリル、シンプルにボイルした甲殻類、バーニャカウダ

☝DATA
生産国(country)：イタリア
生産地(region)：ピエモンテ州
生産年(vintage)： 2019年
ワイナリー名(winemaker)：コントラット
ブドウ品種(grape type)：ピノノワール80%、シャルドネ20%
アルコール度数(ABV)：12.5%
土壌(soil type)：泥灰土、石灰粘土

[ソム @somme_write]

Una al giorno 2020 Fra i Monti
健康のために「一日一本」というユニークなネーミングのワイン。
ボトルも薬品をイメージした目を引くデザインです。

☝APPEARANCE
深みのあるルビーレッド

☝NOSE
ブラックチェリー、カシス、ブルーベリー、プラム、オリエンタルスパイス

☝PALATE
フレッシュさを感じる赤~黒ベリーなどの果実感と酸味、しなやかなタンニン
全体的に清涼感を感じさせる味わいで、余韻にはエレガントさも

☝PAIRING
熟成チーズ、牛フィレ肉の茸ソースやトリュフソース、馬刺しなど

☝DATA
生産国(country)： イタリア
生産地(region)： ラツィオ州
生産年(vintage)： 2020年
ワイナリー名(winemaker)：フラ・イ・モンティ
ブドウ品種(grape type)：メルロー100%
アルコール度数(ABV)：13.5%
土壌(soil type)：粘土、シルト、石灰岩

[ソム @somme_write]

TOUCH” 2021 Alexander Koppitsch
約2週間のスキンコンタクト＝”タッチ”を経て醸されるオレンジワイン。フルーティーさの中にもゲミシュター・サッツ由来の複雑さも感じられます。

☝APPEARANCE
ディープ・ゴールド

☝NOSE
グレープフルーツ、オレンジ、黄桃、アプリコット、ダージリン

☝PALATE
ジューシーさあふれる熟れた核果のうまみと丸みを帯びた酸
きめ細かいタンニンとオレンジゼスト様の苦みが奥行きを感じる

☝PAIRING
サーモンとオレンジのホイル焼き、タン塩、海老の生春巻き、ポトフ

☝DATA
生産国(country)： オーストリア
生産地(region)： ブルゲンラント州
生産年(vintage)： 2021年
ワイナリー名(winemaker)：マリア&アレックス・コピッチ
ブドウ品種(grape type)： ヴェルシュ・リースリング50%、ゲミシュターサッツ50%
（グリューナー・ヴェルトリーナー、ブラウナー・ヴェルトリーナー、ヴァイスブルグンダー、ヴェルシュ・リースリング、ソーヴィニョン・ブラン、トラミナー、ミュスカ、ノイブルガー、etc….）
アルコール度数(ABV)：11.5 %
土壌(soil type)：石灰岩、粘土質

[ソム @somme_write]

La Mauguit 2022 Pierre Goiset
ジューシーな果実味とくっきりとしたミネラルが魅力のワイン

☝APPEARANCE
輝きのあるゴールドイエロー

☝NOSE
レモン、グレープフルーツ、ライチ、メロン、スイカズラ、チョーク、貝殻

☝PALATE
まろやかな口当たりと共に、グレープフルーツやあんず、パイナップルなどを思わせる豊かな果実味、丸みのある酸、ハーブ感をともなったミネラリーなフィニッシュ

☝PAIRING
焼いたアスパラガス、ムール貝の白ワイン蒸し、甲殻類のグリル、ハーブサラダを添えた白身魚のカルパッチョなど

☝DATA
生産国(country)： フランス
生産地(region)： ロワール＞サン・フィアクル・シュール・メーヌ
生産年(vintage)： 2022年
ワイナリー名(winemaker)：ピエール・ゴワセ
ブドウ品種(grape type)： ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）100%
アルコール度数(ABV)： 12%
土壌(soil type)：片麻岩、シレックス

[ソム @somme_write]

Le Chapitre 2019 Frantz Saumon
ミネラルたっぷり、フランス・ロワール地方の爽快なシュナンブランです。

☝APPEARANCE
ややグリーンが入ったペールゴールドイエロー

☝NOSE
グレープフルーツ、ライム、青りんご、花梨、ライラック、ディル、ヴェルヴェーヌ

☝PALATE
豊かなミネラル感とすっきりとした酸で、きりっとシャープな飲み口
アフターまで持続する柑橘～核果果実のしっかりとしたジューシーさ

☝PAIRING
シェーブルチーズのサラダ、白身魚のハーブを使ったカルパッチョ、山菜の天ぷら、カレイの唐揚げを柚子塩で

☝DATA
生産国(country)：フランス
生産地(region)： ロワール
生産年(vintage)： 2019年
ワイナリー名(winemaker)：フランツ・ソーモン
ブドウ品種(grape type)： シュナン・ブラン100%
アルコール度数(ABV)： 13%

[ソム @somme_write]

Alta Alella Cava Gran Reserva “Mirgin” Brut Nature 2018
お手頃価格でエレガントな味わいを楽しめる、おすすめのカヴァです

☝APPEARANCE
淡いゴールドイエロー、軽やかで微細な泡立ち

☝NOSE
柑橘、洋梨、青りんごのコンポート、ブリオッシュ、イースト

☝PALATE
軽快かつスムースな口当たり。ミネラル感をともなった酸が爽やか。
後味にほんのり感じる塩味の心地よい余韻。

☝PAIRING
焼き鳥塩、海老しんじょう、パストラミ

☝DATA
生産国(country)： スペイン
生産地(region)： カタルーニャ州
生産年(vintage)： 2018年
ワイナリー名(winemaker)：アルタ・ アレーリャ
ブドウ品種(grape type)： チャレッロ40%、マカベオ30%、パレリャーダ30%
アルコール度数(ABV)：12%

[ソム @somme_write]

Château Poupille 2018 Castillon Côte de Bordeaux
ペトリュスと張り合ったワインのセカンドラベル。メルロー100%でフレッシュ&フルーティーながらしっかりとした酸・タンニンと複雑性もたのしめます。

☝APPEARANCE
深みのある濃いルビー・ガーネット

☝NOSE
カシス、ブルーベリー、ブラックベリー、ミント、甘草、ロースト香、タバコ

☝PALATE
口に広がる豊かな赤〜黒系の果実味、生き生きとした酸味。上品なタンニン。
複雑さをともなったしっかりとした味わいとともに、長い余韻が楽しめます。

☝PAIRING
ローストビーフ、鶏とキノコのトマト煮込み、ウナギのかば焼き

☝DATA
生産国(country)： フランス
生産地(region)： ボルドー＞コート・ド・カスティヨン
生産年(vintage)： 2018年
ワイナリー名(winemaker)：シャトー・プピーユ
ブドウ品種(grape type)： メルロー100%
アルコール度数(ABV)： 13.5%

[ソム @somme_write]

Domaine Desloges Touraine Sauvignon “L'héritage” 2022
ロワール・トゥーレーヌの中心部、シュノンソー城の近くで、4代にわたり家族経営をしているワイナリーの造る香り豊かなソーヴィニヨンブラン

☝APPEARANCE
ペールイエロー

☝NOSE
柑橘類、パッションフルーツ、ミント、アーモンド、蜂蜜

☝PALATE
しっかりとした果実感と、それを引き立てる生き生きとした酸
余韻に適度な苦みをともなう

☝PAIRING
真鯛や平目の寿司、ハーブグリルチキン、野菜と春雨サラダなど

☝DATA
生産国(country)：フランス
生産地(region)： ロワール＞トゥーレーヌ
生産年(vintage)： 2022年
ワイナリー名(winemaker)：ドメーヌ・デロージュ
ブドウ品種(grape type)： ソーヴィニヨンブラン%
アルコール度数(ABV)： 13%

[ソム @somme_write]

Spektakel 2022 JOMA

オーストリアの若き女性醸造家が醸す、親しみやすいライトタイプのオレンジワイン♪

☝APPEARANCE
くすんだペールイエロー

☝NOSE
黄リンゴ、アプリコット、黄桃、パパイヤ、ハーブ、イースト

☝PALATE
口当たりはドライ、口中に広がる黄色の核果と程よい酸味
タンニンは滑らかで、フィニッシュに感じる心地よい苦み

☝PAIRING
鴨コンフィのサラダ、焼き鳥の塩、バンバンジー

☝DATA
生産国： オーストリア
生産地： ニーダーエスタライヒ州カルヌントゥム
生産年： 2022年
ワイナリー名：ヨハンナ・マルコヴィッチ
ブドウ品種： グリューナー・ヴェルトリーナー90%、ムスカテラー10%
アルコール度数： 12.5%

[ソム @somme_write]

ETNA ROSSO 2020 SRC 

シチリア・エトナ山のふもとで自然を愛し人的関与を極力排除するワイン造りを目指すフランク・コーネリッセンに師事するSRC。エトナのテロワールを最大限に表現することを目標としているワイナリーです。

☝APPEARANCE
淡いルビーレッド

☝NOSE
ブラックチェリー、ブラックプラム、ワイルドベリー、ダークチョコレート、ペパーミント、菩提樹の花

☝PALATE
新鮮なベリーを思わせる軽快な飲み口。フレッシュでシャープな酸。
タンニンは柔らかく、キレの良いフィニッシュ。

☝PAIRING
ロールキャベツ(トマトソース）、春巻きや餃子、酒のホイル焼き、茄子のトマトソーススパゲッティ(スパゲッティ・アッラ・ノルマ）

☝DATA
生産国：イタリア
生産地：シチリア州
生産年：2020年
ワイナリー名：SRC(エッセルチ)
ブドウ品種：ネレッロ・マスカレーゼ主体
アルコール度数：13.5%

[ソム @somme_write]

@kaori_winelover こちらこそ、ありがとうございます。

僕もまだまだ勉強中なので、より一層ワインの魅力と料理の相性を伝わりやすい表現が出来るよう、精進します。

[ソム @somme_write]

Tenute Rubino Oltreme Susumaniello 2019

南イタリア・プーリア州の絶滅寸前だった品種「ススマニエッロ」を復活させたテヌータ・ルビーノ。その魅力をより身近に楽しんでほしいとの思いで造られたワインです。

☝APPEARANCE
紫がかった濃いめのルビーレッド

☝NOSE
ダークチェリー、ザクロ、熟したプラム、バラ、すみれ、シナモン、リコリス、スモーク香

☝PALATE
滑らかに口中に広がる瑞々しい果実感。張りのある酸味。
シルキーなタンニン、鼻に抜ける華やかな香りとコク旨味を感じさせる余韻。

☝PAIRING
ピーマンの肉詰め、ミートソーススパゲッティ、ビーフシチュー、茸のリゾット

☝DATA
生産国：イタリア
生産地：プーリア州
生産年：2019年
ワイナリー名：テヌーテ・ルビーノ
ブドウ品種：ススマニエッロ100%
アルコール度数：13.5%

[ソム @somme_write]

無事に #sakediploma 取得！
#手越 さんもプロフィール更新されてたから合格されたんですね！
合格された皆様、おめでとうございます！㊗️