José Antonio Vázquez-Medina

Alimentación, Cultura y Sociedad. Profesor investigador en @CiadConahcyt. También doy clases en @FoodAtUOC. Ni de aquí ni de allá, sino todo lo contrario.

[David Santa Cruz @Dsanta_cruz]

"La alimentación es uno de los ámbitos que permite entender mejor cómo las transformaciones urbanas generadas por este fenómeno aumentan las desigualdades". Escribió @soyJosea_vm al analizar el fenómeno en Mazatlán México.

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[Uniradio Informa Sonora @uniradiosonora]

#Reporte100 | Sonora fue reconocido por National Geographic como uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo en 2026. Los detalles con @soyJosea_vm

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#EnContacto | @soyJosea_vm , investigador del @ciadmx, nos informa sobre el reconocimiento de Sonora por #NationalGeographic como destino gastronómico mundial.

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[@palomaparda.bsky.social @palomaparda]

¿Por qué escalonar la reducción de la jornada laboral y no la del calendario escolar?

¿Por qué quien se preocupa por la convivencia familiar aceptó un solo día de descanso semanal?

¿Por qué reconocer la diversidad regional y atrincherarse en la centralización?

Misterio.

[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@raulpacheco Dulce Madera

[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@espinosacrim @Secihti_Mx Y además abre la puerta para la proliferación de más revistas depredadoras para publicar de manera rápida y poco rigurosas

[Vanessa Villegas @manesitav]

Vuelve y juega @animalgourmet inspirado en @InfoComestible sin dar créditos. La nota sobre la Zostera marina y su 《descubrimiento》 por parte de un chef español es de César Iván Linares, PhD y fue publicada en @InfoComestible a comienzos de marzo 👇🏽
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[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@itsximeyall era buenísimo. De la cocina fusión mejor hecha y sobre todo entendida como tal.

[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@chefjuanangel Aparte es un vinazo!

[Archives on Food Culture and Nutrition AFOCUN-ICAF @afocun_icaf]

En el último número de AFOCUN contamos con un texto del reconocido antropólogo Jesús Contreras: “Mitos alimentarios del pasado y ‘mitos’ alimentarios del presente”, donde analiza los cambios en los relatos y creencias en torno a la comida.

Léelo aquí 🔗https://t.co/g6KnJc19h8

[@palomaparda.bsky.social @palomaparda]

No puede haber seguridad alimentaria que se sostenga en la idea de la "comida casera", si no discute sus desigualdades de género (y clase).

[Baruch @datavizero]

Se molestan por el uso del término gentrificación, pues aquí viene otro concepto: gourmetización
Explica el proceso en el que un taco se transforma para costar 700 pesos en áreas urbanas centrales.

[Adn Cordero @adncordero]

Ya está disponible este librazo @soyJosea_vm y yo escribimos sobre la #gentrificacion alimentaria en #santamarialaribera #cholula y #mazatlan Se puede adquirir aquí https://t.co/k6d4dG0iMP

[Desigualdades QGIS 🗺️🦝 @DesigualdadQGIS]

¿Gentrificación o “Gourmetización”?🍝🧐

Nuestro alumno @Taiyo_r 😻 mapeó la distribución de Restaurantes “Gourmet”, “de Barrio”y “Verdes” en la CDMX.

🔎 ¿Coinciden con las zonas de menor marginación urbana? Fuente: DENUE 2024

#Gourmetización
#DesigualdadesQGIS

[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@itsximeyall Yo los consumo regularmente cuando no quiero o no tengo tiempo para cocerlos o quiero hacer rapido una ensalada y hummus. El aquafaba funciona bien para emulsiones

[Baruch @datavizero]

Buena noticia contra los pantanos de comida chatarra.
Si vives en la CDMX y quieres medir tu entorno alimenticio, entra a esta app:

https://t.co/UaelgBocab

[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@itsximeyall Oh,¡ qué rico! Si, la reliquia tiene connotación ritual en las procesiones y entiendo que le puede acompañar hasta 7 tipos de pasta distintos. Un amigo, que creo que conoces, es de Durango, tiene unas infografias muy utiles sobre la reliquia, las localizo y te las mando!

[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@itsximeyall ¡Qué rico!, el asado es de mis platillos favoritos... tanto que hasta hice mi tesis de licenciatura sobre él... Para añadir un poco sobre la reliquia, se hace de Zac hasta Coah, si lleva asado (aunque creo que puede variar en ingredientes) pero lo caracterísico es la pasta

[José Antonio Vázquez-Medina @soyJosea_vm]

@itsximeyall ¿apoco no les daban las recetas? aaay vi el flyer y si sentí gachito

[Laura Ardila Arrieta @Laura_Ardila_A]

Ya que se viene una época de usar más el término, recuerden que los inmigrantes “ilegales” no existen. Esa es una etiqueta (muy del gusto de xenófobos y racistas) deshumanizadora e imprecisa. Existe la migración irregular o sin papeles, como la reconocen instituciones clave. De hecho, la búsqueda de asilo y salir del propio país son derechos. Nadie es “ilegal” por intentar ejercerlos.