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スパイスカレーを作ったり、お酒に合うスパイス料理を作ったり
食べ歩きと日々の試作の記録

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チキンとレンズ豆のココナッツカレー7食分🥥🌶️

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だしてみたらみちみち、豊作です💚

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ブロッコリースプラウトを作る動画見て、我が家はマスタードシードでマスタードスプラウトつくりました。おなじように5日ほどで、もしゃもしゃできました🌱

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7食分のカレーを冷凍庫へ🍛🌶️🦐

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サンバルにはレモンライス！炊飯器で炊いた日本米にテンパリングしたレンズ豆やカシューナッツ、フレッシュなカレーリーフをあわせました🍋

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友人にもらったケララのサンバルパウダーを使って大根やズッキーニやドライトマトなどでサンバル🇮🇳タマリンドがなかったから本物の梅干しで代用。想像以上に辛くてレシピには唐辛子大さじ3ってなってたけど、いれたら大変なことになってました

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アチャールや春菊をキヌアライスとあわせエッグピクルス、焼いたしゃけやズッキーニ紫キャベツのザワークラウトなどのせて。ランチ用スパイシーライスサラダ😊

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友人から届いた収穫したての山椒
葉も実もフレッシュで香りがばつぐん✨

これからオイル漬けとか麹漬けとか

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@monko1215 もんこさーーん！わーーーーおめでとう御座います㊗️

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カレーがのるまえのクミンライスだけでももうスイッチが入る😋

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なす、大根の葉、ひよこ豆のスパイスカレー🍛ガラムマサラ、クミン、カレーリーフ塩で整えたら意外とまとまりました。特に大きめにカットしたナスが美味しい🍆

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エベレストカジャガルでチキンカナセット。毎度スープが熱々なのもほんとに嬉しい。ダル、カレー、お米お代わりできて750円。手作りのものを頂いたような満足感。トマトアチャールの辛味も青菜も良き

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1.5キロの白菜でキムチ仕込み🌶️
韓国唐辛子とチリパウダーで辛味を調節して最後にニラと切り干し大根いれて完成。ちょうど気温が上がってきたので過発酵に気をつけながら

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@03Mimo_87 ほんとにそれ‼️

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ひよこ豆をブレンダーで軽く潰した、
塩麹漬け鶏胸肉のスパイスカレー。

カレーリーフは
テンパリングとフレッシュとダブルで

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いつもほんとに楽しいレッスンをありがとうございます🥰

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もんこ先生のスパイスレッスン今回は花椒。ビリヤニ、カレー、サラダドレッシングどれも爽やかな痺れの花椒づくし😋
ビリヤニのおさえておきたいコツも再確認できました

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@aki_1523 おめでとうございます🎉
頑張ってくださいねー

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レンズ豆と小松菜のサグチキンカレー。自宅のカレーリーフの新芽がやっと香りがでてきたので、仕上げにばさっと。フレッシュとドライトマトのダブルトマトでさっぱり

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いこいでナマズの天ぷら、あじとあじのさしみと赤星🍻煮込みも美味しかった